Tout nouveau domaine issu de la reprise du domaine Sauvat à Boudes par Henri Chauvet, première vendange sur le difficile millésime 2021, un article assez détaillé ici : jeunesnaturelles.rai...

Domaine Henri Chauvet Côte d'Auvergne Boudes Ensauvagés - Gamay 2021

Assemblage de vieux gamay sur argiles rouges, granite décomposé et calcaire, élevé en vieux fûts pendant 12 mois, sans soufre ajouté.

Un vin à la robe rubis brillante. Une aromatique délicate, autour des petits fruits rouge, une dominante florale de pivoine et un léger fond fumé.
La texture du vin est raccord, c'est fin, tendu, la matière n'est pas du tout imposante, presque aérienne, mais le vin est expressif et long, tendu par une acidité intégrée, des tanins très fin mais pas absent. Il y a un petit twist en finale, quelque chose autour de notes fumées et poivrées, une persistance qui invite à se resservir. Très bon, curieux de voir ce que ça peut donner avec un an ou deux de cave supplémentaire.

Très joli réussite pour un premier et compliqué millésime 2021.

 
 

Ce qui m'avait frappé sur cette cuvée c'est l'aromatique très racinaire, presque gentiane, pommes de terre sorties du sol... D'accord que c'est très joli pour un premier millésime. La cuvée De cendre et d'âme m'avait semblé encore un cran au-dessus. On verra maintenant avec les 2022 où il y aura un peu plus d'assemblage de terroirs normalement. 

 Tout là-haut, Côtes d’Auvergne, Henri Chauvet, 2021.

Dégusté il y a trois semaines. Nez un peu végétal. Ça sent le fer servadou mûr, le poivron, le poivre, un poil de fleurs et de tabac. La bouche est  fumée, saline, ronde bien que la finale soit un peu marquée par des petits tanins un brin sévères. C’est bien fait, c’est bon, typé nature mais sans défauts si ce n’est le prix : 28€ prix caviste.

 Domaine Henri Chauvet - Entre chien et Loup - VDF - 2021

Pinot noir sur cendres calcaires vinifié en vendange entière.

Toujours cette robe limpide et brillante, translucide, plus claire que sur le Gamay.
Une aromatique fraîche d'abord végétale, puis qui s'ouvre sur des notes florales de rose, un fond de petits fruits rouges.
Un vin qui a besoin d'air pour s'exprimer à son meilleur, à l'ouverture je le trouve très fin mais un peu dur en finale, après deux heure d'aération c'est tout autre chose, c'est fin, délicat, aérien avec un fruit très pur. Très joli vin si on aime ce style tout en finesse.

 

Merci pour les CRs. Le domaine a été severement "hypé" dans mon cercle et les premières dégustations en fin d'année dernière furent plutôt décevantes.
Je suis ravi de voir que les vins semblent enfin se mettre en place !

Il faut quand même dire que 2021 est à priori un millésime très difficile dans le coin qui a donné des vins au profil fin, aérien, d’aucuns diront mince ou fluet, il faut donc aimer ce style de vin, pour ma part je suis assez fan. Il faut aussi leur donner un peu d’air, surtout le pinot qui était un peu renfrogné à l’ouverture.

Millésime frais et compliqué certes. Mais je ne suis pas sûr que les vins soient maigres pour autant. Attention que le pinot noir 100% est la cuvée la plus en finesse du millésime et sur un terroir qui fait qu'elle est présentée comme une entrée de gamme. Les plus grosses cuvées L'Envol, De cendre et d'âme (100% gamay)... ne manquent pas de volume je trouve.
Les 2021 ont été embouteillés en novembre 2022 ils commencent juste à se mettre en place, certains plus que d'autres bien sûr. Mais en fin 2022 fallait pas ouvrir...

Ah mais je ne pense pas que ces vins manquent de matière, mais ils ont des profils fins et titrent 12°, donc si on aime les vins avec de la matière et de la structure on peut être déçu. Ceci dit madame Blog qui a un goût plus prononcé que moi pour les vins puissants a aussi beaucoup apprécié, donc rien n’est perdu.

Chaccz écrit:

[...] Le domaine a été severement "hypé" dans mon cercle [...]
 

