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Champagne Selosse

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet Re: Selosse

L'Aloxe de Tollot Beaut est un poil cher... Après pour le cadre sympathique ça reste raisonnable. A noter que chez certains cavistes "huppés", Salon est vendu à 300€.
03 Nov 2011 14:27 #241

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Réponse de christian troy sur le sujet besoin conseil

bonjour
je ne trouve pas d'information fiable:
j'ai 2 bouteilles de Selosse exquise sec: s'agit il d'un brut ou est il plus sucré?
peut il se boire avec un beau jambon tel du bellota comme j'aime le faire avec de vieux champagnes ou faut il envisager autre chose?
merci pour votre aide
04 Nov 2011 12:27 #242

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Réponse de cyril janisson sur le sujet Re: besoin conseil

christian troy écrivait:
> bonjour
> je ne trouve pas d'information fiable:
> j'ai 2 bouteilles de Selosse exquise sec: s'agit
> il d'un brut ou est il plus sucré?
> peut il se boire avec un beau jambon tel du
> bellota comme j'aime le faire avec de vieux
> champagnes ou faut il envisager autre chose?
> merci pour votre aide

Bonjour Christian, la réponse est dans la question, il s'agit d'un champagne sec... soit de 17 à 32 g/l de sucre... donc plus sucré qu'un Brut...

Pour l'accord avec le Bellota, je préfère des champagnes peux dosés, mais ça, c'est personnel...

cyril
04 Nov 2011 13:27 #243

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet Re: Selosse

Exquise est plus un champagne de dessert si je ne m'abuse.
04 Nov 2011 13:39 #244

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Réponse de Julien Ko sur le sujet Re: Selosse

Effectivement, Exquise sur une petite crème brûlée c'est révélé fort judicieux.
Je l'ai testé récemment sur un tiramisu aux fruits rouges et c'était également très réussi.

Julien
04 Nov 2011 14:01 #245

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Réponse de christian troy sur le sujet Re: Selosse

Finalement bu selon l'accord souhaité
J'ai trouvé que cela fonctionnait bien mais surtout quel beau vin: c'est plus du vin que du champagne; il n'y a pas de bulle mais une élégante mousse.
Il a fait l'unanimité
Un très beau moment
05 Nov 2011 13:16 #246

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Réponse de matterson7 sur le sujet Re: Selosse

Bonjour, je souhaiterai connaitre un peu plus sur ce fameux domaine, Quelqu'un pourrait il me détailler la gamme produite par le domaine avec une brève description...

Merci d'avance...
06 Déc 2011 18:07 #247

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Réponse de Julien Ko sur le sujet Re: Selosse

Bonjour Matterson,

Tout d'abord file te présenter dans la rubrique adéquate avant de te faire gronder :D

Ensuite concernant ta question, commence par lire les commentaires des 15 pages de ce domaine et tu en apprendras déjà un peu plus ;)

Julien
06 Déc 2011 18:19 #248

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet CR: Selosse rosé

CR: Domaine Jacques Selosse, champagne rosé (Dégorgé en avril 2010)

La robe est surprenante sur des tons de rose, vieux rose, à reflets gris. Le nez est tout à la fois suave et acidulé, entre les biscuits au beurre et la groseille. L’attaque est vive, la bouche crémeuse grâce à la belle concentration de bulles très fines. La finale est superbe, sur les groseilles. Un régal !

JB
11 Déc 2011 10:09 #249

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Réponse de O.Maxime sur le sujet Re: Selosse

matterson7 écrivait:
> Bonjour, je souhaiterai connaitre un peu plus sur
> ce fameux domaine, Quelqu'un pourrait il me
> détailler la gamme produite par le domaine avec
> une brève description...
>
> Merci d'avance...

- Exquise (même base que Initial mais dosé à 19gr/l - Sec)
- Initial (brut)
- V.O. (même base que Initial mais plus âgé - extra-brut)
- Rosé (même base que Initial mais ajout de coteaux champenois rouge d'Ambonnay)
- Substance (Cuvée spéciale élaborée avec la méthode de soléra)
- Millésimé : 1999 (épuisé à l'heure actuelle)
- Lieux-dits : "Les Carelles" (Cuvée parcellaire du Mesnil-sur-Oger, 100% Chardonnay)
- Lieux-dits : "La Côte Faron" (Cuvée parcellaire d'Aÿ, 100% Pinot Noir)
- Lieux-dits : "Le Bout du Clos" (Cuvée parcellaire d'Ambonnay, 100% Pinot Noir)
- Lieux-dits : "Les Chantereines" (Cuvée parcellaire d'Avize) - (Sortie prévue pour 2012)
- Lieux-dits : "Sous le mont" (Cuvée parcellaire de Mareuil-sur-Aÿ) - (Sortie prévue pour 2012)
- Lieux-dits : "Chemin de Châlons" (Cuvée parcellaire de Cramant) - Sortie prévue pour 2012)

