Stéphane signalait un vin très loin d'être sec, ce qui en toute logique conduit à penser qu'il y a pas mal se sucre résiduel, la précision était donc utile.

Luc

Luc, faudrait connaitre les chiffres exacts, mais je ne partage pas son avis sur un vin manquant de vivacité.

J'ai eu l'impression en effet qu'il y avait pas mal de sucre résiduel, de mémoire j'aurais bien dis 8-10g.
Je serais intéressé d'avoir le résultat d'analyse exact , afin de savoir si je suis complément aux fraises ou non.
Mais ce qui m'a la plus marqué et le fait que l'aurais plutôt parié sur un chenin sur-muri plutôt que sur un sancerre.

Stephane

Houla 8-10 g ç'en est finit de l' AOC Sancerre depuis bien longtemps !

Tu en es certain ? Parce que je n'ai rien lu de tel dans le décret relatif à l'AOC Sancerre.

Luc

C'est du l'ordre de 4 ou 5g, c'est pour cela que certains vendent en Vins de Pays lorsqu'il y a trop de sucre. François Cotat notamment, Henri Bourgeois et certainement d'autres dont je n'ai pas connaissance.

EDIT: J'ai appelé J.C. Bourgeois, l'AOC limite à 4g les sucres résiduels, au delà ils déclassent en Vin de Table.

Donc j'étais loin du compte, je passe cette semaine chez mon caviste acheter une nouvelle bouteille , afin de regouter cela plus tranquillement.

Stephane

Le décret en question est accessible sur www.inao.gouv.fr/rep...

C'est qu'il est bon ce Oliv !!!

Gouté ce soir au "Garde-Robe" (75001) deux vins de Riffault :
Sancerre rouge 2008 : sans conteste le meilleur Sancerre rouge que j'ai goûté, plein de fruit, peu de tannins, ça glisse tout seul et c'est bien agréable. Bien++.

Akméniné 2008 : pas le meilleur oxydatif atypique que j'ai goûté mais au fil du verre, on trouve de plus en plus un côté floral bien sympathique. On est bien sûr, très loin du sauvignon habituel. Mais je trouve ça plutôt agréable. Bien.

Bu ce midi Akméniné 2008.

Un vin très trouble (non filtré) à la robe dorée. Le nez est agréable, d'agrumes; orange, mandarine, pamplemousse

Je le préfère davantage au nez qu'en bouche où il m'est apparu plutôt sec.

J'ai acheté ce vin hier, sur conseil d'un caviste, sans savoir à quoi m'attendre, il m'a juste dit "goûtez et on en reparle après". Un vin plutôt étonnant lui dirais-je alors !

Gouté au chais akmeniné, auksinis et quarteron 2010.
Tous ont une belle robe or bien brillante et parfaitement limpide
Quartenon donne des notes de pommes fraîche, l'attaque est bien vive, c'est frais et agréable.
Akméniné, est sur des notes de caramel au beurre salé et de pomme confites, c'est long en bouche, franc avec une pointe de minéralité, un très joli vin.
Auksinis est sur des notes de fenouil, puis sur des arômes proche du Akméniné mais plus minéral et épicé. Lui aussi a une attaque franche et possède une joli longueur.
Belle découverte.

Etienne et Sébastien Riffault - Skeveldra - Sancerre 2009

Première rencontre avec ce domaine, un peu du 3ème type quand on est juste au courant que c'est du Sancerre.
La robe est or trouble.
Le nez, ainsi que la 1ère bouche me font penser à.... du muscat. C'est très mûr, un peu de sucre, avec une belle allonge. Le milieu de bouche donne un léger côté variétal du sauvignon (buis), qu'on retrouve surtout parce qu'on cherche très fort...
Après avoir, il y a peu, été complètement perdu en dégustant à l'aveugle Mademoiselle M. d'Alexandre Bain (ce sauvignon qui tour à tour évoque les plus mûres roussettes de Savoie, ou bien un vin d'assemblage du sud, mais vraiment pas un sauvignon de Loire, assez fatigant d'ailleurs à mon goût),
je trouve l'expérience Riffault tout aussi étrange, mais dans ce cas ci, j'ai trouvé le vin bon compagnon de table, sur des épices.

