Soirée-Dégustation du 20 Juin
Voici donc l'exemple type de la soirée qui se passe exactement comme vous l'aviez
imaginé...
Le but du jeu était de découvrir à l'aveugle les vins proposés, sur un repas servi en 5 plats, sans oublier de noter les vins...
Je remercierais tout d'abord Angelo pour son accueil toujours parfait au Florian qui est un petit restaurant assez intimiste de la rue de l'Eglise à Saint-CLoud qui mérite le détour.
Nos hôtes arrivés, nous commençons avec une mise en bouche sur un Bollinger SC qui fera presque l'unanimité de part sa pureté et sa classe.
Vint ensuite l'incontournable foie-gras mi-cuit, épicé à souhait et remarquablement servit par un Pacherenc de la Saint-Sylvestre des plus démonstratifs qui remplaça au pied levé un Château du Fresne 1989(oxydé irrémédiablement condamné).
Le fruit des déambulations nocturne de toute la commune de viella ne pouvait que nous toucher droit au...
La terrine de poisson qui suivit était accompagné d'une petite crème fleurette épicée dont seul Angelo connait le secret fût admirablement servit par un Meursault 2005 de chez Joseph Drouhin d'une élégance rare et dont la minéralité et le côté "sorbet au citron "vert" ne pouvait que se marier harmonieusement avec le met.
Afin de ne pas rester en reste, le gigot d'agneau accompagné s'une petite sauce au thym et aux abats, trouva en PONTET CANET 2002 de quoi ouvrir les esprits les plus fermés. C'est qu'il cause enfin le petit 2002... Et il cause même remarquablement... Il n'en finit pas de causer...
Un brie "fait" à la perfection accompagné d'une merveilleuse côte rôtie du Domaine de Bonserine 2005 fît parler de lui, et comme d'habitude, un constat : les femmes adorent les côtes-rôties... Pourquoi ??? Si quelqu'un peu me donnner un début de réponse, je suis preneur... En tout cas la côte-rôtie de ce soir était un modèle d'harmonie...
Avec Pontet et Bonserine les armes ont parlé...
Le seul petit bémol vint de la tarte aux pommes qui fût plutôt déservie par un Henriot rosé millésimé 2002 beaucoup trop jeune, manquant singulièrement de ce côté frais et "fraise des bois" qui m'avait enchanté sur le millésime 1999... Mais de toute façon il aurait fallut terminer sur un moelleux ou un demi-sec pour tenir la distance après un Pontet Canet et une côte-rôtie la viallière au meilleur de leur forme...
CR :
BOllinger special cuvée :
Laurent : 15 Valérie : 15 Annie : 14 JF : 16 BRUNO : 16 JAD : 15
Moyenne : 15+
Pacherenc-du-Vic-Bilh Saint-Sylvestre 2005:
Grande persistance aromatique, magnifique nez de pêches blanches et d'ananas caramélisé. En bouche grande souplesse, c'est rond et gras, très grande réussite...
Laurent : 17 Valérie : 17 Annie : 16 JF : 16 BRUNO : 16 JAD : 16
Moyenne : 16+
Meursault 2005 Joseph Drouhin :
Un bourgogne jeune et frais comme je les aime... Belle robe Or pâle, nez à la fois discret et aromatique. Nous sommes sur des notes florales et fruitée(sorbet au citron).L'attaque est nette, un vin équilibré et assez long.
L'équilibre est de mise, c'est bien fait...
Laurent : 15 Valérie : 14,5 Annie : 16 JF : 15 BRUNO : 15 JAD : 15
Moyenne : 15
Château Pontet-Canet 2002 :
La seconde fois que j'en propose une bouteille. Cette fois-ci après 4 heures de carafe, le vin est beaucoup moins fermé que précédemment.
La robe encore jeune est d'une grande classe pourpre au reflets violacés, elles est profonde et intense. Le nez explose de fruits rouges "cerise à l'eau de vie", bonbon anglais... la complexité est extrème, le boisé élégant mais bien présent se mêle à des notes empyreumatiques... En bouche, le vin est équilibré , étoffé, très massif, la matière est bien présente, une petite pointe d'acidité au finale, en guise de rappel (il s'agit bien là d'un Pauillac)
Au finale un vin très équilibré qui gagnera en harmonie dans les années à venir, mais qui déjà commence à s'ouvrir. Apogé 2011 ??? jusque 2020 au moins...
La longueur nous a semblé à tous exceptionnelle...interminable... ce qui l'est d'autant plus à la vue du millésime. Un très très grand vin à suivre au plus près...
Laurent : 16,5 Valérie : 17 Annie : 14 JF : 17 BRUNO : 17 JAD : 16,5+
Moyenne : 16,5+
Domaine de BOnserine la Viallière 2005 :
Que dire de plus, une belle robe vermillon et foncée très élégante.
Nez exhubérant,intense et racé plutôt tertiaire à dominante empyreumatique : encens, rôti et réglisse. Un vin assez complexe et massif, qui est déjà très équilibré, presque harmonieux... Sa grande puissance lui a permit de suivre le Pontet Canet sans être avoir à subir de dommages.
Son seul point faible réside en sa longueur, quelque peu décevante au regard des autres composantes du breuvage...
Laurent : 15,5 Valérie : 18 Annie : 18 JF : 14 BRUNO : 15 JAD : 15,5
Moyenne : 15,5+
Henriot Brut rosé millésimé 2002 :
A revoir dans 5 à 10 ans, le champagne était encore beaucoup trop jeune, "vert", presque décevant... Je n'ai pas retrouvé les qualités qui font les Henriot rosé habituellement. Point de fraise des bois et de mousse onctueuse (problème de bouteille ???)
Laurent : 11 Valérie : 13 Annie : 16 JF : 13 BRUNO : 14 JAD : 13,5
Moyenne : 13+
Cdlt,
Jean-Aubert
Auteur du sujet
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