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Domaine Ganevat, Rotalier

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bertou a répondu au sujet : CR: Jean-François Ganevat - Côtes du Jura Cuvée Marguerite 2012

CR: Jean-François Ganevat - Côtes du Jura Cuvée Marguerite 2012
Nez intense et ample sur le citron confit, beurre, noisette fraîche, fougère, mousseron frais, une pointe de zeste d'orange, des notes fraîches qui me rappelle les résurgences des plateaux calcaires caussenards de ma jeunesse. C'est pas le nez le plus net que je connaisse mais côté intensité et profondeur, on est sur du très beau.
En bouche, le vin est assez puissant, l'attaque est mûre avec une matière concentrée. La seconde partie est portée par une acidité très importante, mûre qui semble trancher dans la matière. Un vin énergique avec un côté austère que j'aime beaucoup. La fin de bouche est magnifique avec le côté mousseron, fougère qui prennent le dessus. Le citron confit suit juste derrière. Touches phénolique et saline qui donnent du rebond.
On a affaire à une magnifique bouteille.
#1561
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: sideway, Jean-Loup Guerrin, leteckel, Kiravi

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : Jean-François Ganevat - Côtes du Jura Cuvée Marguerite 2012

Bertou, peux-tu préciser ce que tu entends par "touche phénolique" dans un vin blanc ?
Merci !

Jean-Loup
#1562

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bertou a répondu au sujet : Jean-François Ganevat - Côtes du Jura Cuvée Marguerite 2012

Jean-Loup, ce que je nomme touche phénolique est une sensation agréablement séchante comme celle que l'on ressent dans les vins rouges pour les tanins. C'est comme si le vin semblait aggriper un peu au palais. Je trouve que cela participe à la structure du vin et lui donne souvent un supplément d'allonge si la concentration est bien sûr au rendez-vous.

Je soupçonne que la plupart des gens décrivent cette sensation en utilisant le terme des amers. Comme je trouve qu'il n'y a aucune sensation amère, j'utilise le terme touche phénolique.
J'utilise le terme des amers lorsque je retrouve une très discrète sensation amère en même temps que cette touche phénolique.
#1563
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: letournaisien, Jean-Loup Guerrin

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bertou a répondu au sujet : CR: Jean-François Ganevat - Côtes du Jura Clos Champ Bernard 2010

CR: Jean-François Ganevat - Côtes du Jura Clos Champ Bernard 2010
100% Savagnin
Un beau nez intense et net sur de la pomme verte, noix verte, fougère, foin, épices. Précis et assez envoûtant même si c'est pas très complexe. Par contre la profondeur est bien au rendez-vous.
Bouche moyennement puissante, texture crémeuse en attaque. L'acidité est très importante, c'est ciselé. Il y a une bonne maturité du fruit pour équilibrer. L'intensité aromatique est importante avec la noix verte, épices et la pomme verte qui domine. Pas une once de citron. Une très fine amertume accompagne l'acidité dans la fin de bouche. La longueur est bonne.
Jolie bouteille mais il ne faut pas avoir peur de l'acidité.
#1564
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard

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bertou a répondu au sujet : CR: Anne et Jean-François Ganevat - Vin de France liquoreux SulQ... 2010

CR: Anne et Jean-François Ganevat - Vin de France liquoreux SulQ... 2010
Joli nez expressif et de bonne intensité avec une volatile marquée mais qui reste en deçà de mon seuil de tolérance. On retrouve du caramel, tofee, pain d'épices, figue sèche, dates. Quelques notes plus fraîches de cédrat donne de la fraîcheur.
Bouche plutôt puissante, avec beaucoup de sucre. L'acidité est très importante et équilibre superbement l'ensemble donnant une sensation énergique. Intense aromatiquement avec la volatile moins présente. Superbe longueur fraîche et nette.
Très jolie bouteille !
#1565
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Yves Zermatten, Olivier Mottard, Jean-Loup Guerrin

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