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Champagne Gérard Perseval

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Steuf a créé le sujet : Champagne Gérard Perseval


Champagne Gérard Perseval
13 rue du voisin
51500 CHAMERY
tél: 0033 326976214
fax: 0033 326976765
www.champagne-gerard...




CR: Champagne Clement Perseval Blanc de Blanc

Premiere approche sur cette maison et je crois premier post sur LPV la relatant; d'apres mes recherches web, et a moins d'un homonyme, Clement serait le fils de Gerard Perseval, du champagne du meme nom, et aurait debute en 2010 avec son pere. Je n'ai pas davantage d'infos sur cette maison, si ce n'est des cuvees sans dosage et une petite production, sur 2 hectares en 1er Cru a Chamery, donnant des cuvees confidentielles, en bio.

Sur ce blanc de blanc, 2000 bouteilles produites. Tirage 04/12, degorgement 07/13.

Oeil: Robe pale, cordon de fines bulles.

Nez: Sur la brioche, la noisette, le citron confit, les fleurs blanches, le nez fait preuve d'une belle complexite. En arriere plan une touche maronniere. Un nez tout en tension, et une legere aeration lui apporte des notes amandees, plus grasses.

Bouche: l'attaque est vive, le milieu de bouche assez acide, avec toutefois une belle ampleur dans un vin qui reste sur la tension. Un vin tres plaisant, sans toutefois etre d'une profondeur redoutable. Une magnifique finale sur l'amande grillee et la pistache, superbe equilibre tout en longueur, avec une legere amertume crayeuse. Un travail d'orfevre, sur la finesse, avec un vin qui s'arrondit legermement a l'aeration Tres bien

Stéphane
#1
Pièces jointes :

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FloLevBen a répondu au sujet : CR: Champagne Clement Perseval - Blanc de blanc zéro dosage

CR: Champagne Clément Perseval - Blanc de blanc zéro dosage:

Au nez on sans beaucoup de tension, et des arômes de poire, pomme, fleurs blanches. Il y a peut être un petit coté crayeux.

En bouche il y a une acidité très présente mais maitrisée. Elle donne beaucoup de droiture et de tension au vin. Les bulles sont très fines. On retrouve un peut le coté crayeux du terroir.

Bonne à très bonne longueur en finale avec des accents de pamplemousse.

Un jolie champagne qui a mon avis ne peut pas forcément plaire à tout le monde en raison de son acidité et de l'absence de dosage.
A mon avis ce champagne gagne à être accompagné avec de la nourriture.

BIEN++

Florent
#2

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Steuf a répondu au sujet : Re: Champagne Clement Perseval

Florent, on se rejoint globalement sur l'appreciation, hormis un nez que j'ai trouve beaucoup plus tendu que ce que tu decris. Sans dosage, l'equilibre reste toutefois tres agreable, et convient aux amateurs de finesse. Je ne vais pas tarder a decouvrir le reste de la gamme.

Stéphane
#3

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FloLevBen a répondu au sujet : Re: Champagne Clement Perseval - Blanc de blanc zéro dosage

J'avais fait une petite faute de frappe dans mon CR mais comme toi Stéphane j'ai trouvé beaucoup de tension dans le nez; on perçoit tout de suite l'absence de dosage au nez. .
En tout cas c'est très bien fait et une majorité des personnes avec qui je l'ai dégusté l'ont apprécié :)

Florent
#4

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Zarens a répondu au sujet : Re: Champagne Clement Perseval - Blanc de blanc zéro dosage

Bonjour,
Clément Perseval est un garçon très attachant qui a une volonté de perfection et développe une viticulture respectueuse de l'environnement.
Son Blanc de blancs est non dosé mais a 4 g de sucre résiduel. En effet, du fait de sa cave très froide, le sucre destiné à la seconde fermentation ne se transforme pas complètement en alcool.
Son Blanc de noirs (pinot noir et meunier) mérite également le détour, non dosé, mais avec du sucre résiduel. Une bonne pioche est aussi le magnum de blanc de noirs (un an de vieillissement supplémentaire sur lattes), avec également une bonne tension et un côté crayeux irrésistible (enfin, on essaye quand même), disponible uniquement aux Caves du Forum à Reims (publicité non payée...).
Meilleures salutations.
Renaud
#5

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cyril G a répondu au sujet : Re: Champagne Clement Perseval - Blanc de blanc zéro dosage

En effet, du fait de sa cave très froide, le sucre destiné à la seconde fermentation ne se transforme pas complètement en alcool.

Merci, cela confirme ce que je pensais sur une autre file. Le sucre n'est pas forcément transformé lors de la seconde fermentation (tu)
#6

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Steuf a répondu au sujet : CR: Champagne Clement Perseval - Blanc de noirs 1er cru zéro dosage

CR: Champagne Clement Perseval - Blanc de noirs 1er cru zéro dosage

imagizer.imageshack....

