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Champagne Clement Perseval Blanc de Blanc

Premiere approche sur cette maison et je crois premier post sur LPV la relatant; d'apres mes recherches web, et a moins d'un homonyme, Clement serait le fils de Gerard Perseval, du champagne du meme nom, et aurait debute en 2010 avec son pere. Je n'ai pas davantage d'infos sur cette maison, si ce n'est des cuvees sans dosage et une petite production, sur 2 hectares en 1er Cru a Chamery, donnant des cuvees confidentielles, en bio.

Sur ce blanc de blanc, 2000 bouteilles produites. Tirage 04/12, degorgement 07/13.

Oeil: Robe pale, cordon de fines bulles.

Nez: Sur la brioche, la noisette, le citron confit, les fleurs blanches, le nez fait preuve d'une belle complexite. En arriere plan une touche maronniere. Un nez tout en tension, et une legere aeration lui apporte des notes amandees, plus grasses.

Bouche: l'attaque est vive, le milieu de bouche assez acide, avec toutefois une belle ampleur dans un vin qui reste sur la tension. Un vin tres plaisant, sans toutefois etre d'une profondeur redoutable. Une magnifique finale sur l'amande grillee et la pistache, superbe equilibre tout en longueur, avec une legere amertume crayeuse. Un travail d'orfevre, sur la finesse, avec un vin qui s'arrondit legermement a l'aeration Tres bien

Champagne Clément Perseval - Blanc de blanc zéro dosage:

Au nez on sans beaucoup de tension, et des arômes de poire, pomme, fleurs blanches. Il y a peut être un petit coté crayeux.

En bouche il y a une acidité très présente mais maitrisée. Elle donne beaucoup de droiture et de tension au vin. Les bulles sont très fines. On retrouve un peut le coté crayeux du terroir.

Bonne à très bonne longueur en finale avec des accents de pamplemousse.

Un jolie champagne qui a mon avis ne peut pas forcément plaire à tout le monde en raison de son acidité et de l'absence de dosage.
A mon avis ce champagne gagne à être accompagné avec de la nourriture.

BIEN++

Florent, on se rejoint globalement sur l'appreciation, hormis un nez que j'ai trouve beaucoup plus tendu que ce que tu decris. Sans dosage, l'equilibre reste toutefois tres agreable, et convient aux amateurs de finesse. Je ne vais pas tarder a decouvrir le reste de la gamme.

J'avais fait une petite faute de frappe dans mon CR mais comme toi Stéphane j'ai trouvé beaucoup de tension dans le nez; on perçoit tout de suite l'absence de dosage au nez. .
En tout cas c'est très bien fait et une majorité des personnes avec qui je l'ai dégusté l'ont apprécié

Bonjour,
Clément Perseval est un garçon très attachant qui a une volonté de perfection et développe une viticulture respectueuse de l'environnement.
Son Blanc de blancs est non dosé mais a 4 g de sucre résiduel. En effet, du fait de sa cave très froide, le sucre destiné à la seconde fermentation ne se transforme pas complètement en alcool.
Son Blanc de noirs (pinot noir et meunier) mérite également le détour, non dosé, mais avec du sucre résiduel. Une bonne pioche est aussi le magnum de blanc de noirs (un an de vieillissement supplémentaire sur lattes), avec également une bonne tension et un côté crayeux irrésistible (enfin, on essaye quand même), disponible uniquement aux Caves du Forum à Reims (publicité non payée...).
Meilleures salutations.
Renaud

En effet, du fait de sa cave très froide, le sucre destiné à la seconde fermentation ne se transforme pas complètement en alcool.

Merci, cela confirme ce que je pensais sur une autre file. Le sucre n'est pas forcément transformé lors de la seconde fermentation

Champagne Clement Perseval - Blanc de noirs 1er cru zéro dosage

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Je continue avec bonheur la decouverte de ce domaine. Encore une bonne pioche..