Pas compris.

Frisette écrit:

Chaccz écrit:

[...] Le domaine a été severement "hypé" dans mon cercle [...]



 

Pas compris.

Cela laisse entendre que ce domaine a bénéficié d'une forte promotion, étant présenté comme un domaine à goûter absolument, une nouvelle pépite en devenir...

Ce qui souvent s'accompagne de tarifs déraisonnables dès le début de l'histoire selon mon expérience (un peu comme le domaine Lajibe en Jurançon ou le domaine des côtes rousses en Savoie).

bibi64 écrit:

Frisette écrit:

Chaccz écrit:

[...] Le domaine a été severement "hypé" dans mon cercle [...]




 

Pas compris.

Cela laisse entendre que ce domaine a bénéficié d'une forte promotion, étant présenté comme un domaine à goûter absolument, une nouvelle pépite en devenir...

Ce qui souvent s'accompagne de tarifs déraisonnables dès le début de l'histoire selon mon expérience (un peu comme le domaine Lajibe en Jurançon ou le domaine des côtes rousses en Savoie).

En même temps, la raison et le vin …

Blog écrit:

bibi64 écrit:

Frisette écrit:

Chaccz écrit:

[...] Le domaine a été severement "hypé" dans mon cercle [...]





 

Pas compris.

Cela laisse entendre que ce domaine a bénéficié d'une forte promotion, étant présenté comme un domaine à goûter absolument, une nouvelle pépite en devenir...

Ce qui souvent s'accompagne de tarifs déraisonnables dès le début de l'histoire selon mon expérience (un peu comme le domaine Lajibe en Jurançon ou le domaine des côtes rousses en Savoie).

En même temps, la raison et le vin …

De mémoire, j'ai du payer entre 25 et 30€ par cuvée. Pour en avoir discuté avec Henri, son but est de faire de vins de qualité et sans défaut. Beaucoup de ses bouteilles sont pour les restaurateurs. Il compte aussi planter de la Syrah et du Cabernet. Certaines vignes sont vieillissantes, il faut commencer à prévoir dès maintenant. Les investissement ont un coût et il faut du personnel. Certaines pentes sur Boudes ne sont pas commodes. A voir avec les prochains millésimes, mais il a l'air d'avoir les pieds sur terre et il sait où il veut aller. 

@Laurent, on est d'accord, la raison et le vin, c'est hasardeux, surtout sur LPV ; c'est bien pour cela que j'ai écrit "selon mon expérience", et j'aurais pu ajouter "à mon humble avis que ne concerne que moi".
@Niels, je ne connais pas de vignerons qui ne cherche pas à faire des vins de qualité sans défaut...

Si ca se vend, tant mieux; chacun a son modèle économique pour faire tourner son entreprise. Je ne peux pas critiquer le rapport qualité prix car je n'ai pas gouté ces vins.
Mon propos était bien de mentionner que ces nouveaux domaines qui se placent au plus haut tarifaire de leur appellation, souvent 2 fois plus chers que des domaines historique de qualité, ca m'interpelle.

 Domaine Henri Chauvet Côte d'Auvergne - À fleur de peau Chardonnay 2021

Très jollie surprise que ce blanc, la plus jolie bouteille des trois dégustées à date et pourtant les deux premières n’ont pas démérité.
Une robe dorée, intense, une aromatique expressive sur les écorces d’agrumes, la mandarine, c’est puissant et défini.
La texture est à la fois sphérique et incisive, ça rebondit dans tous les coins du palais tel une bille de flipper en route pour le super bonus et ça se termine sur une finale sapide et marquantes autour d’écorces d’agrumes. Sur ce vin on est loin du manque de matière, on est même à la limite du passage en force, mais on reste du bon côté de la force. Très très bon, miam.

 

Henri a vendangé très tard son chardonnay 2021, vers le 16 octobre de mémoire. En 2022 il a choisi de vendanger très tôt, fin août il me semble. Du coup tu auras paradoxalement plus d'ampleur sur le 2021 que sur le 2022 sauf gros changement pendant l'élevage.

Effectivement on sent bien la maturité poussée, curieux de goûter ce que 2022 va donner.

