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Champagne Selosse

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tarkan a répondu au sujet : Re: Selosse

L'Aloxe de Tollot Beaut est un poil cher... Après pour le cadre sympathique ça reste raisonnable. A noter que chez certains cavistes "huppés", Salon est vendu à 300€.
#241

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christian troy a répondu au sujet : besoin conseil

bonjour
je ne trouve pas d'information fiable:
j'ai 2 bouteilles de Selosse exquise sec: s'agit il d'un brut ou est il plus sucré?
peut il se boire avec un beau jambon tel du bellota comme j'aime le faire avec de vieux champagnes ou faut il envisager autre chose?
merci pour votre aide
#242

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cyril janisson a répondu au sujet : Re: besoin conseil

christian troy écrivait:
> bonjour
> je ne trouve pas d'information fiable:
> j'ai 2 bouteilles de Selosse exquise sec: s'agit
> il d'un brut ou est il plus sucré?
> peut il se boire avec un beau jambon tel du
> bellota comme j'aime le faire avec de vieux
> champagnes ou faut il envisager autre chose?
> merci pour votre aide

Bonjour Christian, la réponse est dans la question, il s'agit d'un champagne sec... soit de 17 à 32 g/l de sucre... donc plus sucré qu'un Brut...

Pour l'accord avec le Bellota, je préfère des champagnes peux dosés, mais ça, c'est personnel...

cyril
#243

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tarkan a répondu au sujet : Re: Selosse

Exquise est plus un champagne de dessert si je ne m'abuse.
#244

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Julien Ko a répondu au sujet : Re: Selosse

Effectivement, Exquise sur une petite crème brûlée c'est révélé fort judicieux.
Je l'ai testé récemment sur un tiramisu aux fruits rouges et c'était également très réussi.

Julien
#245

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christian troy a répondu au sujet : Re: Selosse

Finalement bu selon l'accord souhaité
J'ai trouvé que cela fonctionnait bien mais surtout quel beau vin: c'est plus du vin que du champagne; il n'y a pas de bulle mais une élégante mousse.
Il a fait l'unanimité
Un très beau moment
#246

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matterson7 a répondu au sujet : Re: Selosse

Bonjour, je souhaiterai connaitre un peu plus sur ce fameux domaine, Quelqu'un pourrait il me détailler la gamme produite par le domaine avec une brève description...

Merci d'avance...
#247

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Julien Ko a répondu au sujet : Re: Selosse

Bonjour Matterson,

Tout d'abord file te présenter dans la rubrique adéquate avant de te faire gronder :D

Ensuite concernant ta question, commence par lire les commentaires des 15 pages de ce domaine et tu en apprendras déjà un peu plus ;)

Julien
#248

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Jean-Bernard a répondu au sujet : CR: Selosse rosé

CR: Domaine Jacques Selosse, champagne rosé (Dégorgé en avril 2010)

La robe est surprenante sur des tons de rose, vieux rose, à reflets gris. Le nez est tout à la fois suave et acidulé, entre les biscuits au beurre et la groseille. L’attaque est vive, la bouche crémeuse grâce à la belle concentration de bulles très fines. La finale est superbe, sur les groseilles. Un régal !

JB
#249

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O.Maxime a répondu au sujet : Re: Selosse

matterson7 écrivait:
> Bonjour, je souhaiterai connaitre un peu plus sur
> ce fameux domaine, Quelqu'un pourrait il me
> détailler la gamme produite par le domaine avec
> une brève description...
>
> Merci d'avance...

- Exquise (même base que Initial mais dosé à 19gr/l - Sec)
- Initial (brut)
- V.O. (même base que Initial mais plus âgé - extra-brut)
- Rosé (même base que Initial mais ajout de coteaux champenois rouge d'Ambonnay)
- Substance (Cuvée spéciale élaborée avec la méthode de soléra)
- Millésimé : 1999 (épuisé à l'heure actuelle)
- Lieux-dits : "Les Carelles" (Cuvée parcellaire du Mesnil-sur-Oger, 100% Chardonnay)
- Lieux-dits : "La Côte Faron" (Cuvée parcellaire d'Aÿ, 100% Pinot Noir)
- Lieux-dits : "Le Bout du Clos" (Cuvée parcellaire d'Ambonnay, 100% Pinot Noir)
- Lieux-dits : "Les Chantereines" (Cuvée parcellaire d'Avize) - (Sortie prévue pour 2012)
- Lieux-dits : "Sous le mont" (Cuvée parcellaire de Mareuil-sur-Aÿ) - (Sortie prévue pour 2012)
- Lieux-dits : "Chemin de Châlons" (Cuvée parcellaire de Cramant) - Sortie prévue pour 2012)

- Ratafia "Il était une fois.» Présent en Italie.
- Lubie, Coteaux Champenois rouge d'Ambonnay, année 2002. Ne peut être vendu

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#250

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Galinsky a répondu au sujet : Re: Selosse

O.Maxime écrivait:
> matterson7 écrivait:
>
>
> - Ratafia "Il était une fois.» Présent en Italie,
> et présent dans une seule boutique en France, le
> 520 à Épernay.
>

Faux !