Oeil: Robe pale aux reflets grises, tres fines bulles.

Nez: Sur les agrumes, la vivacite, avec une petite touche sechante sur la craie, des notes grillees, un nez qui reste aerien meme s'il revele davantage de profondeur et un peu moins de tension que le Blanc de Blanc.

Bouche: l'attaque tonique sur des notes legerement oxydatives, la bouche a du peps de l'attaque a la finale, en equilibre tout au long de la bouche. C'est fin, parfois meme un peu discret, mais c'est parfait en aperitif. Comme le Blanc de blanc, un vin tres plaisant, sans toutefois etre d'une profondeur redoutable. Finale legerement assechante sur la craie avec cette petite note caracteristique de praline, qui vient donner le "la" de la finale, de longueur correcte. C'est aussi equilibre et un peu plus ample (Mais toujours dans la legerete!) que le Blanc de blanc. Tres bien

Champagne Clement Perseval - Chamery 1er cru zéro dosage

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Ouverte a l'aperitif hier soir, tirage 04/13 04/12, degorgement 07/13, 2500 bouteilles.

Oeil: Fines bulles sur une robe jaune orangee.

Nez: Un nez tres fruits blancs, la pomme fraichement coupee, la poire, la peche blanche mais aussi la nectarine, qui reste dans le registre de la legerete et de la discretion, meme si c'est nettement plus vineux que le blanc de noirs, dans une touche vanillee. Des notes fruitees renforcees a l'aeration, avec toutefois moins de finesse ressentie que lors des degustations du Blanc de Blanc et du Blanc de Noirs.

Bouche:Une bulle d'une belle finesse, perlant quasi inapercu a la retro, qui nous amene sur des amers maitrises en milieu de bouche, qui se renforcent un peu trop en finale a mon gout malgre une belle trame acide qui tient le vin dans une certaine legerete. La finale est un peu courte sur la pistache et l'amertume assez persistante dirige le vin a partir du milieu de bouche et ce crescendo jusqu'en finale, avec des notes fumees.

Pour ma femme et moi en deca des 2 autres cuvees degustees aussi bien au nez mais surtout bouche. Etonnant au vu de la qualite de ce que nous avons deja goute chez ce producteur, peut etre un leger probleme de bouteille.

Tirage 04/13 et dégorgement 07/13 ????
Ca fait pas un peu court comme vieillissement ?

Par ailleurs, je suis également moins fan de cette troisième cuvée par rapport aux blanc de blancs et blanc de noirs.

Court peut-être, mais la réglementation européenne pour les "vins mousseux de qualité" est respectée...

Pierre-Yves, j'ai fait une faute de frappe, c'est tirage 04/12, sinon c'est un peu court en effet... je corrige

La réglementation européenne serait peut-être respectée mais pas le cahier des charges de l'appellation champagne.

Normalement, c'est 18 mois, si je ne m'abuse. Là, ça fait 15...

Normalement, c'est 12 mois, si je ne m'abuse. Là ça fait 15...

Effectivement, extrait du site www.champagne.fr.

Il doit s’écouler au moins 15 mois entre le tirage et l’expédition, dont 12 obligatoirement sur lies.

Et pour finir de préciser, concernant les millésimes : contrairement à ce que l'on pourrait penser, c'est également 12 mois minimum sur lattes, pas plus.
Les 36 mois correspondent à la durée entre le tirage et la commercialisation.

mikael écrivait:

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> Et pour finir de préciser, concernant les
> millésimes : contrairement à ce que l'on pourrait
> penser, c'est également 12 mois minimum sur
> lattes, pas plus.
> Les 36 mois correspondent à la durée entre le
> tirage et la commercialisation.

Je serais très surpris de cela. Quel intérêt d'avoir 36 mois entre tirage et commercialisation si on autorise un dégorgement au bout de 12 mois ? Ce qui est interdit pour les cuvées non millésimées. Je crois qu'il y a une tolérance d'un mois pour dégorger les bouteilles avant leur vieillissement minimum.