Je continue avec bonheur la decouverte de ce domaine. Encore une bonne pioche..

Oeil: Robe pale aux reflets grises, tres fines bulles.

Nez: Sur les agrumes, la vivacite, avec une petite touche sechante sur la craie, des notes grillees, un nez qui reste aerien meme s'il revele davantage de profondeur et un peu moins de tension que le Blanc de Blanc.

Bouche: l'attaque tonique sur des notes legerement oxydatives, la bouche a du peps de l'attaque a la finale, en equilibre tout au long de la bouche. C'est fin, parfois meme un peu discret, mais c'est parfait en aperitif. Comme le Blanc de blanc, un vin tres plaisant, sans toutefois etre d'une profondeur redoutable. Finale legerement assechante sur la craie avec cette petite note caracteristique de praline, qui vient donner le "la" de la finale, de longueur correcte. C'est aussi equilibre et un peu plus ample (Mais toujours dans la legerete!) que le Blanc de blanc. Tres bien

Stéphane
#7

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Steuf a répondu au sujet : CR: Champagne Clement Perseval - Chamery 1er cru zéro dosage

CR: Champagne Clement Perseval - Chamery 1er cru zéro dosage

imageshack.com/a/img...

Ouverte a l'aperitif hier soir, tirage 04/13 04/12, degorgement 07/13, 2500 bouteilles.

Oeil: Fines bulles sur une robe jaune orangee.

Nez: Un nez tres fruits blancs, la pomme fraichement coupee, la poire, la peche blanche mais aussi la nectarine, qui reste dans le registre de la legerete et de la discretion, meme si c'est nettement plus vineux que le blanc de noirs, dans une touche vanillee. Des notes fruitees renforcees a l'aeration, avec toutefois moins de finesse ressentie que lors des degustations du Blanc de Blanc et du Blanc de Noirs.

Bouche:Une bulle d'une belle finesse, perlant quasi inapercu a la retro, qui nous amene sur des amers maitrises en milieu de bouche, qui se renforcent un peu trop en finale a mon gout malgre une belle trame acide qui tient le vin dans une certaine legerete. La finale est un peu courte sur la pistache et l'amertume assez persistante dirige le vin a partir du milieu de bouche et ce crescendo jusqu'en finale, avec des notes fumees.

Pour ma femme et moi en deca des 2 autres cuvees degustees aussi bien au nez mais surtout bouche. Etonnant au vu de la qualite de ce que nous avons deja goute chez ce producteur, peut etre un leger probleme de bouteille.

Stéphane
#8

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PY Cainjo a répondu au sujet : Re: Champagne Clement Perseval

Tirage 04/13 et dégorgement 07/13 ????
Ca fait pas un peu court comme vieillissement ?

Par ailleurs, je suis également moins fan de cette troisième cuvée par rapport aux blanc de blancs et blanc de noirs.
#9

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mikael a répondu au sujet : Re: Champagne Clement Perseval

Court peut-être, mais la réglementation européenne pour les "vins mousseux de qualité" est respectée... :D
#10

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Steuf a répondu au sujet : Re: Champagne Clement Perseval

Pierre-Yves, j'ai fait une faute de frappe, c'est tirage 04/12, sinon c'est un peu court en effet... je corrige

Stéphane
#11

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PY Cainjo a répondu au sujet : Re: Champagne Clement Perseval

La réglementation européenne serait peut-être respectée mais pas le cahier des charges de l'appellation champagne.
#12

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Eric B a répondu au sujet : Re: Champagne Clement Perseval

Normalement, c'est 18 mois, si je ne m'abuse. Là, ça fait 15...

Eric
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#13

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vinozzy a répondu au sujet : : Champagne Clement Perseval

Normalement, c'est 12 mois, si je ne m'abuse. Là ça fait 15...

Ma causerie du vin est là : sparnabulles.canalbl...
#14

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Eric B a répondu au sujet : Re: : Champagne Clement Perseval

Effectivement, extrait du site www.champagne.fr .

Il doit s’écouler au moins 15 mois entre le tirage et l’expédition, dont 12 obligatoirement sur lies.

Eric
Mon blog
#15

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mikael a répondu au sujet : Re: Champagne Clement Perseval

Et pour finir de préciser, concernant les millésimes : contrairement à ce que l'on pourrait penser, c'est également 12 mois minimum sur lattes, pas plus.
Les 36 mois correspondent à la durée entre le tirage et la commercialisation.
#16

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PY Cainjo a répondu au sujet : Re: Champagne Clement Perseval

mikael écrivait:
> Et pour finir de préciser, concernant les
> millésimes : contrairement à ce que l'on pourrait
> penser, c'est également 12 mois minimum sur
> lattes, pas plus.
> Les 36 mois correspondent à la durée entre le
> tirage et la commercialisation.

