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Accord (difficile?) pour ch'timi

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Accord (difficile?) pour ch'timi a été créé par Olif

Et avec la boulette d'Avesnes, ils conseillent quoi, les gens du Nord?
Si c'est de l'eau ou rien, ça ne me va pas!

Ce délicieux fromage coloré au rocou, plutôt fort en goût et relevé, est assez difficile à  marier, je trouve! Et pourtant, j'adore ça! Je suis aussi éclectique en matière de fromage que de vin et ne me cantonne pas exclusivement au Comté ou à  la Cancoillotte!

Le mariage à  la Bourguignonne, ça ne colle pas! Ce pourtant délicieux Santenay 97 de Bouchard Père et Fils, déjà  assez évolué, sur le sous-bois, l'humus et le pruneau, mais avec suffisamment de volume et de nerf, n'a pas résisté!

Alors, quoi d'autre? Un blanc? Un liquoreux? Un vin muté? Une Gueuze?

J'en salive d'avance! Merci!

Olif
19 Juil 2003 14:26 #1

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Réponse de DidierD sur le sujet Re: Accord (difficile?) pour ch'timi

Un café bien tassé !

Didier
20 Juil 2003 17:31 #2

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Réponse de DidierT sur le sujet Re: Accord (difficile?) pour ch'timi

Olivier,

La semaine dernière j'ai bu le Savagnin de Baud et ce n'était pas mal du tout.
Didier
20 Juil 2003 19:32 #3

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Accord (difficile?) pour ch'timi

Olivier,

J'ai déjà  tenté un hermitage blanc.
Ce n'est pas le mariage idéal mais le vin tient le choc...

Amitiés,
Thierry
20 Juil 2003 19:36 #4

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Accord (difficile?) pour ch'timi

Olif,

Je pense que sur les épices et la puissance de ce "fromage"(aaa), je ne metterai pas de vin rouge.
Epices = tout de suite pour moi, vins oxydatifs jurassiens.
pourquoi pas un Arbois savagnin 1999 de Puff.
Sinon un Pernand avec un peu d'age comme 1991 sonne bien.
On essai ça Quand??? Miam, Miam
Saint Vernier
20 Juil 2003 21:27 #5

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Accord (difficile?) pour ch'timi

Pour moi (Belge fort voisin du Nord et affectionnant particulièrement le cône ocre): un Montlouis moà«lleux assez robuste (pex de chez ex-Levasseur) mais pas liquoreux, ou un Jurançon même style. Alternative: un GW bien typé, pas VT. C'est aussi ce que je choisirais pour accompagner un fromage de Herve, piquant bien de chez nous. Certainement aucun vin rouge. Mais je crois savoir qu'en pays Chti, c'est le genièvre qui s'impose...

Amicalement,

Alain.
21 Mar 2005 21:48 #6

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Réponse de bouhi sur le sujet Re: Accord (difficile?) pour ch'timi

Une bonne bière... et le fromage sur des gaufres... pas sur du pain !

(alternative à  la bière : plonger la gaufre enduite dans du café (bbb), parfait pour le réveil !, cela change du camembert)

François
NB : plus conventionnel mais déjà  cité : un gewurtz
21 Mar 2005 22:46 #7

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Réponse de Benji sur le sujet Re: Accord (difficile?) pour ch'timi

Un Xeres blanc ?

Plus un shot de menthe pour la mauvaise haleine !
22 Mar 2005 16:56 #8

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Accord (difficile?) pour ch'timi

Benjamin,

Bonne idée!

Quel type de xeres?

Je pense plus à  l'amontillado qu'au fino

cordialement,
Thierry
23 Mar 2005 22:28 #9

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Réponse de Benji sur le sujet Re: Accord (difficile?) pour ch'timi

Thierry,
mon expérience de ces vins n'est hélas pas suffisante mais je crois que tu as raison, peut-être le fino serait-il trop mince (pointu ?) face à  un tel fromage.
25 Mar 2005 12:02 #10

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