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Accord mets et vins ?

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Accord mets et vins ? a été créé par Guest

Quel vin accorder pour 2 menus ? :

veau au curry
gateau au chocolat et crème anglaise

porc à  l'ananas
fondant au poires

rouge (chinon, bourgueil, saumur champigny, cotes de castillon, bordeaux, mercurey, givry, rully, charente, cote de bourg)
blanc (gewurtzstraminer, tokay, sylvaner, ajaccio, riesling)
20 Mar 2005 21:20 #1

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Réponse de ericevreux sur le sujet Re: Accord mets et vins ?

aucun des rouges cités, toujours(jjj)

Le Gewà¼rtz avec le veau au curry (ou un rosé corsé)

Pour le porc à  l'ananas, j'irais plutôt vers un Jurançon, ou éventuellement un Sauternes...

Pour le Gateau au chocolat, un Maury (bbb)

Et le fondant au poire, peut-être le Tokay?

Eric
mon blog
20 Mar 2005 23:09 #2

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Accord mets et vins ?

Bonjour

ce week-end nous ouvrons à table :
- une coulée de Serrant 2002
-un Hermitage rouge de Chave 88

Nous pensons à certains plats, mais je souhaite pleins de propositions pour passer une belle soirée .
Merci de me proposer des accords mets vins qui vont tendre vers le parfait j'espère!
10 Mai 2005 11:45 #3

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Accord mets et vins ?

Moi je propose de redescendre la Coulée à la cave pour une dizaine d'années...
Laurent
10 Mai 2005 12:30 #4

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Accord mets et vins ?

bonjour Laurent

alors la , je suis tout a fait d'accord avec toi.
mais mes amis ont tellement insisté pour boire ce 2002 que j'ai accepté.
10 Mai 2005 12:44 #5

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: Accord mets et vins ?

Très bon conseil de Laurent:)
Je rappelle ici ce que m'avait écrit la maison Joly: à ne surtout pas boire avant 10 à 12 ans. Dans ce cas c'est vraiment un infanticide !
10 Mai 2005 12:47 #6

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Accord mets et vins ?

Oui, mais l'avantage c'est qu'il y a peu de chances qu'elle soit déjà oxydée...:D

Je nai rien dit, faites comme si je n'étais pas venu...8-)
10 Mai 2005 13:21 #7

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Accord mets et vins ?

quand j'ai acheté ce 2002 à la toussaint 2004 chez M Joly, c'est bien aussi le conseil qu'il m'a donné. D'ailleurs, tout le monde sait bien qu'il faut attendre ce vin et en plus dans un tel millésime.
Cepandant, lors de la dégustation ce jour là, quel beau moment déjà: le plus impressionnant c'était ,mis à part l'équilibre, la longueur phénoménale en bouche. En plus, il n'était pas oxydé car c'est trop tard Luc tu l'as dit!!

Alors je fais quoi: je fais plaisir à mes amis ou je leur dit dans 10 ans et je sors autre chose?!

par contre que manger avec le Chave?
10 Mai 2005 14:20 #8

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Accord mets et vins ?

Tu as bien autre chose que la Coulée en cave pour faire plaisir à tes amis, non?...

Et puis, l'Hermitage rouge 1988 de Chave, c'est déjà pas si mal il me semble... Avec du chevreuil, ou un autre gibier à poils...
Laurent
10 Mai 2005 15:41 #9

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: Accord mets et vins ?

Si ce sont des amis qui n'aiment pas particulièrement le vin tu ne devrais pas leur servir une Coulée de Serrant:)
Mais si tes amis sont des amateurs ce sont eux qui devraient refuser que tu serves ce vin:D ( ça m'est arrivé plusieurs fois de le faire!)
10 Mai 2005 18:27 #10

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Accord mets et vins ?

bon je vais suivre vos conseils et ils confirment bien ce que je pensais.
On va donc patienter, mes Coulées vont dormir.
ce sont des amateurs de vins mais le prestige de l'étiquette dépasse le temps qu'il faut pour les attendre.
je vais prendre autre chose de beau en blanc ou rien! et puis je suis pressé de boire le Chave.
christophe
10 Mai 2005 19:21 #11

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Réponse de milleret sur le sujet Re: Accord mets et vins ?

Christophe , si tu veux je peux te préparer une dilution "korsakovienne " 200.000 k de ta Coulée de Serrant 2002...ou plus sérieusement , faire un petit échange avec un millésime plus ancien ....j'ai un joli stock en cave ...!
10 Mai 2005 22:27 #12

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