Eric
#251

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julienz75 a répondu au sujet : Re: Selosse

Je vais aider Eric à développer sa réponse. ;)

On en trouve chez Lavinia...
...et aussi à la cave Rouge Blanc Bulles, à Paris.

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Julien

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Julien
#252

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O.Maxime a répondu au sujet : Re: Selosse

julienz75 écrivait:
> Je vais aider Eric à développer sa réponse. ;)
>
> On en trouve chez Lavinia...
> ...et aussi à la cave Rouge Blanc Bulles, à
> Paris.
>
> ---
> Julien

Je ne savait pas ;)

En tout cas officiellement il n'y a que le 520. Après les autres cavistes on acheté les bouteilles par des intermédiaires. (Anselme a dit a Pierre Yves qu'il était le seul a en avoir en France)

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#253

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Galinsky a répondu au sujet : Re: Selosse

"Intermédiaire".... Tu en es absolument sûr... J'ai comme quelques doutes !

Enfin, moi ce que j'en dis !! ;)

Eric
#254

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O.Maxime a répondu au sujet : Re: Selosse

Développé cela fait avancer le débat !

Car il ce peut qu'Anselme à depuis vendu sont ratafia à d'autres, mais je sais que c'était le seul endroit pendant un certain moment a en avoir en France.
Donc dites moi tout :) comme cela je ne ferais plus l’erreur.

*Post modifié en attendant d'en savoir plus

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#255

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julienz75 a répondu au sujet : Re: Selosse

Pour ma part, j'ai acheté une bouteille à Rouge Blanc Bulles en mars dernier.

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Julien

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Julien
#256

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Galinsky a répondu au sujet : Re: Selosse

Et bien tout simplement que la situation à du largement évolué depuis que tu as "reçu" les informations de la part d'Anselme ! - D'autres caves, comme l'a précisé Julien, sont également "allocataires" des bouteilles de ratafia "il était une fois" - et non pas par divers intermédiaires !!

Que préciser de plus ?, il ne s'agit pas d'un débat, juste quelques informations complémentaires !

Eric
#257

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O.Maxime a répondu au sujet : Re: Selosse

La situation à surement évolué certes , cela date de mai/juin.

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#258

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Lenono a répondu au sujet : Re: Selosse

Et bien tout simplement que la situation à du largement évolué depuis que tu as "reçu" les informations de la part d'Anselme ! - D'autres caves, comme l'a précisé Julien, sont également "allocataires" des bouteilles de ratafia "il était une fois" - et non pas par divers intermédiaires !!

Que préciser de plus ?, il ne s'agit pas d'un débat, juste quelques informations complémentaires !

Eric


aucune preuve donc vous n'apportez rien de plus. comme pour tout produit rare les intermédiaires sont monnaie courante, et ce, même pour des grandes chaines comme lavina.
#259

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julienz75 a répondu au sujet : CJacques Selosse, Les Carelles - Le Mesnil-sur-Oger, Grand Cru Extra-Brut (2003)

Jacques Selosse, Les Carelles - Le Mesnil-sur-Oger, Grand Cru Extra-Brut (2003)
[size=x-small]Dégorgement : 13 avril 2011
Issu exclusivement de 2003[/size]

La robe est très soutenue, ambrée, ce qui est déjà surprenant pour un champagne à dominante de Chardonnay du Mesnil. Au nez, c’est très vineux et puissant, sur les agrumes confits, la pomme, les fruits à l’eau-de-vie, dans le style oxydatif. En bouche, c’est ultra riche, d’une très très grande puissance, avec un gras qui nappe le palais. On a une explosion d’arômes avec beaucoup de complexité : du fruit (fruits jaunes, pomme), des agrumes confits, des épices (cannelle, badiane), des notes pâtissières (beurre) et un boisé bien perceptible mais très agréable. La fin de bouche développe de jolis amers et on a une longueur incroyable.

Ce champagne est un satellite : on n’est pas au Mesnil, on n’est pas en Champagne, on est chez Selosse ! Avec ce vin, c’est la patte du vigneron qui a pris le dessus, à laquelle s’est sans doute ajoutée la marque du millésime solaire qu’est 2003. Il n’y a qu’à goûter les chardonnays du Mesnil Pierre Péters, André Jacquart, Salon, Jean-Louis Vergnon ou encore Pierre Moncuit pour s’en convaincre. Par ailleurs, il faut acheter ce champagne pour boire un vin, car il est l’archétype du champagne vineux. Ce qui est suprenant, c'est que lorsque j'ai dégusté ce même champagne au domaine, je l'ai trouvé plus minéral et racé. Ici, il est plus proche de la cuvée Substance dans le style.

