Je n'y connais pas grand chose donc n'hésitez-pas à flinguer mon a priori, mais pour parler de l'impact du réchauffement climatique et avant d'avoir des vins "dénaturés" on a droit un deux ans sur trois à : débourrement en plein hiver > gel > peu de raisins > pas de vin > +30%. Je suis à côté de la plaque ?

Chaccz écrit:

Hello agitateur,
J'imagine bien que la viticulture et la vinification vont permettre de gommer un peu les conséquences du RC sur le PN bourguignon mais jusqu'à quelle conditions climatiques peut-on produire un PN qui aura le profil aromatique de celui qui a rendu la region si attractive ?
Sur les terrasse du Larzac, plusieurs vignerons m'ont dit qu'ils allaient probablement arrêter la syrah à cause du RC.

 

Il me semble qu'avant de parler de cépages, il y a mille autres choses possibles pour s'adapter au réchauffement/changement climatique et continuer à produire, en Bourgogne, des pinots noirs aériens et floraux. Je donne quelques exemples :
- Réévaluer la qualité des terroirs --> déjà esquissé par Agitateur mais les GC ont en partie été reconnu pour leur propension à atteindre des maturités plus élevés. Et si aujourd'hui, le grand terroir n'était plus le même puisque les conditions climatiques changent ? Quid des expositions nord ? Quid de l'altitude ? Quid des terroirs dits froids comme St Romain par exemple ?
- La date de vendange --> sans basculer dans le pas mûr/vert, il y a probablement un travail à faire sur la date de vendange. Je prends un exemple que je connais bien car j'y vendange depuis 4, les crus du Beaujolais. On entend les mêmes réflexions sur le Beaujolais que sur le Bourgogne, avec des vins qui deviennent plus massifs. Mais enfin, quand j'y vendange chez Obora, nous sommes quasiment les seuls à vendanger à Chenas ou Juliénas. Résultat, les vins produist sont davantage sur la finesse que la puissance.
- Les extractions et l'égrappage --> Henri Jayer a révolutionné le style des vins bourguignons en égrappant à 100%. Ce temps-là n'est-il pas révolu ? Il me semble que certains domaine sont déjà répondu à cette question en n'égrappant de moins en moins.

Je m'arrête là mais on pourrait discuter des heures des solutions possibles.

Oui, historiquement ( et là on ne parle pas d'il y a juste 20 ans ) le terroir le plus quali, le grand cru au sens national du terme, c'était relativement à sa région, 99% du temps, un sol chaud, drainant, exposé plus sud / sud est / sud ouest que nord.
Oui, je suis certain que nous assisterons ( et assistons déjà ) à la revanche des terroirs "froids". 
Et des terroirs à capacité de rétention hydrique.

Autrefois, le terroir chaud / sec permettait de plus souvent aligner le temps nécessaire au trio  cépage / porte greffe / conduite de la vigne pour avoir une maturité phénolique suffisante avec la maturité technique ( alcool / acide ).

Si on prends bordeaux par exemple, les difficultés ont été inversées entre 21 et 22. 21 a permis aux meilleurs terroirs historique de ressortir, des graves profondes et filtrantes c'était trés bien. En 22 valait mieux avoir de bonnes argiles pas trop loin.

Pour les vinifs, sans doute pas mal de point, mais l'équilibre de la matière à la base fait que tu pars avec ce que tu as. 
L'extraction a déjà pas mal changé il me semble sur 10 / 15 ans.
Le boisage aussi. 

Je m'immisce dans la discussion avec modestie :

De façon globale, j'ai toujours entendu ceci  : les vins fins, équilibrés on les a quand la maturité du raisin se fait lentement, progressivement, quand l'alimentation en eau est régulière si besoin il y a et quand la maturité physiologique et phénolique concordent.

Avec du bon sens, le réchauffement climatique avec ses pics de chaleurs, où que l'on se situe, ne favorise pas la maturité lente et progressive ( l'exposition joue sur le rayonnement donc aussi la chaleur mais la température d'un pic elle se diffuse partout ... il me semble).  L'eau se faisant rare, l'alimentation en haut devient aussi problématique.... Bref, il n'y a à priori rien de rassurant et les solutions seront plus dans l'atténuation que dans la résolution. Il y a un côté 'brutal' avec se réchauffement qui s'oppose avec 'lentement' et 'régulièrement'. De plus les pics de canicule semblent être capable de toucher la France partout.

