Les Jurassiens, soyez raisonnables, ne me répondez pas : tout le temps:D !

En fait j'ai toujours un peu de mal à placer ce type de vin dans un repas, si bien que j'ai quelques bts qui dorment dans ma cave,et que je regrette de ne pas en gouter plus souvent.

En apéritif ? En général on recherche plus de fraicheur et de vivacité

Au cours du repas: en premier vin, avant un rouge (puissant? ) ou en 2ème vin
apres un blanc ou un rouge leger? Mais alors quels types de plats faut il prévoir?

Sur le fromage après tous les autres vins?
Mais quel vin de dessert peut passer après: Sauternes? Maury? Pedro ximenes?

Le boire seul dans la journée :j'avoue que j'ai peu souvent l'occasion de pratiquer ce "sport"

RaymondM a écrit:

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> Les Jurassiens, soyez raisonnables, ne me répondez
> pas : tout le temps !

Je serai raisonnable! Pas tout le temps, mais autant que faire se peut!

> En apéritif ?

Non, évidemment! Ou alors si tout le repas se fait au jaune! On peut alors proposer quelques dés de Comté, des noix et des magrets de canard séchés pour se sustenter!

> Au cours du repas: en premier vin, avant un rouge
> (puissant? ) ou en 2ème vin
> apres un blanc ou un rouge leger?

Boire un vin rouge derrière un Château Chalon, c'est aller droit dans le mur et envoyer le vin au casse-pipe! Et puis, comme il faudra passer aux fromages...! On peut par contre débuter le repas par un blanc sur l'entrée avant de passer au jaune. Un beau savagnin ouillé, par exemple!

> Mais alors quels types de plats faut il prévoir?

Cuisine classique franc-comtoise, au vin jaune et morilles (coq, poularde, mais aussi ris de veau, voire homard à la jurassienne), sinon cuisine exotique avec des épices (curry). Il n'y a que l'embarras du choix!

> Sur le fromage après tous les autres vins?

Et bien évidemment, on enchaîne sur un plateau de fromages avec en vedette un vieux Comté, mais aussi un vieux Gouda, une vieille Mimolette... On devrait tester tout ça aux LPViades bientôt!

> Mais quel vin de dessert peut passer après:
> Sauternes? Maury? Pedro ximenes?

Un pedro Ximenez devrait tenir le choc, ou alors un vin de Paille, pour rester local.

> Le boire seul dans la journée :j'avoue que j'ai
> peu souvent l'occasion de pratiquer ce "sport"

C'est un peu risqué! Le Château Chalon est un vrai vin de gastronomie! Mais quand on aime vraiment!

Voilà quelques axes de travail, Raymond! Maintenant, à ton tour de bosser, il va falloir les ouvrir un peu, ces clavelins!

Olif

Quel blagueur cet Olif, tout le monde sait bien que le vin jaune ne se boit pas.
Il sert à la cuisson du coq, point.

A+

Didier

Oui et au niveau de l'âge,

- un vin jaune 1998... vient d'être mis en bouteille : il est jeune. Il faut éviter de le boire avant ses 6 ans soit environ 2010 (encore que...)

- un vin jaune n'est jamais âgé... mais dès sa mise en bouteille, il est déjà oxydé.

Le paradoxe quoi... et en plus, on aime.

Et on paie pour sans avoir l'impression de s'être fait avoir. Alors que pour une bouteille de Puligny ou de Corton oxydée, on crierait au scandale, là non, ceux qui sont tombés dedans recommencent !

François

Merci Olif, c'est tellement complet qu'il n'y a plus rien à dire!........Plus qu'à passer aux travaux pratiques:)
J'ai 76,83,89,92 et 96 en cave !

J'ai du 83 que je réserve pour mon petit voyage dans la région ...je vais même essayer de pièger à l'aveugle , un grand spécialiste de ces vins ...il va certainement se tromper et prendre ce Château Chalon pour une Coulée de Mr Joly ...

Sous-entendrais tu que la coulée de serrant est un vin oxydatif?

Eric

Je tiens seulement à vérifier si notre ami Olif est digne de porter la casquette du grand spécialiste des vins du Jura ....je pense qu"il devrait se sortir de ce petit piège amical , sans trop de problèmes ....toutefois après quelques verres de Jura , il n'est peut-être plus maitre de ses analyses ...

jean luc ...un peu provocateur ..!