j'adore les vins du jura et j'aimerai partager cette passion avec mon entourage. je viens d'etre muté dans le sud donc içi nous mangeons surtout du poisson et beaucoup d'autres choses à base d'huile d'olive. le ploussard conviendrait-il avec un poisson ou serait-il meilleur sur des grillades?
pour les blancs à base de chardonnay je pense que les accords seront plus facile. quand au savagnin je suis un peu perplexe. merçi de votre aide.
Mais il n'y a aucune raison d'être perplexe! Le Jura, c'est le soleil...dans les verres, parce qu'en ce moment, il neige!
Ploussard plus pour les grillades, à mon avis, mais il peut s'accomoder d'un poisson en sauce rouge.
Pour le savagnin, ouillé, il devrait faire merveille sur bon nombre de poissons. Non ouillé, je ne le vois pas trop sur l'huile d'olive, mais avec une petite sauce crème et savagnin (sur un poisson pas trop goûteux en lui-même, quand même!). Pour le jaune, un homard aux épices me semble aller à merveille!
Disons que cela lui permettrait de compenser le tarif du kg de homard Anthony (qui comprend malheureusement la carcasse... snif).
Quoi que l'on puisse aussi trouver du mauvais homard canadien congelé à bas prix aussi...
Concernant le poulsard, j'ai fait un accord impeccable dernièrement sur des gros gambas grillés,
Le vin, un ganevat VV 2003 était encore un peu tannique en dégustation pure mais une merveille d'accord de texture (et d'originalité de part le fruit de la cuvée)
A+
Laurent M
Laurent - Caviste
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