Bref, pour ma part, je reste pessimiste, voire très pessimiste.

Un témoignage : ça fait deux ans que des vignerons et pas des moindres répètent ceci : le tournant climatique sur la vigne, c'est 2018 et ils sont inquiets, voire fatalistes, en ce qui concerne le profil des vins.

Michou écrit:

Chaccz écrit:

Hello agitateur,
J'imagine bien que la viticulture et la vinification vont permettre de gommer un peu les conséquences du RC sur le PN bourguignon mais jusqu'à quelle conditions climatiques peut-on produire un PN qui aura le profil aromatique de celui qui a rendu la region si attractive ?
Sur les terrasse du Larzac, plusieurs vignerons m'ont dit qu'ils allaient probablement arrêter la syrah à cause du RC.


 

Il me semble qu'avant de parler de cépages, il y a mille autres choses possibles pour s'adapter au réchauffement/changement climatique et continuer à produire, en Bourgogne, des pinots noirs aériens et floraux. Je donne quelques exemples :
- Réévaluer la qualité des terroirs --> déjà esquissé par Agitateur mais les GC ont en partie été reconnu pour leur propension à atteindre des maturités plus élevés. Et si aujourd'hui, le grand terroir n'était plus le même puisque les conditions climatiques changent ? Quid des expositions nord ? Quid de l'altitude ? Quid des terroirs dits froids comme St Romain par exemple ?
- La date de vendange --> sans basculer dans le pas mûr/vert, il y a probablement un travail à faire sur la date de vendange. Je prends un exemple que je connais bien car j'y vendange depuis 4, les crus du Beaujolais. On entend les mêmes réflexions sur le Beaujolais que sur le Bourgogne, avec des vins qui deviennent plus massifs. Mais enfin, quand j'y vendange chez Obora, nous sommes quasiment les seuls à vendanger à Chenas ou Juliénas. Résultat, les vins produist sont davantage sur la finesse que la puissance.
- Les extractions et l'égrappage --> Henri Jayer a révolutionné le style des vins bourguignons en égrappant à 100%. Ce temps-là n'est-il pas révolu ? Il me semble que certains domaine sont déjà répondu à cette question en n'égrappant de moins en moins.

Je m'arrête là mais on pourrait discuter des heures des solutions possibles.

je partage cette analyse à ceci près que la bourgogne et le bojo sont peu comparables sur les effets. Autant le profil bourguignon change au détriment de la finesse parce le pinot est un cépage fragile face aux chaleurs et confit vite, alors que les sols du bojo, les expositions multiples et l'acidité naturelle des gamays mûrs (sans remettre en cause l'évolution favorable des process) bénéficient aux vins du bojo dans le cadre du RC.

enzo daviolo écrit:

Michou écrit:

Chaccz écrit:

Hello agitateur,
J'imagine bien que la viticulture et la vinification vont permettre de gommer un peu les conséquences du RC sur le PN bourguignon mais jusqu'à quelle conditions climatiques peut-on produire un PN qui aura le profil aromatique de celui qui a rendu la region si attractive ?
Sur les terrasse du Larzac, plusieurs vignerons m'ont dit qu'ils allaient probablement arrêter la syrah à cause du RC.



 

Il me semble qu'avant de parler de cépages, il y a mille autres choses possibles pour s'adapter au réchauffement/changement climatique et continuer à produire, en Bourgogne, des pinots noirs aériens et floraux. Je donne quelques exemples :
- Réévaluer la qualité des terroirs --> déjà esquissé par Agitateur mais les GC ont en partie été reconnu pour leur propension à atteindre des maturités plus élevés. Et si aujourd'hui, le grand terroir n'était plus le même puisque les conditions climatiques changent ? Quid des expositions nord ? Quid de l'altitude ? Quid des terroirs dits froids comme St Romain par exemple ?
- La date de vendange --> sans basculer dans le pas mûr/vert, il y a probablement un travail à faire sur la date de vendange. Je prends un exemple que je connais bien car j'y vendange depuis 4, les crus du Beaujolais. On entend les mêmes réflexions sur le Beaujolais que sur le Bourgogne, avec des vins qui deviennent plus massifs. Mais enfin, quand j'y vendange chez Obora, nous sommes quasiment les seuls à vendanger à Chenas ou Juliénas. Résultat, les vins produist sont davantage sur la finesse que la puissance.
- Les extractions et l'égrappage --> Henri Jayer a révolutionné le style des vins bourguignons en égrappant à 100%. Ce temps-là n'est-il pas révolu ? Il me semble que certains domaine sont déjà répondu à cette question en n'égrappant de moins en moins.

