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Mas des Chimères

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Mas des Chimères a été créé par DidierD

MAS DES CHIMERES



Mas des Chimère
26, rue de la Vialle
34800 Octon
Tél. : +33 (0)4 67 96 22 70
Mail : mas.des.chimeres@wanadoo. fr

Coordonnées GPS : Latitude : 43.651569 - Longitude : 3.302872

masdeschimeres.com

* Facebook pages consacrées au Domaine Mas des Chimères


Domaine d'une douzaine d'hectares situé à  Octon, dans les Côteaux du Salagou, sur un terroir argilo-sableux riche en oxydes de fer.

Le domaine, propriété de Guilhem et Palma Dardé propose actuellement 6 cuvées :

en rouges :
- Oeillade = Cinsault
- Marie et Joseph = Carignan
- Côteaux du Languedoc = 50% syrah, 40% grenache, 10% carignan
- l'Hérétique = vin de pays, merlot, cabernet, syrah

En blancs :
- Côteaux du Salagou = 1/3 viognier, 1/3 chazan (chardonnay), 1/3 terret-bourret
- Muscat
04 Jan 2004 13:14 #1
Pièces jointes :

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  • DidierD
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Réponse de DidierD sur le sujet Marie et Joseph

Vin dégusté lors d'une soirée thématique sur le Carignan, le 19/12/2003

CR: Mas des Chimères, Cuvée Marie et Joseph 2000
VDP des Coteaux du Salagou
Une partie des raisins provient d'une vigne de plus de 80 ans.
Rendement : 35 hl/ha
30% en vinification traditionnelle, 70% en macération carbonique.
(ouvert et carafé ½ heure avant le service)

Robe : Un beau rubis brillant, d'intensité moyenne.
Nez : D'abord sauvage et légèrement animal, avec de la cerise noire, du cassis et des fruits rouges en légère sous maturité. Une touche végétale et une autre minérale. Toasté. Il évolue dans le verre sur des arômes chocolaté et de bonbon à  la guimauve, seul indice d'une vinification par macération carbonique (pour 70%). Il a un caractère un petit peu austère.
Bouche : Bel équilibre pour ce vin qui allie rondeur, fraîcheur, puissance maîtrisée et légère amertume avec un beau fruité qui s'estompe cependant rapidement et des épices. Certain lui trouvent un caractère rustique. Manque de longueur mais, néanmoins, un vin très plaisant qui fait bonne impression.
04 Jan 2004 13:22 #2

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Réponse de Tophe sur le sujet Re: Mas des Chimères

CR: Mas des Chimères, Coteaux du Languedoc 1998 et 2000

J'aime bien ce vin, que j'avais découvert sur place à  l'occasion de vacances à  Octon. Il me reste un peu de 98 et du 2000, dégustés régulièrement ces 2 dernières années.
Selon moi, le 2000 arrive actuellement à  l'apogée, les tanins sont fondus, j'aime le servir avec un tajine d'agneau aux fruits secs, sa carrure et ses notes épicées font merveille.
Le 98, robe sombre, puissant, charpenté, épicé, s'est un peu alourdi ces derniers temps, le fruit du début est parti et il semble évoluer plus vite que je ne m'y attendais... Je pense boire dans l'année la dernière bouteille qu'il me reste...
Je retrouve dans les 2 millésimes une note un peu minérale que j'associe (vue de l'esprit ou réalité?) aux ruffes, ce sol rouge ferreux du Salagou.

A noter, pour compléter le panorama dressé par DidierD, que le mas des Chimères propose également un rosé en "vin de pays des Coteaux du Salagou". Le 2001, m'a bien plu: un rosé de saignée, assemblage, très rond, peu d'acidité, avec un peu de gaz qui vient raviver l'ensemble. Il a fait le bonheur de quelqus barbecues lors de ce dernier été de canicule.

Cordialement,

Tophe

Tophe
"Je préfère le vin d'ici à l'au-delà" (Francis Blanche)
05 Jan 2004 03:50 #3

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Réponse de ericevreux sur le sujet Mas des Chimères blanc 2003

Bu ce soir

CR: Mas des chimères "blanc" 2003 VDP des côteaux du salagou
( 1/3 viognier, 1/3 chazan (chardonnay), 1/3 terret-bourret): robe dorée, lumineuse.Nez explosif sur l'abricot, la peche rôtie, l'amande grillée, l'ananas. Attaque toute en fraîcheur, bouche d'une grande suavité mais parfaitement équilibrée par une fine acidité, et toujours cette exubérance des arômes qui réjouit le palais. Finale fraîche et lumineuse. Superbe (tu)

Excellent rapport qualité/prix (7€50 la bouteille).