Je n'ai pas dit qu'il y avait un intérêt à dégorger un millésime après 12 mois sur lies (d'ailleurs je ne connais personne qui le fait).
J'ai juste précisé que les 36 mois minimum de vieillissement comprennent la durée sur lies additionnée de la période qui va du dégorgement à la commercialisation.

Extraits du décret de l'AOC Champagne :

" L'élimination des sous-produits issus de la fermentation en bouteilles destinée à rendre le vin mousseux est effectuée par dégorgement. Le dégorgement ne peut être effectué avant une période de douze mois à compter de la date de tirage pendant laquelle les vins devront être en bouteille sans interruption."

Aucune distinction entre les BSA et les millésimes.

" Les vins ne sont mis en marché à destination du consommateur qu'à l'issue d'une période d'élevage de quinze mois minimum à compter de la date du tirage en bouteille.

Les vins susceptibles d'être présentés avec l'indication du millésime (millésimés) ne sont mis en marché à destination du consommateur qu'à l'issue d'une période d'élevage de trente-six mois minimum à compter de la date du tirage en bouteille."

Voici le texte intégral : Décret AOC Champagne

Clement Perseval Chamery 1er cru



Un nez incisif, peu fruité, mais relativement marqué par la tension.
La bouche assez exiguë, disparait sans laisser place à une longueur mémorable. On a un peu de minéralité et de tension mais ça manque de vocalise.
Cela reste un bon champagne, mais j’espère que le BDB et le BDN de Clement Perseval, louvoieront sur un style plus singulier, plus authentique.

Bien +

Clément Perseval blanc de noirs
Pas de date de dégorgement, pas de précisions.

Robe orangée, nez discret, fruits rouges : groseilles ? Bouche assez ample, vive, mêmes sensations de fruits rouges, longueur honorable. Dég récent ? Fonds de verre avec une petite touche de bois humide : futs ?

Bref, une belle découverte, un beau vin.

Bu à cette occasion

Champagne Clément Perseval Blanc de Blancs 1er cru extra-brut
D’abord bien expressif sur la pomme golden mûre et la craie, il évolue ensuite vers une dominante citron vert mâtinée d’abricot frais et d’une petite note florale. En bouche, la bulle est fine et la matière consistante qui prend du volume à l’aération. C’est bien structuré grâce à une acidité citrique magistrale et l’ensemble donne l’impression d’avoir été dessiné à la pointe sèche. Belle finale nette et précise avec une persistance citronnée. Très joli champagne d’apéritif et belle découverte.

Pierre

Champagne Clément Perseval - Chamery 1er cru extra-brut

Vendanges 2016/2017
Dégorgé en décembre 2019
Pas de précision sur le dosage.
Cépages : 46 % chardonnay, 35% de pinot noir et 19% de pinot meunier.

Robe légèrement dorée, très effervescent à l'ouverture.
Le nez est très expressif sur les fruits blanc, la pomme Granny, la poire.
La bouche est vive, les bulles crépitent, c'est frais, très digeste et sur des accents fruités. Un très joli champagne d'apéritif dans lequel le chardonnay domine clairement l'aromatique. Un très bon moment passé à l'apéritif avec ce champagne qui s'est montré rafraîchissant sans jamais lasser.

Bonjour,

Question aux connaisseurs des bulles champenoises : cette maison dénommée Gérard Perseval est-elle la même qui aujourd'hui s'appellerait Perseval-Fage ?
Le lien sur le premier message de ce fil est inactif.
Voici le lien vers le site de Perseval-Fage : www.perseval-farge.f...

Merci d'avance pour vos lumières.

Gérard

Champagne Clément Perseval - Chamery 1er cru extra-brut

Vendanges 2016/2017, dégorgé en avril 2020.