Je serais très surpris de cela. Quel intérêt d'avoir 36 mois entre tirage et commercialisation si on autorise un dégorgement au bout de 12 mois ? Ce qui est interdit pour les cuvées non millésimées. Je crois qu'il y a une tolérance d'un mois pour dégorger les bouteilles avant leur vieillissement minimum.
#17

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mikael a répondu au sujet : Re: Champagne Clement Perseval

Je n'ai pas dit qu'il y avait un intérêt à dégorger un millésime après 12 mois sur lies (d'ailleurs je ne connais personne qui le fait).
J'ai juste précisé que les 36 mois minimum de vieillissement comprennent la durée sur lies additionnée de la période qui va du dégorgement à la commercialisation.

Extraits du décret de l'AOC Champagne :

" L'élimination des sous-produits issus de la fermentation en bouteilles destinée à rendre le vin mousseux est effectuée par dégorgement. Le dégorgement ne peut être effectué avant une période de douze mois à compter de la date de tirage pendant laquelle les vins devront être en bouteille sans interruption."

Aucune distinction entre les BSA et les millésimes.

" Les vins ne sont mis en marché à destination du consommateur qu'à l'issue d'une période d'élevage de quinze mois minimum à compter de la date du tirage en bouteille.

Les vins susceptibles d'être présentés avec l'indication du millésime (millésimés) ne sont mis en marché à destination du consommateur qu'à l'issue d'une période d'élevage de trente-six mois minimum à compter de la date du tirage en bouteille."


Voici le texte intégral : Décret AOC Champagne
#18

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tom.silverio a répondu au sujet : CR: Clement Perseval Chamery 1er cru

CR: Clement Perseval Chamery 1er cru



Un nez incisif, peu fruité, mais relativement marqué par la tension.
La bouche assez exiguë, disparait sans laisser place à une longueur mémorable. On a un peu de minéralité et de tension mais ça manque de vocalise.
Cela reste un bon champagne, mais j’espère que le BDB et le BDN de Clement Perseval, louvoieront sur un style plus singulier, plus authentique.

Bien +

Thomas
Cordialement
#19

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leicadr a répondu au sujet : Champagne Clement Perseval

CR: Clément Perseval blanc de noirs
Pas de date de dégorgement, pas de précisions.

Robe orangée, nez discret, fruits rouges : groseilles ? Bouche assez ample, vive, mêmes sensations de fruits rouges, longueur honorable. Dég récent ? Fonds de verre avec une petite touche de bois humide : futs ?

Bref, une belle découverte, un beau vin.


Twitter : @leicadr
#20

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peterka a répondu au sujet : CR: Champagne Clément Perseval Blanc de Blancs 1er cru extra-brut

Bu à cette occasion
CR:
Champagne Clément Perseval Blanc de Blancs 1er cru extra-brut
D’abord bien expressif sur la pomme golden mûre et la craie, il évolue ensuite vers une dominante citron vert mâtinée d’abricot frais et d’une petite note florale. En bouche, la bulle est fine et la matière consistante qui prend du volume à l’aération. C’est bien structuré grâce à une acidité citrique magistrale et l’ensemble donne l’impression d’avoir été dessiné à la pointe sèche. Belle finale nette et précise avec une persistance citronnée. Très joli champagne d’apéritif et belle découverte.

Pierre
#21

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Blog a répondu au sujet : Champagne Clément Perseval - Chamery 1er cru extra-brut

CR: Champagne Clément Perseval - Chamery 1er cru extra-brut

Vendanges 2016/2017
Dégorgé en décembre 2019
Pas de précision sur le dosage.
Cépages : 46 % chardonnay, 35% de pinot noir et 19% de pinot meunier.

Robe légèrement dorée, très effervescent à l'ouverture.
Le nez est très expressif sur les fruits blanc, la pomme Granny, la poire.
La bouche est vive, les bulles crépitent, c'est frais, très digeste et sur des accents fruités. Un très joli champagne d'apéritif dans lequel le chardonnay domine clairement l'aromatique. Un très bon moment passé à l'apéritif avec ce champagne qui s'est montré rafraîchissant sans jamais lasser.

Laurent
#22
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, bertou, POP

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Gerard58 a répondu au sujet : Champagne Gérard Perseval

Bonjour,

Question aux connaisseurs des bulles champenoises : cette maison dénommée Gérard Perseval est-elle la même qui aujourd'hui s'appellerait Perseval-Fage ?
Le lien sur le premier message de ce fil est inactif.
Voici le lien vers le site de Perseval-Fage : www.perseval-farge.f...

Merci d'avance pour vos lumières.

Gérard
#23

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