- Ratafia "Il était une fois.» Présent en Italie.
- Lubie, Coteaux Champenois rouge d'Ambonnay, année 2002. Ne peut être vendu

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11 Déc 2011 10:21 #250

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Réponse de Galinsky sur le sujet Re: Selosse

O.Maxime écrivait:
> matterson7 écrivait:
>
>
> - Ratafia "Il était une fois.» Présent en Italie,
> et présent dans une seule boutique en France, le
> 520 à Épernay.
>

Faux !

Eric
11 Déc 2011 15:53 #251

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Réponse de julienz75 sur le sujet Re: Selosse

Je vais aider Eric à développer sa réponse. ;)

On en trouve chez Lavinia...
...et aussi à la cave Rouge Blanc Bulles, à Paris.

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Julien

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Julien
11 Déc 2011 17:30 #252

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Réponse de O.Maxime sur le sujet Re: Selosse

julienz75 écrivait:
> Je vais aider Eric à développer sa réponse. ;)
>
> On en trouve chez Lavinia...
> ...et aussi à la cave Rouge Blanc Bulles, à
> Paris.
>
> ---
> Julien

Je ne savait pas ;)

En tout cas officiellement il n'y a que le 520. Après les autres cavistes on acheté les bouteilles par des intermédiaires. (Anselme a dit a Pierre Yves qu'il était le seul a en avoir en France)

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11 Déc 2011 18:48 #253

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Réponse de Galinsky sur le sujet Re: Selosse

"Intermédiaire".... Tu en es absolument sûr... J'ai comme quelques doutes !

Enfin, moi ce que j'en dis !! ;)

Eric
11 Déc 2011 19:10 #254

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Réponse de O.Maxime sur le sujet Re: Selosse

Développé cela fait avancer le débat !

Car il ce peut qu'Anselme à depuis vendu sont ratafia à d'autres, mais je sais que c'était le seul endroit pendant un certain moment a en avoir en France.
Donc dites moi tout :) comme cela je ne ferais plus l’erreur.

*Post modifié en attendant d'en savoir plus

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11 Déc 2011 19:19 #255

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Réponse de julienz75 sur le sujet Re: Selosse

Pour ma part, j'ai acheté une bouteille à Rouge Blanc Bulles en mars dernier.

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Julien

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Julien
11 Déc 2011 20:07 #256

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Réponse de Galinsky sur le sujet Re: Selosse

Et bien tout simplement que la situation à du largement évolué depuis que tu as "reçu" les informations de la part d'Anselme ! - D'autres caves, comme l'a précisé Julien, sont également "allocataires" des bouteilles de ratafia "il était une fois" - et non pas par divers intermédiaires !!

Que préciser de plus ?, il ne s'agit pas d'un débat, juste quelques informations complémentaires !

Eric
11 Déc 2011 20:19 #257

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Réponse de O.Maxime sur le sujet Re: Selosse

La situation à surement évolué certes , cela date de mai/juin.

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11 Déc 2011 20:28 #258

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Réponse de Lenono sur le sujet Re: Selosse

Et bien tout simplement que la situation à du largement évolué depuis que tu as "reçu" les informations de la part d'Anselme ! - D'autres caves, comme l'a précisé Julien, sont également "allocataires" des bouteilles de ratafia "il était une fois" - et non pas par divers intermédiaires !!

Que préciser de plus ?, il ne s'agit pas d'un débat, juste quelques informations complémentaires !

Eric


aucune preuve donc vous n'apportez rien de plus. comme pour tout produit rare les intermédiaires sont monnaie courante, et ce, même pour des grandes chaines comme lavina.
11 Déc 2011 20:53 #259

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Jacques Selosse, Les Carelles - Le Mesnil-sur-Oger, Grand Cru Extra-Brut (2003)
[size=x-small]Dégorgement : 13 avril 2011
Issu exclusivement de 2003[/size]

La robe est très soutenue, ambrée, ce qui est déjà surprenant pour un champagne à dominante de Chardonnay du Mesnil. Au nez, c’est très vineux et puissant, sur les agrumes confits, la pomme, les fruits à l’eau-de-vie, dans le style oxydatif. En bouche, c’est ultra riche, d’une très très grande puissance, avec un gras qui nappe le palais. On a une explosion d’arômes avec beaucoup de complexité : du fruit (fruits jaunes, pomme), des agrumes confits, des épices (cannelle, badiane), des notes pâtissières (beurre) et un boisé bien perceptible mais très agréable. La fin de bouche développe de jolis amers et on a une longueur incroyable.

