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Quels fromages avec ces vins

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Quels fromages avec ces vins a été créé par Guest

Bonjour,

Sacrifiant à la tendance du moment je participe à une dégustation vins fromages avec comme figures imposées :

- Sociando 96
- Citran 95
- Aloxe Corton - Reine Pédauque 97
- Cotes de provence Dom Ott 99

j'aime assez les accords régionaux mais pour les Bordeaux je sèche ...

Des idées ?

@+
14 Jui 2005 22:37 #1

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Quels fromages avec ces vins

Vins tanniques et boisés font rarement bon ménage avec le fromage...
Et le vin blanc, où est-il ?

Luc
14 Jui 2005 22:49 #2

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Quels fromages avec ces vins

Dans sa cave le bougre,

comme je ne suis qu'invité je fais avec :-)))

Je pense que sur ce sujet aussi il y a des puristes - blancs Vs rouges pour les fromages.

@+
14 Jui 2005 23:08 #3

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Réponse de dfried sur le sujet Re: Quels fromages avec ces vins

Sans compter sur un moelleux pas trop sucré... Avec le fromage hummmmmm.

dfried
14 Jui 2005 23:13 #4

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Réponse de ericevreux sur le sujet Re: Quels fromages avec ces vins

D'après Casamayor, le seul fromage qui se marie convenablement avec le vin rouge est le Saint-Nectaire. Tu peux amener ça, toujours, sans risque de faire de bêtises...

Eric
mon blog
15 Jui 2005 07:24 #5

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Réponse de bouhi sur le sujet Re: Quels fromages avec ces vins

D'après Raymond Dumay (1967, c'est pas tout jeune !), avec le bordeaux :

bleu des Causses
boulette d'avesnes (cachera le gout du vin !)
brie
checy
edam
feuille de dreux
munster ()
roquefort
St marcellin

François
ps: je ne suis pas d'accord avec tout...
15 Jui 2005 20:46 #6

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Quels fromages avec ces vins

un fromage de vache au lait cru avec un cadillac (chateau peybrun) a largement fait l'unanimité face a les haut de smith (pessac leognan) et un clos des jacobins(St emilion GC)...
15 Jui 2005 21:12 #7

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Quels fromages avec ces vins

munster avec un bordeaux rouge c'est carrément une horreur !!!
15 Jui 2005 21:52 #8

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Réponse de milleret sur le sujet Re: Quels fromages avec ces vins

Et avec le St Marcellin ....c'est la cata !

En vacances dans le centre de la France ( Corrèze) , je choisis souvent un bon St Nectair fermier avec de jolis Bordeaux ...
15 Jui 2005 23:12 #9

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Réponse de bouhi sur le sujet Re: Quels fromages avec ces vins

Il faut dire que cela date...

Mais j'ai bien dit que je n'étais pas d'accord sur tout !

Pour moi, avec le fromage, c'est Rhone ou Bourgogne "agé" ou du blanc

François
16 Jui 2005 18:15 #10

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Réponse de Huggy sur le sujet Re: Quels fromages avec ces vins

Au fil de mes expériences, j'ai presque définitivement laissé tomber les rouges avec les fromages. je mange même souvent du fromage sans vin quand je n'ai pas pensé à mettre un blanc à raffraichir. J'ai du mal à imaginer un SM 1996 sur un fromage. :(

Les seuls rouges que j'invite au frmage sont en fait des vins légers ( côtes roannaises, Côteaux du Lyonnais, Côtes d'Auvergne et qqes Loire....)
29 Jui 2005 00:24 #11

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: Quels fromages avec ces vins

Je viens de faire l'expérience d'un super St Nectaire qui s'est très bien accordé avec des Bordeaux GCC.

Mais, de bonne origine et très bien affinés, les rois des fromages sont pour moi le trio normand : Pont l'eveque, Camenbert et Livarot( ce dernier plus rare à trouver bien affiné hélas). Avec un très bon pain au levain et un rouge de qualité mais pas trop vieux c'est le pied............et les kilos assurés:)

Je ne crains pas les blancs secs avec certains fromages mais je ne reviens pas au blanc si je suis déjà sur un rouge!
Je n'aime pas non plus les grands liquoreux avec les roqueforts .
On nous avait servi un verre de Yquem avec le Roquefort dans un repas dégustation: je l'ai précieusement gardé pour le boire en dessert!
29 Jui 2005 01:22 #12

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Réponse de Frédéric sur le sujet Re: Quels fromages avec ces vins

Que choisissez vous pour un St Marcellin ou un St Félicien?
29 Jui 2005 08:59 #13

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Réponse de Martinez sur le sujet Re: Quels fromages avec ces vins

Du pain au noix !

Jmm
29 Jui 2005 11:06 #14

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Réponse de milleret sur le sujet Re: Quels fromages avec ces vins

Frédéric a écrit:
> Que choisissez vous pour un St Marcellin ou un St
> Félicien?

Un joli vin de Savoie (Chignin ) ...choisir une cuvée sans sucre résiduel , ce qui est devenu rare ...un bel Apremont de Béatrice Bernard : cuvée sélectionnée c a d non levurée ....c'est encore plus rare !
30 Jui 2005 00:09 #15

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Réponse de Frédéric sur le sujet Re: Quels fromages avec ces vins

Merci!
Il ne me reste plus qu'à trouver les vins précités!
30 Jui 2005 09:21 #16

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Réponse de Nick Borderline sur le sujet Re: Quels fromages avec ces vins

Le Maroille va plutôt bien avec les rouges.
Nick
20 Juil 2005 21:23 #17

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Réponse de bouhi sur le sujet Re: Quels fromages avec ces vins

Pour le maroille, un conseil...

Il faut préférer les gros (quitte à ne prendre qu'une moitié ou un quart) que les petits, ils sont plus "fins".

François.
20 Juil 2005 22:32 #18

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