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  Paulin lemaire champagne "grande réserve" 100% chardonnay comme je suis de nature plutôt curieuse, un champagne qui intervient pour expliquer son travail sur les réseaux sociaux, ça m'intéresse... un peu au départ puis un peu plus ensuite...
 alors je me dis que sait on jamais...
 puis le dialogue se noue avec Cindy (Lemaire) même vision des choses (pas trop de dosage) et l'envie de gouter est venue ensuite... et là surprise "nous avons un dépôt de particulier dans votre coin, à 10 km à peine de mon taff, l'occasion était trop belle pour ne pas être tenté
 je passe vite fait sur la cuvée "brut" un joli champagne d'apéro, dont la bulle mérite de laisser le vin s'assagir dans le verre quelques minutes, car à l'ouverture je la trouve trop présente, jolie bouche, belle finale, joli (15,50E)
 mais c'est cette cuvée qui attire toute mon attention (19E) 100% chardonnay...
 bubulle très fine, qui remonte en un discret filet au milieu du verre
 le nez est brioché, très finement citronné et d'une magnifique fraicheur avec des notes qui ne sont pas sans rappeler le côté crayeux que je retrouve régulièrement dans ce type de vin... la bubulle pepse légèrement au nez, c'est vraiment super agréable...
 l'attaque en bouche se fait sur une bulle qui éclate délicatement en trouvant le contact avec les muqueuses buccales, laissant place à un jus extrêmement bien équilibré, alliant finesse, structure citronnée et magnifiques amers nobles, qui, soutenus par une fine acidité structurante, donnent l'impression réelle de nous faire saliver et retendre le verre...
 le vin devient alors ample, assez profond et juteux à souhaits, mais aussi ce côté légèrement âpre amené par ce que j'appellerais le côté "crayeux" minéral, qui pour ma part, me plait beaucoup...
 la finale est tout bonnement jouissive, citronnée et peau de pêche, donc finement amère, partagée entre la fine acidité qui porte le vin loin (jusque l'égout gorgeal) et la légère âpreté qui donne une âme à ce vin
 j'espérais que ce vin fût bon, j'ai eu un véritable coup de coeur, déja 3 bues à ce jour...
 excellent !

  

 

 

Hello Soupère Freud,

Je connais trèèèès bien aussi ce domaine. Cindy et son compagnon sont aux manettes depuis 6 mois. Le dosage de cette cuvée est encore pour moi trop élevé (mais mon goût n'est pas forcément une référence) mais j'en apprécie la matière, le fruité caractéristique des Chardo de la vallée de la marne, sur des sols argilos calcaires et frais, avec une exposition nord quasi généralisée pour ce domaine. 
Le vigneron historique (et père de Cindy), est Janick Lemaire, qui travaille ses vignes comme un jardin, avec palissage soigné, vendange toujours après la majorité de ses congénères...et vous savez qu'en Champagne c'est un point de désaccord obligé avec la profession pour faire bon !

Domaine à suivre,  aux tarifs actuels angéliquement sous-estimés (car moins de 20 € pour la seule cuvée phare du domaine qui concentre les  meilleurs jus).... Avec une viticulture encore plus responsable (qui au passage modèrera naturellement les rendements) et à la fin du travail des dosages plus modestes l'avenir est avec eux..et nos verres surement.