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Cours hier sur les vins "sans" sulfites, j'y ai évidemment proposé quelques exemples de réduction, et il est évident qu'il y de belles/nobles réductions, qui se dissipent comme dans un beau strip tease, et d'autres qui sont plus difficiles à suivre. Encore faut-il reconnaître ce qu'est une réduction...jérôme Perez écrit: c'est quoi un beau réduit ou un réduit noble ? C'est quand ça sent le ventre de lièvre, mais à la royale ?
Tu m'étonneras toujours ...
Tout à fait, la truffe, c'est principalement le DMS, certains aiment, d'autres détestent, question de matrice aussi, et c'est un "défaut" dans la bière...laurentg écrit: Je rappelle que la truffe émet des senteurs nobles pour certains et repoussantes pour d'autres ...
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