Sébastien Riffault - Sancerre - Akméniné 2007

Le nez est surprenant, je retrouve les agrumes, dont le pamplemousse et le citron mais aussi la pomme, le coing, le miel, l'anis... Bref c'est relativement complexe!

En bouche c'est frais, incroyablemenent digeste et fin! La finale est belle, longue, fraiche et tranchante...
Bref, c'est très bon!

Un très beau vin, qui au fur et à mesure de la dégustation, met presque tout le monde d'accord!

Cédric
Le Blog du Flacon

Etienne & Sébastien Riffault – Sancerre blanc – Les Quarterons 2008

Robe jaune paille.
Nez sur des notes végétales nobles (fougère, buis), un peu d’agrumes et des notes minérales (pierre à fusil).
Bouche assez stricte, minérale, courte. Avec l’aération, le vin se délite un peu pour le lendemain s’oxyder franchement.
Moyen.

Julien

Bouteille fort jolie que ce Sancerre Pierre et Etienne Riffault "Les Bois Boutteux" 1974. Niveau quasi parfait, aucun signe d'oxydation. Ca se tente pour l'anniversaire d'un être cher.

Notes citronnées, de chevrefeuille, mielleuses. La bouche est d'une grande fraicheur sans signe de fatigue aucun. C'est très net et la finale légèrement saline à une saveur de reviens-y. Fort joli et touchant !

Olivier

CR:Sancerre Skeveldra 2010 Sébastien Riffault
Un nez de cidre, peu engageant, légèrement acétique, pomme, café, reine-claude et champignon.
Une bouche pas très agréable, un peu déviante, minérale certes, mais bourrée de défaut.
Un Sauvignon nature qui a oublié d'être gourmand. Je l'ai connu plus avenant.

Un nez de cidre, peu engageant, légèrement acétique, pomme, café, reine-claude et champignon.
Une bouche pas très agréable, un peu déviante, minérale certes, mais bourrée de défaut.
Un Sauvignon nature qui a oublié d'être gourmand. Je l'ai connu plus avenant.

Bonsoir,
Il semble que les vins "nature" de Riffault doivent être conservés à une température fraiche constante (moins de 14°) : délicieuses à l'achat, toutes mes bouteilles d'Akméniné 2007 ont fini à l'évier : 100% oxidées (cidre, pomme, champignon...)

Sancerre rouge "Raudonas" 2012

Bue au restaurant par défaut (ce que je voulais boire à la carte était soit indisponible soit pas au frais), cette bouteille en aura justement été bourrée (de défauts, hoho).
Une bouche un peu vinaigrée, déséquilibrée par l'alcool (le vin affiche 13%) mais surtout oxydée au bout de 10 minutes ce qui en fera la caricature du vin nature mal foutu.
Malgré mon insensibilité aux défauts organoleptiques (>

Bien qu'amateur des sancerres R ou B et adepte des vins nature ou biody j'ai abandonné les vins de Riffault. Achetés sur place, stockés en eurocave à 13,5 j'ai eu trop de passage à l'évier pour continuer. Même si cela se résume à quelques tentatives malheureusement le prix quand même assez élevé ne m'incite plus à prendre des risques. C'est moins nature mais les vins de V Pinard sont beaucoup plus réguliers et de bien meilleure qualité. Pour les Sancerre "propres" ceux de Gaudry me conviennent bien.

Voyageant beaucoup, j'ai découvert le vin naturel en Pologne l'année dernière par curiosité. Très mauvaise expérience avec la première bouteille akmeniné oxydée.
Le patron a confirmé. Deuxième bouteille, pareil!!!
Me suis rabbatu sur un côte du rhône...
Recherches effectuées, je viens d'essayer un vin de chez cousin acheté chez un caviste et cela m'a réoncilié avec le vin naturel. Dommage de ne pas savoir mettre en bouteille son produit...
Moralité : il ne faut pas s'arrêter à la première impression.

