Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR: Château Simone Palette rouge 1995

Palette Château Simone 1995
le vin se présente sous une couleur rubis claire à contours assez orangés.
Au nez le vin est assez complexe sur des notes d'épices, de cassis, de prune, de viande et au second nez sur des notes résineuses bien marquées.
En bouche le vin est bien équilibré, c'est fondu et ample et la finale possède du ressort avec une amertume assez bordelaise.
cela manque un peu de volume et de mâche pour un sudiste provençal mais c'est un joli vin qui se boit avec plaisir à 13 ans d'âge pour encore 5 années à mon avis. Bien ++.

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Réponse de deds sur le sujet Château Simone 2004

Château Simone blanc 2004

Nez assez réduit à l'ouverture, mais après 10 minutes dans le verre, le vin se découvre sur des notre de noisettes fraîche, de patisserie, pate d'amande.
En bouche l'attaque est grasse, puis un creux s'installe en milieu de bouche, pour finir en queue de paon sur une belle acidité qui lui confère une belle allonge.
Juste dommage qu'il n'y ai pas une ligne conductrice en bouche, du début à la fin.
Malgré cela, je trouve que c'est le plus "Bourguignon" des vins de Provence.
deds

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Réponse de jpmt sur le sujet Château Simone 2005

Château Simone - AOC Palette - Grand cru de Provence - Blanc 2005

Bouteille ouverte en septembre 2008
Bouchon correct, très peu imbibé.

Robe : or tranquille.
Nez : agréables notes florales, avec de la fraîcheur, puis sur les plantes aromatiques et la pomme.
Bouche : matière un peu molle et manquant de densité, avec une acidité marquée, légère sécheresse en fin de bouche et qui se maintient longtemps après avoir bu ; le tout gâche le plaisir d'une finale moyenne mais présente et bien ponctuée d'une légère pointe d'amertume.
Je regoûterai ce vin dans un an en espérant mieux, pour l'instant je suis plutôt sur la ligne réservée du CR d'IVV posté ici en mai dernier.

14/20

Deux jours plus tard, le vin a beaucoup diminué, il est peu flasque et sans grandes caractéristiques dans un sens ou un autre.

Jean-Pierre

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Réponse de msevestre sur le sujet Re: Château Simone

Hello,

Ch Simone en blanc est soit à boire hyper jeune (2 ans max), soit au minimum au bout de 10 années de gare et semble se trouver dans l'ingratitude permanente entre les deux... tu devrais désormais attendre, même si c'ets long !

Matt

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Réponse de ricou sur le sujet Re: Château Simone

msevestre écrivait:

---

> Hello,
>
> Ch Simone en blanc est soit à boire hyper jeune (2
> ans max), soit au minimum au bout de 10 années de
> gare et semble se trouver dans l'ingratitude
> permanente entre les deux... tu devrais désormais
> attendre, même si c'ets long !
>
> Matt

C'est certainement vrai en règle général.
Néanmoins, j'ai le souvenir du 2003 (5 ans donc) bu il y a 6 mois environ et qui après 24 heures était super .

Stéph

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Réponse de bernardo sur le sujet Re: Château Simone

A mon avis, le mieux est d'attendre encore 3 à 5 ans avant de l'ouvrir

Prend du plaisir avec un 2006 âr exemple en attendant.

Simone se déguste relativement mal entre 2 ages

---

Bernardaud

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Réponse de bernardo sur le sujet Re: Château Simone

Il est vrai que la Simone n'est pas réputé pour son enthousiasme au niveau de l'accueil.

Juste une curiosité, qui a eu le privilége de te recevoir ?

C'est dommage de ne pouvoir visiter ce domaine, la facade du château est superbe, les rangs de vignes en forme de cirque ou bien encore le superbe pressoir hich tech mérite le coup d'oeil

Leur salle a manger au dessus des bureaux est splendide avec a l'interieur des vitrines des exemplaires de menus présidentiels etc etc....

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Bernardaud

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Réponse de aquablue sur le sujet Re: Château Simone

Stéphane,

C'est plutôt rien que tout dans la grande majorité des cas..

Arnaud

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR: Château Simone 2006

Palette Château Simone 2006

La robe est jaune doré clair.
Un nez d’amande indique rapidement la signature de l’élevage avec des arômes de beurre puis l’anis et le sucre vanillé. L’aération amènera des notes de pêche et un côté grillé (poudre).

La bouche est grasse, beurrée soutenue par une trame acide vivace surtout en finale. La bouche présente là encore en raison de l’élevage une amertume présente. Belle persistance en finale. Un vin clairement à attendre pour que l’élevage appuyé se fonde. Bien.

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR: Château Simone rouge 1998

Palette Château Simone 1998
La robe est rubis au contour orangé avec une forte turbidité.
Le nez de framboise, de sous-bois et animal à la fois est agréable puis devient quelque peu végétal à l’aération, sur le cassis également.
La bouche présente une certaine finesse et de la mâche mais est à mon sens trop dominée par son acidité. La longueur finale acidulée est bonne mais l’ensemble manque un peu d’ampleur pour ce millésime bien que le vin reste agréable. Bien.

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Réponse de oenoJB sur le sujet Château Simone 2005

Château Simone 2005 Blanc :
Ouvert hier soir une boutelle (celle la provenant de la gd) pour accompagner joues de lotte et risotto aux morilles.
Robe jaune doré.
Nez sur des arômes floraux et l'amande.
En bouche, le gras domine avec une très belle longueur. Après qqs minutes, le vin s'ouvre plus sur des arômes de fruits secs et de pêche blanche.
Très bel accord et très beau vin qui ne me décoit jamais. Il a vraiment une typicité particulière en provence.

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