Personnellement, j’adore, je suis conquis. Ce champagne est sublime, complexe, très long. En imageant, on pourrait dire que c’est un grand gaillard, plein de charisme, qui a beaucoup de choses à raconter et qu’on écoute avec adoration. Comme a dit Egon Müller à François à propos du Scharzhofberger Trockenbeerenauslese 2010, c’est "un vin de discussion". On pourrait en parler et en parler (cf. mon commentaire ;) ). Ma note serait 19/20 (exceptionnel). Pour autant, c’est un champagne qui pourrait dérouter le non initié par sa puissance. Ma belle-mère, elle, a adoré !

Accord mets et vins : Le caviar Kaspia s’est trouvé complètement écrasé par ce monstre de puissance. Exit donc les crustacés et fruits de mer. A mon sens, il faut un plat aussi riche que le vin lui-même. On a essayé des escargots, ça peut aller. Mais c’est sur la choucroute qu’il s’est le mieux accordé. Je l’imagine aussi très bien sur une viande en sauce, une volaille aux champignons ou un comté.

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Julien

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Julien
#260

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julienz75 a répondu au sujet : Re: Jacques Selosse, Les Carelles - Le Mesnil-sur-Oger, Grand Cru Extra-Brut (2003)

julienz75 écrit: Ce qui est suprenant, c'est que lorsque j'ai dégusté ce même champagne au domaine, je l'ai trouvé plus minéral et racé. Ici, il est plus proche de la cuvée Substance dans le style.


Si quelqu'un a déjà dégusté Les Carelles, j'aimerais bien avoir son avis.

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Julien

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Julien
#261

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El Bingo a répondu au sujet : Re: Jacques Selosse, Les Carelles - Le Mesnil-sur-Oger, Grand Cru Extra-Brut (base 2003)

Comme a dit Egon Müller à François à propos du Scharzhofberger Trockenbeerenauslese 2010, c’est "un vin de discussion". On pourrait en parler et en parler (cf. mon commentaire ). Ma note serait 19/20 (exceptionnel). Pour autant, c’est un champagne qui pourrait dérouter le non initié par sa puissance. Ma belle-mère, elle, a adoré !


Quand je pense que je vais le goûter au nouvel an ! :)

bientôt mon CR.

seb :P
#262

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julienz75 a répondu au sujet : Re: Jacques Selosse, Les Carelles - Le Mesnil-sur-Oger, Grand Cru Extra-Brut (2003)

El Bingo écrit: Quand je pense que je vais le goûter au nouvel an !


C'est vrai ou c'est un private joke ?
Si c'est vrai, je suis bien content, ça me donnera l'occasion de le boire à nouveau ;)

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Julien

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Julien
#263

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Jean-Paul B. a répondu au sujet : CR:Selosse Substance

CR:Selosse Substance
Hier soir, Substance (dégorgé en 2005) a succédé à Dom Pérignon 96.
Quel vin somptueux !
Une opulence exceptionnelle au nez comme en bouche.
Des arômes de fleur d'oranger, de pomme coupée, de cire, de miel d'acacia.
Une bulle trés lègére et douce.
Grande rémanence des arômes.
bref, le nirvana.

Jean-Paul

Jean-Paul
#264

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Luc Javaux a répondu au sujet : CR: Selosse VO

Pour ma part CR: Selosse V.O. dégorgé en 2007, excellent, bulle fine, complexité, maturité, longueur, au dessus du Krug Grande Cuvée qui l'a suivi et qui a été bu trop jeune.

Luc
#265

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27fb a répondu au sujet : Re: Jacques Selosse, Les Carelles - Le Mesnil-sur-Oger, Grand Cru Extra-Brut (2003)

Bonjour Julien,
Sur tes conseils, j'avais essayé de trouver chez mon caviste, les Carelles pour accompagner un petit caviar baeri hier soir. Mais il n'en avait pas...
Donc j'ai ouvert un Ruinart blanc de blancs : flop !... Et j'avais pris ( en cas d'échec du Ruinart) un Jacquesson Avize -Grand Cru récolte 2000 dégorgement 2° trim 2008 dosage 3.5g/l qui a très bien joué son rôle en accompagnant le trio : purée de pomme de terre + œufs de cailles mollets (2mn de cuisson) + caviar baeri.
Joyeux Noël
27fb

27fb - François
#266

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tarkan a répondu au sujet : CR: Selosse Version Originale