Domaine Henri Chauvet - Rescapés 2021

De la famille de passage à la maison, je me force à ouvrir une bouteille de rosé étant donné qu'ils sont plus rosés que rouge/blanc. 
Rosé de pinot, ouvert à la dernière minute. A l'ouverture, grosse réduction puis pointe légèrement les fruits rouges puis viens rapidement le coté déviant sur les écuries. La bouche est totalement différente, très vineux et plutôt gourmand sur les fruits rouges. 

Encore une confirmation pour moi que le rosé, ce n'est pas ce que je préfère même. Ma famille a par contre bien apprécié. 

EDIT : Après avoir croisé Henri, il m'a expliqué que cela ne pouvait pas être une odeur d'écurie étant donné que c'est lié aux brettanomyces. Hors il a fait analysé en laboratoire et aucun signe de brett. J'ai donc mal interprété cette odeur à l'ouverture qui m'avait énormément perturbé. Il s'agit donc d'une erreur de jeunesse de ma part et j'en suis désolé. 

 Domaine Henri Chauvet - Côte d'Auvergne Boudes Envol - Gamay 2021

Assemblage des meilleures barriques de Gamay et ajout de jus de presse.

À l’ouverture ce n’est pas vraiment la joie, des notes végétales, racinaires, un fond fumé froid, le vin est fermé, on sent une matière dense mais comprimée qui peine à délivrer une expression intéressante.

À j+1 c’est une toute autre histoire, le vin se libère sur une aromatique florale et surtout l’expression en bouche d’une cerise mûre et croquante, il y a de la profondeur, de la densité. Très jolie bouteille à garder quelques années ou carafer vigoureusement.

 

Un petit mot sur les différentes cuvées du domaine qui sortiront sur le millésime 2022 car ce n'est pas simple.... Sur son premier millésime en 2021 Henri avait fait autant de cuvées que de parcelles pour bien les comprendre. En 2022 il y a un peu d'assemblages et les cuvées changent parfois de nom.

Sortiront vers mai/juin 2023 :
- Au chant de la huppe : (gamay, pinot. Sols non volcaniques ici. C'est l'équivalent de A l'Aube 2021)
- Contre Nature : (100% gamay. Seconde ramasse de la cuvée Abrupts)
- Qui sait (100% gamay en blanc de noirs tranquille : remplace les rosés 2021. Une version avec bulle pet nat sortira en 2024)

Sortiront en fin d'année 2023 normalement :
- Vie ordinaire : (100% pinot noir, remplace Entre chien et loup)
- Ensauvagés : (100% gamay, sols non volcaniques)
- Abrupts : (100% gamay, assemblage des terroirs volcaniques De cendre et d'âme, Tout là-haut et Envol)
- A fleur de peau : (chardonnay, à voir quand même s'il y aura une seule ou deux cuvées)

 Henri Chauvet - Tout là-haut - Côtes d’Auvergne 2021

Une aromatique très expressive, sur les fruits noirs, des notes végétales, racinaires.
Une dynamique très fraîche, on est sur une ligne de crête, on sent le millésime difficile. Je lui trouve quand même des qualités et il faut avouer que c’est plutôt mon style de vin. Finale intéressante entre graphite et fumée. Je ne sais pas si il y a un intérêt à conserver cette bouteille.

 

LPV no-raw se fait plaisir !


Domaine Henri Chauvet, Côtes d'Auvergne, Tout Là Haut, 2021

Legui
Il en fallait un, un vin raté, sans intérêt... est-ce le millésime, qu’il faut décidément à laisser filer à l'export (!), ou bien l'amoureux du gamay que je suis s'est-il senti trahi ? Bref, pas grand-chose à sauver. Un nez gourmand tout de même mais ça se gâte très vite en bouche : grosse acidité, j'ai noté orange sanguine. Bof bof bof

Mconstant
Le nez est sexy sur le jus de mûre, un petit cassis et de l'écorse d'orange. C'est certes simple mais très sympa. 
La bouche présente une matière intégrée avec de l'acidité, un côté glouglou facile plus sur la gourmandise que la complexité. La longueur est moyenne mais ça reste un bon vin de soif. 
Découverte du domaine et comme signalé, le vin glouglou par excellence. Par contre au prix payé, pas certain que j'y mette une pièce par rapport à la complexité apportée. 

