Un domaine familial de 3,3 hectares qui s'étend sur des parcelles situées à Trois-Puits et à Rilly-la-Montagne en Premier Cru.

Champagne Pierre Baillette, Coeur de craie 2007

100% pinot noir, dosage 2,5 gr/L
Ouverte et aérée 20 minutes, dégustée sur des sushis.

Robe aux reflets pales orangés.

Nez: léger plutot que vineux, croquant et saccadé sur de petites notes d'automne avec une touche champignonnée, de touches notes de jasmin, de fleur d'oranger et de pétale de fleur fraichement coupée. L'aération révèle de surprenantes notes notes contratsées de cacao presque chocolatées. Légère touche saline asséchante. Un très joli nez!

Bouche: portée par de fines bulles, une bouche assez en hauteur, sur les agrumes et la pomme verte, avec un coté plus renardant en bouche qu'au nez, en échos aux notes automnales découvertes au nez, sur la mousse. L'ensemble reste toutefois plus droit que puissant, c'est vif et virevoltant, avec une petite pointe d'évolution. Une finale agrumée et sur les petits fruits rouges, avec un retour maitrisé salin, sur la poussière de craie.
L'ensemble évolue dans une acidité qui retient l'ensemble, presque en posant un "hola" en attendant de desserrer les dents dans quelques années pour réveler toute sa splendeur? Très bien !

Champagne Pierre Baillette, Premier Cru Extra-Brut

Sur les conseils d'un caviste en qui j'ai confiance.
Champagne connu pour la cuvée Coeur de Craie décrite plus haut, serait tenu actuellement par la femme d'Alexandre Chartogne-Taillet fil LPV (la minute ragot).
Bel équilibre, rondeur et fraîcheur mais sans acidité (les raisins sont murs). Un excellent rapport Q/P pour cet assemblage sur Paris (20 euro).

Dégusté à cette occasion

Champagne Pierre Baillette Cœur de Craie 2009
100% pinot noir 1er cru. Elevage en barrique. Dosage 3 gr.
Oxydation fine au premier nez puis biscuit et pomme au four avec un peu de pêche et d’agrumes. Evolue vers les fruits secs et une dominante plus marquée de pomme.
En bouche, c’est rond et mûr, un peu évolué mais avec une belle fraîcheur d’ensemble malgré une acidité perçue plutôt basse et un léger manque d’énergie. Belle bulle fine peu marquée.
Le profil gustatif envoie plus vers un cidre de haut vol qu’un champagne (d’ailleurs le nom de la cuvée ne se retrouve pas vraiment dans le vin...). C’est très confortable et très consensuel et donc plaisant.

Pierre

Champagne Pierre Baillette Le village brut 1er cru

40% Chardonnay, 40% pinot noir, 20% pinot meunier. 70% 2016 et 30% vin de réserve. 15% fûts 228L. Degorgement septembre 2019. Dosage 5g/l. 

La robe est un peu taché. 
Le nez est attirant car les fruits rouges ressortent bien, la fraise et derrière on a des fruits jaunes bien mûrs, un coté floral style verveine et un peu de biscuit.
La bulle est persistante mais fine. La bouche est bien mûre, bien sur le fruit. Il y a un coté assez classique mais hyper bien fait. On a aussi un peu d'agrumes, de citron. Là où, pour moi, il se démarque, c'est après un peu d'aération, dans la finale, un peu crayeuse mais surtout dynamique avec un coté un peu électrique que j'aime beaucoup.
Une très belle entrée de gamme, pas forcément avec beaucoup de fond mais consensuelle qui arrive à combiner la gourmandise et le dynamisme. 

Champagne Pierre Baillette Cœur de L'histoire

60 % de Chardonnay 2015 des Monthouzons (1er Cru Trois Puits) et 40 % de Pinot Noir 2016 des Beaunes (1er Cru Rilly la Montagne).
Dosage 5 g, degorgement novembre 2019.

Le nez est ouvert sur les fruits, la pomme, les agrumes et va développer un coté fruits rouges et du biscuit.
La bulle est fine, c'est assez ample, puissant et large avec un petit côté crémeux tout en conservant une belle fraîcheur tout du long. C'est bien équilibré, gourmand et assez complexe avec une finale un peu crayeuse. Un joli champagne même si il manque un poil de dynamisme pour m'embarquer vraiment.

Le Village Pierre Baillette

J'abonde en tout point avec Quentin ci dessus sur le ressenti de cette cuvée. Je ne me suis intéressé au champagne que cet été pour diverses raisons et l'ayant gouté cet après midi, c'est la bouteille qui ma le + séduite dans ma commande éclectique ....
J'ai trouvé de la complexité et surtout  une  impressionnante infusion  de fruits rouges ... On aurait dit un bonbon et quel équilibre ...

Une bulle fine tient en haleine et rend sa consommation facile et dangereuse ... 

Beaucoup aimé ! J'en reprendrais volontiers ! 

Champagne Pierre Baillette Cœur de Craie rilly la montagne 

Pinot noir 2016, parcelle les malachets 1er cru, dosage 5g, degorgement mars 2021, vinification en fûts. 