CR: Selosse Version Originale

Assemblage de 3 grands cru (Avize, Cramant et Oger) et de 3 années, 100% chardonnay
dégorgé en juillet 2010

Nez élégant sur la craie et les fleurs blanches. Bulles très fines

La bouche est impressionnante de volume et de caractère. La bulle rafraîchit juste ce qu'il faut pendant que le vin dévoile toute son amplitude sur des notes crayeuses et florale. On a l'impression de se retrouver dans un jardin de fleurs au milieu d'une carrière de craie. Mais cette image ne donne pas toute la substance de ce vin qui est d'une rare subtilité et élégance. Tout est taillée avec la précision d'un orfèvre dans ce vin, de l'attaque, douce mais vive, à la finale, raffinée, diffuse dotée d'une excellente longueur, en passant par une bouche dotée d'une matière ample et complexe.

La claque de la soirée, plébiscitée de toute part. Vraiment un excellent champagne!
#267

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whogshrog43 a répondu au sujet : CR: Champagne Selosse Brut Initial

Bonjour à tous,

bu hier au restaurant un CR: Champagne Selosse Brut Initial, dégorgé en avril 2011.

Le nez se présente sur la pomme au four caramélisé, le jus de pomme, le beurre noisette pour évoluer sur les épices (muscade ?), la brioche, les fruits confits, pour terminer sur la mandarine confites, l'abricot confit, un coté floral élégant. C'est complexe, virevoltant avec un beau sentiment d'oxydatif maitrisé.

La bulle est fine mais intense, la bouche est vineuse, pleine de caractère avec une bouche ample, puissante et épicée, légèrement grasse et une belle tension. Le vin s'étire très longuement et très puissamment sur une finale sur les agrumes et la cendre froide.

Clairement un champagne de gastronomie, au caractère presque masculin , très loin des champagnes standardisés : 17,5/20

Amicalement.
Nico
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Longue vie aux mangeurs d'étoiles...
20* : les vins de rêve / De 19,5 à 18* : les vins exceptionnels / De 17,5 à 16*: les vins excellents / De 15,5 à 13,5* : les bons vins / De 13 à 11,5* : les vins corrects / 11* et moins : les vins médiocres *A...
#268

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Jean-Bernard a répondu au sujet : CR: Champagne Selosse Les Carelles, Le Mesnil/Oger

Après l'enthousiasmant CR de Julien je n'ai pu résister et j'ai ouvert cette bouteille (la seule en ma possession) pour le réveillon du Nouvel An, la présence au menu d'un poulet fermier à la crème aux morilles me semblant propice. Un santenay rouge étant ouvert en parallèle pour les moins aventureux.

CR: Jacques Selosse, Les Carelles, Le Mesnil-sur-Oger, Grand Cru Extra-Brut
[size=x-small]Dégorgé en janvier 2010[/size]
[size=x-small]Nous nous sommes servi du champagne avant d'amener le plat sur table afin d'en profiter pour lui même. Je n'ai pas particulièrement présenté la bouteille si ce n'est pour dire qu'elle devrait convenir à table[/size]

Mon cousin, qui n'est pas fana de dégustation, évoque tout de suite au nez un vin jaune (je m'enchante qu'il ait ce genre de référence).
Effectivement le nez est puissant, mais fin, sur un registre oxydatif complexe. Ayant goûté des morilles tout l'aprème en cuisinant je retrouve particulièrement cette note dans le bouquet, plaisant!

L'impression de puissance en bouche est saisissante, et on retrouve toute la complexité du bouquet.
Je suis un peu déçu en revanche par le toucher, je m'attendais à quelques chose de plus crémeux, plus "tapissant". J'imaginais également un vin un peu plus volumineux, en largeur notamment. Bref, ça c'est le piège des vins que l'on fantasme trop à l'avance.

Comme l'a dit Julien ce champagne est donc clairement sur la puissance. J'ai par ailleurs trouver sa tension assez remarquable et je ne m'inquièterai pas trop de sa capacité à vieillir...ceci dit sans aucun recul.

En mangeant, je chasse de mon esprit toute tentative d'analyse et me met à savourer ce bon moment de retrouvailles et de gastronomie, et je m'aperçois que tout le monde en fait de même.
C'est une femme qui, la première, demandera à être resservie! Mission accomplie!

JB
#269

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didierv a répondu au sujet : Re: Champagne Selosse Les Carelles, Le Mesnil/Oger

Ayant goûté des morilles tout l'aprème en cuisinant

Rassure moi.Il en restait quand même pour le poulet?:D
Blague à part.
Ou trouve t'on facilement des champagnes Selosse, sauf à appeler le producteur?
Et à quel prix?

Didier
#270

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