Nez bien ouvert, sur la noisette et surtout très fruité.
Attaque vive qui se poursuit en fraicheur sur une matière fruitée sans faiblesse.
Ensemble bien défini et très agréable, dans un registre gai.
Fond de verre sur la pomme granny, la compote.
Première rencontre avec le domaine réussie.

Champagne Clément Perseval Blanc de Blancs 1er cru extra-brut

Un vrai plaisir que ce champagne!
Par rapport à Chamery je dirai qu'il perd en gaité, en dynamisme, ce qu'il gagne en dentelle.
Expressif, sur la pomme, la craie, il remplit le palais de manière élégante, sans jamais saturer (fraîcheur).
C'est vraiment bien fait. Et ça me donne envie de suivre ce producteur, d'autant que les prix sont plutôt doux.

Je ne peux que t'inviter à découvrir le Blanc de Noirs, qui pour moi est le meilleurs des 3 cuvées (la cuvée "Les Rouleaux" c'est un peu à part). Et c'est vrai que le rapport qualité prix est vraiment très favorable.

écrit:

Je ne peux que t'inviter à découvrir le Blanc de Noirs, qui pour moi est le meilleurs des 3 cuvées (la cuvée "Les Rouleaux" c'est un peu à part). Et c'est vrai que le rapport qualité prix est vraiment très favorable.

J'ai toujours tardé à faire mes devoirs mais je les faisais! Sur ce coup il faut dire que je bois très  peu de champagne en hiver.

Champagne Clément Perseval blanc de noirs extra brut
Récolte 17/16 mis en bouteille en avril 2018 et dégorgé en juillet 2020.

Notes gourmandes de brioches au beurre, de fruits.
La bouche affiche dès l'attaque une belle densité, et surtout, ce que j'apprécie bien dans les mix avec du pinot meunier, un côté joyeux, sautillant (je n'irai pas jusqu'à dire que c'est vif)..
Le vin laisse en bouche une empreinte relativement fraiche mais aussi gourmande avec des arômes plutôt riches.
Ca se boit tout seul, d'ailleurs on l'a bu sans rien, à deux.

Champagne Clément Perseval  Blanc de Blancs 1er cru  extra-brut

Bu hier en terrasse avec l'ami Aurélien.
Beaucoup de plaisir sur ce champagne  gourmand, fruité, mûr mais assez frais.
Bouche tenue, les bulles sont bien rangées, c'est à dire que c'est joyeux mais pas foutraque.
L'ensemble est salivant, légèrement crayeux en finale.
Très bon.
 

Domaine Clément Perseval, Blanc de Noirs Extra Brut, Champagne 1er Cru
Pinot Noir, Pinot Meunier / Vendanges 2017-2016, mise en bouteille avril 2018, dégorgement janvier 2020 / alc. : 12%

Première fois que je bois un vin de ce domaine….

Robe : assez bien dorée quand même.

Nez : fruits blancs, noisette, légères notes oxydatives, un peu de beurre.

Bouche : bulle assez vive. On retrouve les fruits blancs, avec quelques agrumes confits, des saveurs de noisette et d’amandes, un peu de brioche. Aussi des notes légèrement fumées et oxydatives. Petite pointe sucrailleuse en finale. Longueur moyenne.

Au final, un bon Champagne pas révolutionnaire mais bien équilibré. Bien à très bien : 15/20.

Fred  

Domaine Clément Perseval, Champagne Chamery Extra Brut 1er Cru
2018/2019, dégorgement mars 2022.

Nez fruité sur la pomme verte, la poire, une touche de biscuit et de sésame, un soupçon de fumée.
En bouche c'est une bulle gourmande et sans excès, qui s'estompe raisonnablement vite, un fruité acidulé, une structure très accessible mi acide mi amère avec quelques angles marqués mais friables dans un esprit tonique et frais.
Joli champagne sans complexité monstrueuse mais avec des choses à dire.