Je m'arrête là mais on pourrait discuter des heures des solutions possibles.

je partage cette analyse à ceci près que la bourgogne et le bojo sont peu comparables sur les effets. Autant le profil bourguignon change au détriment de la finesse parce le pinot est un cépage fragile face aux chaleurs et confit vite, alors que les sols du bojo, les expositions multiples et l'acidité naturelle des gamays mûrs (sans remettre en cause l'évolution favorable des process) bénéficient aux vins du bojo dans le cadre du RC.
 

Je nuancerais ton propos sur le Beaujolais. La diversité des sols est très importante dans cette région. Pour discuter simplement du plus connu d'entre eux, le granite (puisque je parlais des crus), il me semble que ce n'est pas un cadeau car il est particulièrement drainant. En revanche, c'est vrai qu'avec les expositions il y a beaucoup à faire.
De plus, je suis dubitatif sur le fait que le Beaujolais profite du RC. Je pense qu'on arrive aussi à une limite. Les gamays massifs à à14-14,5% peuvent fonctionner mais pas partout et pas chez tout le monde. C'est par ailleurs une région ou un certain nombre de personnes poussent pour une créations de 1ers crus. Ca va être très intéressant de voir si la sélection se fait sur des critères historiques ou davantage "prospectivistes" si j'ose utiliser ce mot.

En effet, il y a aussi une grande diversité de sols, y compris parmi les crus, granite certes, schiste, argilo calcaire à julienas par exemple mais aussi des sols variés en MAV. Là décomposition du granite n'empeche pas des sols plus profond, argileux sous le granite.
pour autant je pense qu'on en restera aux terroirs historiques pour les classifications mais bien entendu, pour supporter ce RC il faut vinifier en tradi et il ne me semble pas que cela soit pbmatique le gamay bien vinifié à 14, sur les crus, ça reste très digeste.

Je ne sais pas si le forum s'en est déjà fait l'écho, et si c'est le cas, les modérateurs pourront effacer ce message : Le photographe et cinéaste Yann Arthus Bertrand a réalisé un film documentaire d'une trentaine de minutes sur la Champagne et l'évolution climatique : Savoir (Re) faire.
C'est tourné chez Ruinart et un donc un lpvien y apparaît souvent. 
C'est bien entendu promu par LVMH : www.lvmh.fr/actualit...

un peu plus d'info ici :
www.larvi.com/savoir...

avec quand même un sentiment ambigu d'osciller entre documentaire engagé et publi-reportage.

France
"La vendange 2023 s’achève, il faut se préparer aux aléas climatiques de 2024".

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Changement climatique et vin: une étude jette un pavé dans le marc
information fournie par AFP•12/10/2023

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philippe loiseau écrit:

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information fournie par AFP•12/10/2023

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Des journalistes et chercheurs découvrent l'eau chaude.

philippe loiseau écrit:

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La même info un peu plus développée
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www.nationalgeograph...

Agrivoltaisme et vigne (c'est pas tout frais, mais pas encore signalé ici)

objectifaquitaine.la...

Prospective
Le chaos climatique ne fera pas tomber les plus grandes régions viticoles.

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Champagne Ruinart
La maison Ruinart crée une cuvée témoin du changement climatique :  Champagne : Ruinart année zéro | Les Echos

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La canicule extrême de 2019 n’a pas eu raison de tous les cépages.

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La rafle pour vinifier et s'adapter au réchauffement climatique.

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Comment maintenir une continuité de style dans le contexte du changement climatique.

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90% des vignobles du sud de l’Europe voués à disparaître d’ici la fin du siècle !

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Le climat changeant, la viticulture doit réaliser sa révolution copernicienne en faisant appel à des techniques de rupture avancent Alain Carbonneau et Jean-Louis Escudier dans leur dernier ouvrage.

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Sud Ouest
Réchauffement climatique et vignes:

1. Les plus exposés : les vignobles de Fronton et du Tarn-et-Garonne.
2. Les moyennement exposés : les vignobles du Lot, du Tarn et de l’est du Gers.
3. Les moins exposés : les vignobles de l’Aveyron et de l’ouest du Gers y compris Saint-Mont et Madiran-Pacherenc.

www.tema-agriculture...