Petit compte-rendu de notre
visite des champagnes Jacques Selosse ce lundi, à Avize.
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Rencontre avec Anselme Selosse, un personnage surprenant. Vigneron "philosophe"
, il est très intéressant de l'écouter parler et nous donner sa manière à lui de voir et concevoir la vigne et le vin. Nous avons passé un moment passionnant en sa compagnie.
Nous avons fait un tour du propriétaire et je ne résiste pas à l'envie de vous montrer la photo de son très joli chai :
Quand on y entre, il y a une odeur merveilleuse.
Il se trouve dans les locaux de l'ancien Château Bricout qu'il a racheté, et où il déménage toutes ses installations. Il est d'ailleurs en train de le rénover pour en faire un hôtel luxe-restaurant gastronomique qui s'appellera a priori "Les avizés" (10 chambres avec un concept cuisine ouverte et "table d'hotes" ).
Vous pouvez lire l'article de Marie, sur le blog à bulles :
Le superbe projet de Selosse
.
Ouverture espérée : mars-avril 2011 (mais il y a encore du travail).
Nous avons ensuite dégusté de jolies choses :
Version Originale, Extra-Brut Grand Cru Blanc de Blancs
Non dosé, Base 2002 + vins de réserve 2000 et 2001, dégorgé récemment.
Le nez est très expressif, typé chardonnay, avec de la fraîcheur et des notes de pomme verte et de grillé. En bouche, c’est assez droit, tendu, bien que riche et puissant aromatiquement. On est sur la maturité et la fraîcheur, avec une bonne acidité. On trouve des notes de fumé, du grillé, et le minéral qui prend le relai avec des notes iodées et de craie.
La bulle n’est pas fine… elle est perlante !
Une très belle cuvée.
Millésime 1999, Extra-Brut Grand Cru Blanc de Blancs
Chardonnay issu à 100% d’Avize. Dosé à 0,06 cl (0,5 g./L. ?). 12,9 vol.
6000 bouteilles produites maximum pour les millésimés.
On est là dans le fabuleux. Le nez est riche avec des notes de caramel au lait, de fruits secs, de vanille.
En bouche, c’est très complexe, avec une belle matière et une grande richesse aromatique. La longueur est incroyable avec la perception de différentes strates de saveurs au fil des secondes… on sent le bois (mais très bien intégré avec des notes vanillées dans l’élégance), le bâton de réglisse, une belle minéralité, et une finale sur de beaux amers avec du végétal. Une cuvée très bourguignonne dit Gautier.
Le Mesnil-sur-Oger/Les Carelles, Extra-Brut Grand Cru Blanc de Blancs
Le lieu-dit "les carelles" est une parcelle de chardonnay située sur le village du Mesnil-sur-Oger. Elle fait partie de la
nouvelle gamme de cuvées parcellaires de Selosse. C’est la première à sortir, avec "la côte faron" (Ay) qui correspond à l’ancienne cuvée Contraste. L’an prochain, viendra le tour d’Ambonnay "le bout du Clos". On voit le nom des 6 cuvées inscrites sur l'étiquette (trois cuvées chardonnay, trois cuvées pinot noir). Il aimerait d'ailleurs reprendre le style de l'étiquette pour les millésimés, ce qui permettrait de voir les anciens millésimes produits et ceux à venir.
La cuvée dégustée est une base 2003 (l’ensemble des parcellaires fonctionnera sur le système de la solera).
Dégorgée le 26 janvier 2010. Dosée à 0.18 cl (1,5 g./L. ?).
Le nez est d’une grande pureté, avec des notes un peu muscatées.
On est sur quelque chose de très minéral, racé, avec de la tension et une belle complexité. On retrouve en fin de bouche des notes végétales.
C'est une très jolie cuvée... là encore excellente !
Il était une fois…, Liqueur (Moût de raisins et Alcool)
Voir mon commentaire plus haut.
Anselme Selosse, Lubie, Côteaux champenois, Ambonnay rouge, 2002
11,5% vol.
Un rouge surprenant !
La robe est peu limpide, trouble.
Le nez est vraiment très gourmand, un bonbon à boire, on croque à pleines dents dans le fruit rouge (la fraise notamment) avec des notes un peu animales.
En bouche, c’est très particulier. Fluide, sans trop de volume. On a des amers, de l’acidité et une grande minéralité.
Comme me le disait Peter Liem, qui était avec nous ce-jour là : c'est un vin plus intéressant qu’il n’est grand, on n’en attendait en effet un peu plus.
Une curiosité !
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En conclusion, j'avais le souvenir de cuvées plus dans un style oxidatif, et vineux... Mais j'ai trouvé ce jour-là des vins certes matures et très expressifs, mais racés ! Le terroir s'y exprimait très joliment.
Si je n'avais qu'un mot à dire, je dirais : "J'ADORE" !
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Julien