Eric

mon blog
29 Mar 2006 20:37 #4

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Réponse de bp sur le sujet Re: Mas des Chimères

CR: Mas des Chimères, Marie et Joseph rouge 2004 Vin de Pays des coteaux du Salagou

Cuvée 100% carignan et j'ai été séduit par cette bouteille.
Nez tres fruité et bouche tres fine et veloutée dôtée d'une belle longueur : beau vin.
03 Aoû 2008 22:01 #5

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Réponse de seb4474 sur le sujet Mas des Chimères 2000

Bu ce soir un CR: Mas des Chimères 2000 en rouge. superbe, vin avec une bonne maturite mais avec encore du potentiel de garde. Les tanins sont deja bien fondus mais la matiere est belle. Encore un peu d'alcool au nez, la bouche est nettement sur les fruits rouges, cassis et cerise ecrasee, belle longueur. Bu avec des pates au pesto et a l'ail, c'etait super. A recommander !! Je vais de ce pas en chercher sur Internet.
26 Avr 2009 00:08 #6

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Mas des Chimères

Pour un CR du Mas des Chimères 2000 : lapassionduvin.com/p...

Laurent
05 Aoû 2009 10:16 #7

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Réponse de Jéjé34 sur le sujet Mas des Chimères - Marie et Joseph 2007

CR: Mas des Chimères - Marie et Joseph 2007

Demi-déception sur ce vin. Certes ce n'est pas mauvais du tout mais j'ai trouvé le vin un peu plat, en retrait et je m'attendais à mieux.
A regoutter plus tard ou sur d'autres millésimes.

J'ai bu des purs carignan nettement meilleurs dans la région (Witiza de Braujou, Le Cas de Mas Conscience, Le Pigeonnier des Terrasses d'Elise, Lo Vièhl du Clos du Gravillas etc...).
05 Aoû 2009 14:43 #8

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Coteaux du Languedoc Mas des Chimères 2006

CR: Coteaux du Languedoc Mas des Chimères 2006

50% Syrah, 40% Grenache, 10% Carignan.
Elevage en barriques, 12 mois pour la Syrah et 6 mois pour le Grenache.

Robe pourpre grenat, jeune.

Nez sur la mûre, la myrtille, le thym, le laurier, la fumée.
A l'aération, des notes de réglisse, de zan et de violette apparaissent.

L'attaque en bouche est serrée, dense, structurée.
En milieu de bouche, le vin est équilibré, avec une belle fraîcheur.
Les tannins et l'élevage sont encore logiquement marqués en finale.

Un vin très jeune, qui demande du temps pour se fondre et s'arrondir.
Très prometteur, mais encore brut de décoffrage.

Laurent
18 Aoû 2009 15:23 #9

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Réponse de teddyteddy sur le sujet CR: Mas des Chimères 2000 Magnum

CR: Mas des Chimères 2000 Magnum
Robe brillante, grenat, légèrement évoluée sur la frange, avec des reflets bruns.
Nez très élégant, à maturité, sur la mûre, la myrtille, les épices, le cuir.
Bouche qui reprend les arômes du nez, sur une texture soyeuse, douce, avec des tannins complètement fondus, très équilibrée, grande longueur finale, avec en rétro-olfaction une très agréable note de mûres et d'épices.

Très beau vin.
Le magnum a semble-t-il permis un vieillissement encore plus optimal, en comparaison avec le 2000 en bouteille qu'EricB a eu la gentillesse de me faire déguster en juillet dernier.

Laurent
06 Oct 2009 09:36 #10

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Bonjour,

J'ai toujours trouvé les vins de ce domaine un peu austère et je n'ai pas de souvenirs positifs sur l'une ou l'autre cuvée ? Faudrait que je regoute les millésimes réçents pour me faire à nouveau une idée ?
Salutations vineuses,

Christophe
06 Oct 2009 11:31 #11

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Coteaux du Languedoc Mas des Chimères 2000 Magnum

Christophe,

Parles-tu uniquement de la dégustation de millésimes "jeunes"?

