Champagne Salima & Alain Cordeuil

Earl Salima et Alain
4 rue du val des vignes
10360 Noé les Mallets
Tél. : 03 25 29 00 28 / 06 47 72 82 54
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Champagne Salima & Alain Cordeuil, Altitude 320m 2015

Un beau champagne de gastronomie, 100% pinot noir.
Le vin a été ouvert une petite heure à l'avance pour accompagner une entrée (saint jacques, asperges blanches, mousseline d'asperges avec un miso blanc d'exception qui présentait un umami d'une rare puissance, comme un bon parmesan).
C'est la première fois que j'ouvre cette cuvée après avoir bu quelques Clair Obscur (beau champagne d'apéritif) & Origines (magnifique sur des poissons avec un beurre blanc).
Et bien on n'a pas été déçu. Le vin est à la fois puissant et nerveux en attaque, c'est un puncheur avec un beau jeu de jambe pour ensuite dérouler un jus complexe et plein.
Apres la bagarre, le vin se resserre sur une finale précise, avec une belle tension.
Du plaisir, un accord qui a parfaitement fonctionné, gros potentiel car le vin est encore très fougueux.

Champagne Salima & Alain Cordeuil - Altitude 320 m Brut Nature 2017
Dégorgé le 12/06/23
Nez de bonne intensité, précis et de bonne amplitude sur un mélange de pommes reinette et verte. Il y a des notes de citron vert, citron. Des arômes de fruits plus mûrs avec un peu de pêche blanche. Côté floral. L'autolyse apporte de la complexité sur la noisette fraîche, mie de pain complet.
La bouche n'est pas très puissante et clairement bâtie sur la tension et non sur la largeur. Cela n'empêche pas le vin d'avoir un certain volume. Texture crémeuse. Joli fruit acidulé bien équilibré par des notes plus mûres et des notes d'autolyse. Trait tannique/crayeux en seconde partie. La longueur est très bonne.
Très bien +.