La bulle est assez fine et persistante. 
Le nez est moyennement expressif sur les agrumes, les fruits jaunes.
La bouche est fraîche et tendu. C'est presque un peu trop strict et ça manque un peu d'ampleur et de dynamisme. Il y a quand même un bel équilibre avec un coté crayeux et de la pomme verte. La longueur est bonne. Je suis un peu déçu. Attention c'est une bonne bouteille mais elle semble contenue et convenue, peut-être à attendre un peu.

 Champagne Pierre Baillette Le Village 1er Cru Brut

40% Chardonnay, 40% pinot noir, 20% pinot meunier. 60% 2017 et 40% vin de réserve. Cuves émails et 30% fûts 228L. Dégorgement mai 2021. Dosage 4,5g/l. 


Une impression très proche de celle de Quentin un peu plus haut (pourtant pas la même base), les fruits rouges dominent le nez, avec des fruits jaunes (limite exotique) aussi, c'est vraiment agréable, j'ai trouvé la bulle presque trop fine et la bouche un peu simple (le terme de manque de fond employé par Quentin est très adapté), avec des amers en finale un peu trop présents.

Ca se boit sans problème, mais je trouve ça assez nettement en dessous des Jardins du Mesnil André Robert pour rester dans la même gamme de prix (et moins apprécié que Saint Anne du mari de Périne Baillette-Chartogne)

Bien 

Champagne Pierre Baillette, Le Village, Brut 1er Cru
40% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier / Base 2017 (60%) avec 40% de vin de réserve / Dosage : 4,5 gr/l, date de dégorgement : novembre 2019 / Sol de craie du Campagnien / alc. : 12%

Un champagne que j’ai trouvé fort accessible (c’était le but du jour car destiné à un public de non-initiés) tout en étant de qualité.
Un vin bu lors de ce week-end .

Robe : assez claire, nette et à la bulle fine.

Nez : légèrement grillé, fruité (sur la poire et les agrumes notamment), notes légèrement beurrées et noisettées.

Bouche : équilibrée, avec une bulle fine pas du tout envahissante, fruitée (poire, agrumes), assez fraîche sans être particulièrement tonique. De la gourmandise.A parfaitement fait le job pour moi (qui ne suis pas un grand amateur/connaisseur de bulles) et dans le contexte.

Très bien : 15,5/20.

Fred

Champagne Pierre Baillette Cœur de Craie Rilly la Montagne Extra-brut 2016

 

Peterka:
100% pinot noir 1er cru de la Montagne de Reims, élevage sous bois (de 3 et 4 vins), dosage 4,5 gr, dégorgement 11/2020
Nez assez parfumé sur les agrumes, la framboise et les fruits secs avec quelques senteurs de biscuit et de fleurs des champs. Côté salin marqué par-dessus. En bouche, la bulle est très fine, le vin est vif et précis avec une belle présence et une grosse fraîcheur. Finale nette bien persistante avec une classe certaine.

jlj:
Belle robe jaune, d'un doré léger, cuivré et même nuances rosâtres,
La bulle est très fine, le nez pas très expressif ; quelques agrumes, notes florales, pointe fruits rouges,
En bouche, c'est bien sec, strict même et bien structuré ; sans manquer d'élégance.
Un Champagne fin, frais, racé, précis et à la minéralité perceptible,
Fin de bouche très saline et petit rappel de fruits rouges,
Un peu plus de rondeur et de douceur l'aurait sans doute rendu plus consensuel mais c'est bon !

jlj

Bu à cette occasion

Champagne Pierre Baillette Le Village Premier Cru Extra Brut

La soirée commence par cette première bulle servie, comme le seront tous les vins à suivre, à l’aveugle. Le nez est relativement peu expressif avec un coté cadenassé et sévère. Quelques notes fermentaires et d’agrumes se laissent cependant accrochées. La bouche est tendue, austère avec une amertume marquée et une fin de bouche stricte. Le vin sera regoutté après quelques heures et n’évoluera peu. Autours de la table l’on se questionne sur la pertinence de mettre sur le marché un vin de champagne avec une base de vendanges 2020 à 80%...dégorgement décembre 2022. 
 

Champagne Pierre Baillette,Trois - Puits,Mont Ferré,Blanc de Blancs 2018

Elevage en fûts de 350l de 2 à 3 vins,fermentations naturelles,sans filtration:Dosage 5 gr/l,dégorgement mars 22.

Découverte de ce domaine et agréable surprise mais notons que je suis bon public côté bulles.fan de ces intranquilles que depuis quelques années,depuis surtout qu'un généreux copain de notre groupe  nous arrose de Bulles au top de l'appellation(Selosse,Egly,Agrapart...).

Nous n'en sommes pas là avec cette bouteille  mais j'ai fort apprécié.

Bel or clair pour le visuel plus bulles très fines et pas très nombreuses.

Le nez est sur les fruits blancs,les fleurs blanches,un léger grillé.
La bouche est très bien niveau volume,elle est fraîche,tonique,élégante.Toujours fruits et floral,belle tension n'excluant pas une certaine rondeur même si certains à table auraient préféré plus.L'acidité est assez haute ,je trouve un bel équilibre à ce vin à la finale saline et à la longueur satisfaisante
.
A garder je pense.
Cordialement
Bernard