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Champagne Pierre Baillette, Trois-Puits

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Champagne Pierre Baillette, Trois-Puits a été créé par Steuf

CHAMPAGNE PIERRE BAILLETTE

Champagne Pierre Baillette
Périne Chartogne Baillette
14 Grande Rue
51500 Trois-Puits
Tél. : +33 (0)3 26 82 09 41
Mobile : +33 (0)6 50 55 01 74
Fax : +33 (0)3 26 82 91 42

Un domaine familial de 3,3 hectares qui s'étend sur des parcelles situées à Trois-Puits et à Rilly-la-Montagne en Premier Cru.

Stéphane
23 Nov 2014 22:11 #1

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CR: Champagne Pierre Baillette, Coeur de craie 2007

100% pinot noir, dosage 2,5 gr/L
Ouverte et aérée 20 minutes, dégustée sur des sushis.

Robe aux reflets pales orangés.

Nez: léger plutot que vineux, croquant et saccadé sur de petites notes d'automne avec une touche champignonnée, de touches notes de jasmin, de fleur d'oranger et de pétale de fleur fraichement coupée. L'aération révèle de surprenantes notes notes contratsées de cacao presque chocolatées. Légère touche saline asséchante. Un très joli nez!

Bouche: portée par de fines bulles, une bouche assez en hauteur, sur les agrumes et la pomme verte, avec un coté plus renardant en bouche qu'au nez, en échos aux notes automnales découvertes au nez, sur la mousse. L'ensemble reste toutefois plus droit que puissant, c'est vif et virevoltant, avec une petite pointe d'évolution. Une finale agrumée et sur les petits fruits rouges, avec un retour maitrisé salin, sur la poussière de craie.
L'ensemble évolue dans une acidité qui retient l'ensemble, presque en posant un "hola" en attendant de desserrer les dents dans quelques années pour réveler toute sa splendeur? Très bien !

Fichier attaché :

Stéphane
23 Nov 2014 22:28 #2

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CR: Champagne Pierre Baillette, Premier Cru Extra-Brut

Sur les conseils d'un caviste en qui j'ai confiance.
Champagne connu pour la cuvée Coeur de Craie décrite plus haut, serait tenu actuellement par la femme d'Alexandre Chartogne-Taillet fil LPV (la minute ragot).
Bel équilibre, rondeur et fraîcheur mais sans acidité (les raisins sont murs). Un excellent rapport Q/P pour cet assemblage sur Paris (20 euro).


Twitter : @leicadr
15 Avr 2015 17:51 #3

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Réponse de peterka sur le sujet CR: Champagne Pierre Baillette Cœur de Craie 2009

Dégusté à cette occasion
CR:
Champagne Pierre Baillette Cœur de Craie 2009
100% pinot noir 1er cru. Elevage en barrique. Dosage 3 gr.
Oxydation fine au premier nez puis biscuit et pomme au four avec un peu de pêche et d’agrumes. Evolue vers les fruits secs et une dominante plus marquée de pomme.
En bouche, c’est rond et mûr, un peu évolué mais avec une belle fraîcheur d’ensemble malgré une acidité perçue plutôt basse et un léger manque d’énergie. Belle bulle fine peu marquée.
Le profil gustatif envoie plus vers un cidre de haut vol qu’un champagne (d’ailleurs le nom de la cuvée ne se retrouve pas vraiment dans le vin...). C’est très confortable et très consensuel et donc plaisant.

Pierre
17 Jui 2020 23:19 #4

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Réponse de icna sur le sujet CR: Champagne Pierre Baillette Le village

CR: Champagne Pierre Baillette Le village brut 1er cru

40% Chardonnay, 40% pinot noir, 20% pinot meunier. 70% 2016 et 30% vin de réserve. 15% fûts 228L. Degorgement septembre 2019. Dosage 5g/l. 

La robe est un peu taché. 
Le nez est attirant car les fruits rouges ressortent bien, la fraise et derrière on a des fruits jaunes bien mûrs, un coté floral style verveine et un peu de biscuit.
La bulle est persistante mais fine. La bouche est bien mûre, bien sur le fruit. Il y a un coté assez classique mais hyper bien fait. On a aussi un peu d'agrumes, de citron. Là où, pour moi, il se démarque, c'est après un peu d'aération, dans la finale, un peu crayeuse mais surtout dynamique avec un coté un peu électrique que j'aime beaucoup.
Une très belle entrée de gamme, pas forcément avec beaucoup de fond mais consensuelle qui arrive à combiner la gourmandise et le dynamisme. 

Quentin
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: PtitPhilou, Olivier Mottard, dfried, Vaudésir
12 Mai 2021 21:50 #5

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