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Mas des Chimères

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JRU83 a répondu au sujet : CR: Mas des Chimères - Terrasses du Larzac - Caminarèm 2010

CR: Mas des Chimères - Terrasses du Larzac - Caminarèm 2010

Bouteille ouverte 10h avant.

La couleur du vin est très foncée, un noir profond, au nez des senteurs de garrigues, thym.
En bouche c'est très bon, profond, épicée sur les fruits noires avec un superbe équilibre.
3 jours après, et oui bizarre j'avais oublié le fond de la bouteille, et ben c'est surprenant un goût de tapenade prononcée, une légère touche salée (anchois?) Et de balsamique.

Un superbe canon, d'un rapport qualité prix excellent.
Je n'avais jamais autant apprécié une bouteille de ce domaine, l'attente est profitable.

JP

Jean-Pierre
#211
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: lutembi, Kumquat

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Kumquat a répondu au sujet : Mas des Chimères

CR: Mas des Chimères - Terrasses du Larzac - Caminarem - 2009
Bouteille achetée au domaine cet été, accueil très convivial du vigneron Guilhem Dardé.
Ouverte le matin pour le soir et épaulée, qui a accompagné une daube de boeuf provençale (olives noires et zestes d’orange).
La robe est translucide, et commence à tuiler sur le disque.
Le nez est charmeur, sur les fruits noirs, mais surtout sur la fumée, le thé, avec une belle profondeur.
En bouche, le vin présente un léger côté délié, comme si les tanins, polis par ailleurs, l’acidité encore présente, et la palette aromatique, ne jouaient pas tout à fait la même gamme.
Le vin est agréable et accompagne bien le plat, bien qu’il manque un tout petit peu de puissance. Le plateau est à mon sens un peu derrière nous, à moins que le millésime chaud n’y soit pour quelque chose ?
C’est au final Bon ++, et devait être meilleur il y a un ou deux ans.
Curieux de voir comment la cuvée Nuit Grave se comporte dans ce millésime. Serait-il possible que la majorité de syrah qui la compose lui donne un potentiel de vieillissement un peu supérieur ?
En tous cas, merci au domaine d’avoir le bon goût de proposer ces millésimes matures, pour permettre de voir ce que donnent les vins avec un peu d’âge.

Romain
#212
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard

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jclqu a répondu au sujet : Mas des Chimères

J'ai ouvert un magnum de Caminarem 2005 l'an dernier qui était magnifique. Donc ca vieillit bien (au moins en magnum ^^)

JC
LPV Lutèce
#213

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FlavFirst a répondu au sujet : CR: Mas des Chimères, IGP Coteaux de Salagou, Clin d'oeil, 2018

CR: Mas des Chimères, IGP Coteaux de Salagou, Clin d'oeil, 2018

Vin essentiellement à base de cinsault, je cherchais quelque chose d'assez léger et friand pour un apéro, au final ça a été un vin un peu plus ambitieux avec un joli touché de bouche velouté et des arômes allant sur de la figue et autres fruits presque compotés, également pas mal d'épices plutôt douces, peut-être de la cannelle.

Belle expression du cépage qui change des vins de soif ou rosés habituels.
#214

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FloLevBen a répondu au sujet : CR: Mas des Chimères - Terrasses du Larzac "Caminarem" 2013

CR: Mas des Chimères - Terrasses du Larzac "Caminarem" 2013 :


Robe Grenat,pas très foncée.
Beau nez frais et gourmand, pas d'une grande puissance. Il développe des arômes de fruits noirs, fruits rouges, orange, clou de girofle et de garrigue.
La bouche est fluide, soyeuse, tel un joli ruban. Les tanins sont complètement absents. C'est frais, très digeste. Bref la bouteille à été bien trop petite.
Pour moi il ne sert plus à rien de garder cette bouteille, elle est largement prête à boire.
TRES BIEN +

Florent
#215
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tonioaja a répondu au sujet : Mas des Chimères - Terrasses du Larzac "Caminarem" 2013

Salut Flo.
Quelle préparation pour ce 2013 ?

Antoine (passionné tout court ).
#216

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FloLevBen a répondu au sujet : Mas des Chimères - Terrasses du Larzac "Caminarem" 2013

Débouché et servi 15min plus tard.

Une fois le premier verre servi il restait 2 tiers de bouteilles et l'aération paraissait suffisante puisqu'il n'y pas eu grand changement entre le début du deuxième tiers de bouteille et la fin. (ceci dit la bouteille a été vidée en moins d'une heure).

Florent
#217

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tonioaja a répondu au sujet : Mas des Chimères - Terrasses du Larzac "Caminarem" 2013

Je me demande si ma cave n'est pas un peu trop fraiche car j'ai l'impression que les bouteilles que j'ouvre sont encore très jeunes comparées aux récents commentaires.
Ca me fait cette impression sur plusieurs cuvées comparées au même moment entre plusieurs LPV 'iens.

Antoine (passionné tout court ).
#218

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FloLevBen a répondu au sujet : Mas des Chimères - Terrasses du Larzac "Caminarem" 2013

La cave dans laquelle était stocké la bouteilles depuis plusieurs années, à une température qui varie sur l'année entre 10° et 18°. Et sur un peu plus de la moitié de l'année je dirai qu'elle ne dépasse pas 15°.

Florent
#219

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tonioaja a répondu au sujet : Mas des Chimères - Terrasses du Larzac "Caminarem" 2013

Je dois être entre 11 et 15°C mais ça m'étonne une telle différence de perception.

Antoine (passionné tout court ).
#220

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Nilgiri a répondu au sujet : Mas des Chimères - Terrasses du Larzac "Caminarem" 2013

Bonjour,

CR: Mas des Chimères - Terrasses du Larzac "Caminarem" 2013

La robe est grenat sans trace d'évolution marquée. Le nez est complexe et enjôleur sur une partition résolument sudiste, garrigue, épices, fruits noirs. L'ensemble est d'une grande cohérence et d'une complexité remarquable, d'une grande fraîcheur. Les tanins sont complètement fondus et tapissent la bouche du soyeux et de la caresse des vins à maturité. Longueur moyenne.

Un vin à parfaite maturité et qui devrait le rester ces 2 prochaines années, période pendant laquelle je vais certainement profiter des bouteilles qui me restent.

Osmose gastronomique avec un navarin d'agneau!

Salutations

Christophe

Salutations, Christophe
#221
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, Agnès C

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tonioaja a répondu au sujet : Mas des Chimères - Terrasses du Larzac "Caminarem" 2013

Ah les 2013 du Mas des Chimeres avec de l'agneau... l'extase en effet !

Antoine (passionné tout court ).
#222

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tonioaja a répondu au sujet : CR:Mas des Chimères - Caminarem - Terrasses du Larzac Rouge 2013





CR: Mas des Chimères - Caminarem - Terrasses du Larzac Rouge 2013

Bouteille épaulée 10h.

Nez floral, petites baies rouges, violette, balsamique, soy sauce, thym, olive noire et menthol.

Bouche délicate, dans le registre jus de cranberries, sanguin, tannins très fins et poudrés, toujours ce côté garrigue et olive noire, salivant et épicé.
Belle finale dans une fine aamertume.
Très bien et avenir radieux

Antoine (passionné tout court ).
#223
Pièces jointes :
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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck