ce week-end nous ouvrons à table :
- une coulée de Serrant 2002
-un Hermitage rouge de Chave 88
Nous pensons à certains plats, mais je souhaite pleins de propositions pour passer une belle soirée .
Merci de me proposer des accords mets vins qui vont tendre vers le parfait j'espère!
Très bon conseil de Laurent:)
Je rappelle ici ce que m'avait écrit la maison Joly: à ne surtout pas boire avant 10 à 12 ans. Dans ce cas c'est vraiment un infanticide !
quand j'ai acheté ce 2002 à la toussaint 2004 chez M Joly, c'est bien aussi le conseil qu'il m'a donné. D'ailleurs, tout le monde sait bien qu'il faut attendre ce vin et en plus dans un tel millésime.
Cepandant, lors de la dégustation ce jour là, quel beau moment déjà: le plus impressionnant c'était ,mis à part l'équilibre, la longueur phénoménale en bouche. En plus, il n'était pas oxydé car c'est trop tard Luc tu l'as dit!!
Alors je fais quoi: je fais plaisir à mes amis ou je leur dit dans 10 ans et je sors autre chose?!
Si ce sont des amis qui n'aiment pas particulièrement le vin tu ne devrais pas leur servir une Coulée de Serrant:)
Mais si tes amis sont des amateurs ce sont eux qui devraient refuser que tu serves ce vin:D ( ça m'est arrivé plusieurs fois de le faire!)
bon je vais suivre vos conseils et ils confirment bien ce que je pensais.
On va donc patienter, mes Coulées vont dormir.
ce sont des amateurs de vins mais le prestige de l'étiquette dépasse le temps qu'il faut pour les attendre.
je vais prendre autre chose de beau en blanc ou rien! et puis je suis pressé de boire le Chave.
christophe
Christophe , si tu veux je peux te préparer une dilution "korsakovienne " 200.000 k de ta Coulée de Serrant 2002...ou plus sérieusement , faire un petit échange avec un millésime plus ancien ....j'ai un joli stock en cave ...!