POP
Nez sur les fruits noirs, acidité haute, pas de tannins, c’est glouglou mais sans réel intérêt. A boire avec des potes en apéro mais pas adapté à la dégustation. Bof

Domaine Henri Chauvet - Côtes d'Auvergne - Au Chant de la Huppe - 2022

N'ayant su résister au chant de la hype (sorry...), me voilà devant une bouteille de ce vigneron sacré, dirait-on, avant même d'avoir produit du vin. Faut dire qu'entre le nom de famille, la région, le style de vin, et même la proximité géographique avec un certain A. Lefort, ça fait beaucoup !

Comme on me l'a conseillé, j'ouvre fortement à l'avance. J'ai quand même goûté à l'ouverture, et à part un peu de réduction, le nez étant plutôt joli, gourmand, et la bouche du même acabit.
Une dizaine d'heures plus tard (vin à l'épaule), on est passé dans une autre dimension avec un nez toujours gourmand mais avec un côté presque classieux.
On a des fruits noirs frais de bonne maturité, un peu de framboise aussi, des touches d'épices douces et des notes végétales. Surtout, tout cela est accompagné d'une note fumée qui fait un peu office de trame aromatique. Ce nez donne l'impression d'avoir pris le meilleur du gamay et du pinot, même si honnêtement à l'aveugle je serai certainement parti sur un très joli gamay.

La bouche est irrésistible de gourmandise, l'attaque est franche et m'évoque le jus de groseille, l'acidité est bien intégrée. On a un côté juteux, des tanins très souples. Belle longueur très salivante.

Pour ma première expérience avec le Domaine, c'est un franc succès, pour l'instant une de mes bouteilles de l'année. Je rach7terai ce qu'il restera chez mon caviste de cette cuvée, car au prix auquel cela se vend pour l'instant (environ 30 € prix caviste), ça reste à mon avis un bon deal.

30€ ce n'est pas rien tout de même... C'est le prix d'un Côte du Py de Foillard, d'un Cap Nord de Combier, d'un Poyeux de Sanzay, voire même en pinot nuiton d'un Crais de Chêne de Bouvier, etc... Je suis tenté de céder à la hype, mais selon vous est-on au moins au niveau de Foillard ? Merci d'avance !

Je connais mal Cote du Py de Foillard, et on est dans un style très différent de Combier ou Sanzay donc difficile de comparer. Je dirais, par rapport à ce dernier par exemple, que le Chauvet a le mérite de bien goûter rapidement, alors qu'un Poyeux demande plus de temps. En revanche avec le temps, j'imagine qu'il n'y aura pas match (en faveur de Sanzay).
Pour comparer avec ce que je connais et dont le style est plus proche, on est dans la gamme des cuvées classiques Domaine de chez Dutraive. J'accepte de payer le prix demandé pour ce dernier, certes pas donné, car je m'y retrouve par rapport à mes goûts. En jeunesse au moins, je ne trouve pas ce rapprochement de prix déconnant. 
Par contre, je ne doute pas qu'on puisse trouver mieux moins cher ailleurs, et effectivement ça reste un billet pour une bouteille de vin. Mais dans le contexte actuel, disons que je me sens tout sauf volé.

J'ai aussi eu l'occasion de goûter  un chant de la Huppe sur les conseils d'un sommelier au restaurant.

Il nous l'a carafé pendant plus d'une heure avant qu'on ne le goûte.  Je me retrouve assez bien dans le descriptif d'Alexandre; j'y ajouterais une dimension florale (un peu pot pourri, fleurs fânées). A la fois fin, élégant et juteux en bouche. Des tanins très souples.

Etant un amateur de Foillard, je dirais que sur le fruit, il y a match, avec certainement plus d'élégance chez Chauvet, mais moins de structure.

Si je devais parier sur le long terme, je mettrais plus facilement une pièce sur Foillard. Mais bon, je ne suis pas sur que la volonté du Domaine Chauvet soit de réaliser des vins de garde. Cela se goûte très bien en l'état. De ce que j'ai vu, en Belgique, on sera plus vers les 40 euros pour en avoir en caviste. ça pique un peu, surtout qu'en plus le domaine est très jeune et risque d'encore monter en prix. 