Laurent
06 Oct 2009 14:20 #12

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cmch écrivait:
> J'ai toujours trouvé les vins de ce domaine un peu
> austère

Oui je suis d'accord avec toi sur ce point, et ce caractère est une constante et persiste dans le temps comme je l'ai constaté lors d'une verticale des vins du domaine jusqu'au millésime 93.
En fait, le vin que j'avais préféré était l'Oeillade, le plus charmeur à mon goût.

Cordialement,
Patrice T
06 Oct 2009 14:34 #13

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Oui, le dernier en date était 2005 goûté à l'Espace Vins de ST-Chinian que je n'avait pas trouvé du tout expressif !
Faut-il attendre même sur des entrées de gamme ?

Christophe
06 Oct 2009 14:35 #14

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Coteaux du Languedoc Mas des Chimères 2000 Magnum

Sur le Coteaux-du-Languedoc, je serais d'accord pour dire que le 2006 dégusté dernièrement avait un aspect austère (vin très serré).

Mais le 2000 que je viens de déguster était très loin du profil d'un vin austère.

Je pense effectivement qu'il faut attendre!

Laurent
06 Oct 2009 16:55 #15

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Patience doncB)-
06 Oct 2009 17:12 #16

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Réponse de bernardo sur le sujet CR: Mas des Chimères blanc 2008

CR: Mas des Chimères Blanc 2008

la robe est d'un doré assez prononcé, sans excés.

Le nez est pleinement ouvert, notes de fruits jaunes notamment, un peu miellé également, des notes assez boisé sont également présentes.

En bouche la sensation est particulière,la bouche est bien grasse, avec une acidité/amertume en milieu de bouche type quinine pas désagréable,mais j'avais très nettement eu une préférence pour les 2006 ( sur des notes d'écorces d'orange vraiment excellente ! ), je pense donc qu'il lui faut un peu d'age pour se bonifier, car là, le côté boisé est encore marqué, toujours avec cette puissance assez importante ( légère note d'alcool peu fondu ).

Les autres bouteilles vont patienter encore un peu, mais c'est sans aucun doute un jolie vin de découverte a faible cout. (tu)

Bernardaud
02 Jan 2010 22:35 #17

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Mas des Chimères

Bernardo, je te confirme l'amélioration au vieillissement. J'ai pleuré à la fin de ma dernière 2003 (en 2008) :(

Ceux qui vont dans le Languedoc doivent passer par le lac de Salagou qui est un lieu à voir absolument ! La cave du Mas des Chimères est en plein coeur du village d'Octon dont Guilhem Dardé est (était ?) maire. Il faut aussi aller au domaine de Malavieille qui ont une gamme de vin très intéressante, vinifiée par Eric Supply-Royer.

Eric
Mon blog
02 Jan 2010 22:42 #18

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Réponse de Nicolas Gassmann sur le sujet CR: Mas des Chimères 2005

Petite déception hier midi avec le CR: Mas des Chimères 2005. Un vin effectivement austère, fermé, serré et surtout refusant obstinément à s'ouvrir. Pourtant le premier nez semblait alléchant mais ensuite vraiment pas grand chose d'intéressant, hormis peut-être une incontestable matière - il fait quand même 14,5 ° - qui j'espère, pour les autres quilles, ne demande qu'à s'épanouir. Mais quand ? Surtout quand je lis plus haut qu'Eric.B s'est fait très plaisir avec un 2003 en 2008. Surement l'effet millésime.
Je l'ai donc fini ce soir, soit une trentaine d'heures de carafe - et il était forcément plus ouvert (!), plus expressif aussi, loin d'être flngué mais rien de génial.
Dommage car qu'il accompagnait une exceptionnelle andouillette de Troyes AAAAA venant de chez Daniel Thierry à Sainte Savine, considéré comme le pape de la spécialité. Je ne saurai que trop conseiller les lecteurs de LPV d'y goûter un jour. J'ai hésité avec une tête de bélier de Puech haut 2003 et j'ai peut être bien fait une petite boulette. C'est pas grave, on se rattrapera.

Cordialement
Nicolas Gassmann
22 Fév 2010 22:23 #19

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Mas des Chimères

Nicolas,

Je parlais du blanc. Si tu parles d'un Côteaux du Languedoc, c'est le rouge. Il faut plus de 5 ans pour les apprécier. Le 2000 se boit bien maintenant.