Sebastien Riffault, Sancerre rouge Raudonas 2008
La robe est trouble, elle fait très poulsard. Vin non collé – non filtré ?
Le nez est une Ode aux poulailler et aux écuries ! J'ai encore mal au poignet d'avoir remué le verre (désolé Fred:) ).
En bouche, ce qui marque c'est cette belle acidité qui tient le vin, très beau potentiel. Du coup on continuer de remuer. Il y a une sacrée matière, un beau touché de bouche avec une impression de boire du jus de raisin.
Tout ça est difficile à définir en tout cas.
Belle découverte qui se mérite

Très très difficile à placer.

Dégustée ICI



Domaine Etienne et Sébastien Riffault – Sancerre Blanc Les Quarterons 2014
Bouteille ouverte un peu tard mais carafée sur place, le vin a repris des couleurs.
Nez bien expressif, citronné, agrumes, buis, herbacé type médicinal pas désagréable.
La bouche est bien droite, notes de géranuim, on retrouve également le buis, avec une impression de plastique brulé, finale salivante.
Un joli Sancerre, quoi qu’un peu trop variétal si on veut chipotter.

Sébastien Riffault - Sancerre "Les Quarterons" 2015

Un beau vin, à la limite de l'oxydation, sur des notes très légèrement variétales, une belle puissance, un équilibre trouvé avec une acidité structurante et une très belle finale salivante. Pas un monstre de complexité, très clairement à boire sur cette bouteille, mais un Sancerre gourmand.
Très bien +


Cdt,
Seb

Sébastien Riffault, Saulétas 2016, Sancerre blanc
100% Sauvignon / Vin sans sulfites ajoutés / alc. : 13%

Comme je l’ai déjà écrit à l’une ou l’autre reprise, j’ai eu une époque (révolue) où je me hasardais régulièrement à goûter des vins vraiment ‘nature’ … quelques bouteilles de ma cave me le rappellent encore … mais parfois, je suis repris très ponctuellement par ce sens passé de l’aventure !!
Voilà donc que je me laisse tenter récemment par une bouteille de la « locomotive des vins nature du Sancerrois » (dixit le caviste chez qui j’ai acheté ladite bouteille).

Robe : franchement dorée pour un vin encore jeune (aïe !), mais pas spécialement trouble.

Nez : notes florales (rose fanée, pot-pourri), fruits bien mûrs (fruits exotiques, agrumes et surtout de l’abricot), fruits secs, notes oxydatives (je n’ai pas dit ‘oxydées’).

Bouche : en termes d’aromatique, on retrouve les éléments du nez : notes florales (rose fanée), les fruits bien mûrs (fruits exotiques/agrumes/abricots), les notes oxydatives. Le côté très mûr et oxydatif aurait pu très rapidement me lasser voire me rebuter, mais le vin est animé de bout en bout par une belle tension, qui insuffle de la tonicité et de la fraîcheur au vin. Finale sur un mélange de fruits secs et d’acidité. A J+1, le vin n’est pas daubé comme je le craignais, mais les notes oxydatives et l’aromatique de fruits secs se sont développées et écrasent le reste, rendant la dégustation peu agréable (pour mon goût).

Si je ne retiens que le premier soir, je dirais que le vin se laisse boire avec un certain intérêt, même si je ne suis pas fan de la palette aromatique. Un parallèle évident avec les vins d’Alexandre Bain me vient à l’esprit. Pas mal : 14/20.
En revanche, au niveau du rapport Q/P, ça coince (26 euros) !!!

Fred

Sébastien Riffault, Sancerre - Les Quarterons - 2018

Robe jaune paille claire.
Nez exotique sur le fruit de la passion, les herbes médicinales.
Attaque vive, avec une acidité très présente. En milieu de bouche, on retrouve également de beaux amers.
Quelques notes de fruits exotiques, mais l'aromatique en bouche est très en retrait.
Notes végétales et de citronnelle en fin de bouche.
Finale très (trop) salivante.
Longueur excellente.

Pas trop mon style de vin, mais bon je ne suis pas un grand fan de sauvignon blanc en général.

David