Vendredi soir autour d’un Risotto de Homards, ouverture de 2 bouteilles intéressantes :

• Auxey-Duresses Domaine d’Auvenay 2000
• Kistler Hudson Vineyard – Carneros California 2005

Cette confrontation amicale a été pleine d’enseignements.

L’Auxey-Duresses est à maturité, d’une grande complexité autour d’une robe dorée brillante, sur des aromes de chèvrefeuille, d’aubépine, tilleul voir verveine, avec de légères amendes grillées. L’attaque est ronde, avec du volume, pour trouver rapidement une structure pure, sur la minéralité d’une très belle élégance et finesse.
Contrairement à l’Auxey-Duresses Boutonnières 2000 bue il y a 9 mois, cette bouteille est à maturité quand les Boutonnières était encore très jeune, et plus droite, tendue, alors que le village est tout en rondeur. Même si tres beau, ce village n'a cependant pas la classe des Boutonnières.
J’adore ce style et quelle qualite pour un village. Mme Lalou Bize-Leroy donne une dimension unique à ses vins blancs.

Par contraste, le Kistler Hudson est tout en puissance, dans toute sa jeunesse, mis en carafe une heure. Le miel, les notes d’acacia et d’ananas dominent. En bouche, c’est rond, beaucoup de volume, les aromes donnent de la longueur. Il a du mal face à l’élégance et la finesse de l’Auxey-Duresses.
Le lendemain, après 24 heures de carafe, ce beau chardonnay a gagné en élégance et finesse, la minéralité apparait et donne de l'equilibre a cette bouteille, donc j’ai bon espoir pour le futur. J’aime beaucoup cette bouteille à l’issue de ces 24 heures.

Didier