Eric
Mon blog
22 Fév 2010 22:32 #20

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Réponse de Nicolas Gassmann sur le sujet Re: Mas des Chimères

Eric,

Excuse moi, je n'avais pas saisi que tu parlais du blanc. Pourtant, c'était assez explicite. Pour le rouge, je comprend mieux.
Par ailleurs, toi qui t'intéresse, peut - être encore plus que moi au bon manger, as - tu déjà goûter les andouillettes de Daniel Thierry ? Si c'est non, essaye !

Cordialement
Nicolas Gassmann
22 Fév 2010 22:46 #21

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Mas des Chimères

Je ne suis pas du tout surpris que le 2005 soit actuellement fermé.

Le 2000, en magnum, est superbe actuellement.

J'ai l'impression que le 2006 entre en phase de fermeture...

Par contre, le 2007, qui explose de fruits, est très savoureux.

Je devrais également tester prochainement le 1996 en magnum...

Laurent
27 Fév 2010 10:37 #22

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CR: Coteaux du Languedoc rouge 2006 Mas des Chimères Terrasses du Larzac

Robe jeune, pourpre profond.

Nez profond, intense et complexe, sur la mûre, le cassis, la tapenade d'olives noires, le bouquet garni, le savon d'Alep, la cendre.

L'attaque en bouche est dense, encore serrée, mais élégante.

Une impression de rondeur revient dès le milieu de bouche.

Les tannins, déjà soyeux, doivent toutefois se fondre encore un peu, et la belle finale, de grande longueur, fait légèrement saliver.

Un vin très équilibré, qui présente une grande fraîcheur.

Laurent
11 Avr 2010 10:21 #23

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Réponse de Jeremie sur le sujet CR: Mas des Chimères

Passage hier au domaine et dégustation de quelques cuvées (paspris de notes):

Oeillades 2009 (pur cinsault); mise en bouteille 24 hr plus tôt, le vin se goutait mal - pas très net -
Cuvée Marie Joseph 2008 (pur carignan): beau vin de pays, rustique mais très bien fait. Un côté Madiran (tanins bien présents et carrés) mais pas asséchant du tout.
Terrasses du Larzac 2007 (côteaux du languedoc): tres bon, tres long, tres réussi. Nez sur le menthol/olive, fruits noirs, densité et longueur ...à attendre mais c'est bien né.
L'hérétique 2007 (80% Merlot, 20% Cabernet): Enorme - le merlot est super mûr, et reste élégant -. Doit attendre 10 ans. Mais à mon sens c'est l'affaire du domaine (7 euros je crois)

Amicalement,
Jeremie
20 Jui 2010 23:38 #24

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Réponse de Jéjé34 sur le sujet Re: Mas des Chimères

C'est vrai qu'ils travaillent beaucoup de cépages différents au Mas des Chimères et que les cuvées sont variées, peu homogènes.

Sur ce que j'ai pu goûter, certaines cuvées m'ont emballé et j'en ai destesté d'autres.

Dans l'ensemble c'est bien de les laisser un peu évoluer, je rejoins Jérémie quand il dit qu'il faut les attendre.
21 Jui 2010 13:36 #25

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Réponse de christian11 sur le sujet Re: Mas des Chimères

j'ai bu deux ou trois fois des cuvées de ce domaine mais c'était a chaque fois assez "dur"ou peu expressif pour moi donc je garde en cave les 2 ou 3 flacons qu'il me reste car j'espère que ça s'exprimera mieux aprés quelques années.
;)
22 Jui 2010 13:43 #26

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Mas des Chimères

Mas des Chimères (Coteaux du Languedoc) 1996 est à point actuellement... ;)

Laurent
22 Jui 2010 14:19 #27

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Réponse de Jeremie sur le sujet Re: Mas des Chimères

teddyteddy écrivait:
> Mas des Chimères (Coteaux du Languedoc) 1996 est à
> point actuellement... ;)

Le domaine vend des millésimes anciens (pour un euro de plus); mais le succès est au rendez-vous et on s'arrête à 2002.

Amicalement,
Jeremie
22 Jui 2010 18:44 #28

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Mas des Chimères

Il y a 5 ans, nous avions acheté deux cartons de vieux millésimes (remontant jusqu'en 1995). Du bonheur à chaque ouverture de bouteille (tu)

Eric
Mon blog
22 Jui 2010 18:47 #29

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Mas des Chimères

Cela dit, le 2007, dégusté à de multiples reprises, et encore dimanche passé et hier soir, offre déjà beaucoup de plaisir... Effet millésime à mon avis!

Laurent
23 Jui 2010 09:41 #30

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