Bonjour a tous,
Je suis a la recherche des vins d'Henri mais quasi-impossible de trouver ou s'en procurer en France...quelqu'un aurait-il par hasard quelques cavistes qui seraient susceptibles d'en avoir?
Merci
Mat

tomy63 écrit:

Un petit mot sur les différentes cuvées du domaine qui sortiront sur le millésime 2022 car ce n'est pas simple.... Sur son premier millésime en 2021 Henri avait fait autant de cuvées que de parcelles pour bien les comprendre. En 2022 il y a un peu d'assemblages et les cuvées changent parfois de nom.

Sortiront vers mai/juin 2023 :
- Au chant de la huppe : (gamay, pinot. Sols non volcaniques ici. C'est l'équivalent de A l'Aube 2021)
- Contre Nature : (100% gamay. Seconde ramasse de la cuvée Abrupts)
- Qui sait (100% gamay en blanc de noirs tranquille : remplace les rosés 2021. Une version avec bulle pet nat sortira en 2024)

Sortiront en fin d'année 2023 normalement :
- Vie ordinaire : (100% pinot noir, remplace Entre chien et loup)
- Ensauvagés : (100% gamay, sols non volcaniques)
- Abrupts : (100% gamay, assemblage des terroirs volcaniques De cendre et d'âme, Tout là-haut et Envol)
- A fleur de peau : (chardonnay, à voir quand même s'il y aura une seule ou deux cuvées)

Après élevage il y a eu un peu de changement :

Sortiront vers mai/juin 2023 :
- Au chant de la huppe : (gamay, pinot. Sols non volcaniques ici. C'est l'équivalent de A l'Aube 2021)
- Contre Nature : (100% gamay. Seconde ramasse de la cuvée Abrupts)
- Qui sait (100% gamay en blanc de noirs tranquille : remplace les rosés 2021. Une version avec bulle pet' nat' sortira en 2024)

Sortiront en fin d'année 2023 :
- Vie ordinaire : (100% pinot noir, remplace Entre chien et loup. Issu de 2 parcelles, en bonne partie volcanique)
- Rouge : (100% gamay, sols non volcaniques, argiles rouges riches fer et calcaire. Remplace Ensauvagés)
- Abrupts : (100% gamay, assemblage des terroirs volcaniques De cendre et d'âme, Tout là-haut et Envol)
- Froussard : (100% chardonnay, sur argiles rouge avec un peu de granit)
- A fleur de peau : (100% chardonnay avec 1 semaine de macération, en magnum uniquement. Issu d'une petite parcelle à dominante de basalte)

Le niveau de "hype" autours de ce domaine me dérange un peu.

Idealwine a pour l'instant à la vente un 2021 du domaine , avec un prix de reserve a 200 euros (donc 250 commission comprise). Le prix est bien évidemment tout a fait ridicule: 3x plus élevé que la dernière cote idealwine de cette meme cuvée, et meme cet ancien prix est deja tres élevé pour un domaine si jeune. Mais je ne serais pas surpris si quelqu'un qui a intérêt à voire la cote monter se trouve impliqué là dedans et "achète" la bouteille, juste histoire de créer une nouvelle cote. Cette situation speculative doit être très compliquée à gérer par le domaine, qui fait par ailleurs un travail remarquable. 

Vos suspicions n'ont pas de sens. C'est d'ailleurs honteux de colporter de telles rumeurs infondées ou d'en être tout simplement à l'origine. Gratuitement. Je suis le seul propriétaire de mon domaine avec mon banquier. Si vous allez jusqu'à penser que je puisse enchérir sur mes bouteilles, la réponse est bien évidemment négative. Imaginez un seul instant ce que deviendrait mon image si quelqu'un pouvait confirmer de tels agissements. Le vrai problème, à cette heure, c'est qu'il y a des gens qui gagnent énormément plus d'argent sur mes bouteilles que moi alors que c'est moi qui fait l'essentiel du travail, qui prend tous les risques... C'est plutôt cela qui devrait vous déranger cher Monsieur !