Ce champagne est un satellite : on n’est pas au Mesnil, on n’est pas en Champagne, on est chez Selosse ! Avec ce vin, c’est la patte du vigneron qui a pris le dessus, à laquelle s’est sans doute ajoutée la marque du millésime solaire qu’est 2003. Il n’y a qu’à goûter les chardonnays du Mesnil Pierre Péters, André Jacquart, Salon, Jean-Louis Vergnon ou encore Pierre Moncuit pour s’en convaincre. Par ailleurs, il faut acheter ce champagne pour boire un vin, car il est l’archétype du champagne vineux. Ce qui est suprenant, c'est que lorsque j'ai dégusté ce même champagne au domaine, je l'ai trouvé plus minéral et racé. Ici, il est plus proche de la cuvée Substance dans le style.

Personnellement, j’adore, je suis conquis. Ce champagne est sublime, complexe, très long. En imageant, on pourrait dire que c’est un grand gaillard, plein de charisme, qui a beaucoup de choses à raconter et qu’on écoute avec adoration. Comme a dit Egon Müller à François à propos du Scharzhofberger Trockenbeerenauslese 2010, c’est "un vin de discussion". On pourrait en parler et en parler (cf. mon commentaire ;) ). Ma note serait 19/20 (exceptionnel). Pour autant, c’est un champagne qui pourrait dérouter le non initié par sa puissance. Ma belle-mère, elle, a adoré !

Accord mets et vins : Le caviar Kaspia s’est trouvé complètement écrasé par ce monstre de puissance. Exit donc les crustacés et fruits de mer. A mon sens, il faut un plat aussi riche que le vin lui-même. On a essayé des escargots, ça peut aller. Mais c’est sur la choucroute qu’il s’est le mieux accordé. Je l’imagine aussi très bien sur une viande en sauce, une volaille aux champignons ou un comté.

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Julien

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Julien
22 Déc 2011 12:23 #260

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julienz75 écrit: Ce qui est suprenant, c'est que lorsque j'ai dégusté ce même champagne au domaine, je l'ai trouvé plus minéral et racé. Ici, il est plus proche de la cuvée Substance dans le style.


Si quelqu'un a déjà dégusté Les Carelles, j'aimerais bien avoir son avis.

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Julien

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Julien
22 Déc 2011 12:28 #261

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Comme a dit Egon Müller à François à propos du Scharzhofberger Trockenbeerenauslese 2010, c’est "un vin de discussion". On pourrait en parler et en parler (cf. mon commentaire ). Ma note serait 19/20 (exceptionnel). Pour autant, c’est un champagne qui pourrait dérouter le non initié par sa puissance. Ma belle-mère, elle, a adoré !


Quand je pense que je vais le goûter au nouvel an ! :)

bientôt mon CR.

seb :P
22 Déc 2011 13:19 #262

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El Bingo écrit: Quand je pense que je vais le goûter au nouvel an !


C'est vrai ou c'est un private joke ?
Si c'est vrai, je suis bien content, ça me donnera l'occasion de le boire à nouveau ;)

---
Julien

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Julien
22 Déc 2011 13:29 #263

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Réponse de Jean-Paul B. sur le sujet CR:Selosse Substance

CR:Selosse Substance
Hier soir, Substance (dégorgé en 2005) a succédé à Dom Pérignon 96.
Quel vin somptueux !
Une opulence exceptionnelle au nez comme en bouche.
Des arômes de fleur d'oranger, de pomme coupée, de cire, de miel d'acacia.
Une bulle trés lègére et douce.
Grande rémanence des arômes.
bref, le nirvana.

Jean-Paul

Jean-Paul
25 Déc 2011 15:54 #264

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet CR: Selosse VO

Pour ma part CR: Selosse V.O. dégorgé en 2007, excellent, bulle fine, complexité, maturité, longueur, au dessus du Krug Grande Cuvée qui l'a suivi et qui a été bu trop jeune.

Luc
25 Déc 2011 15:57 #265

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Bonjour Julien,
Sur tes conseils, j'avais essayé de trouver chez mon caviste, les Carelles pour accompagner un petit caviar baeri hier soir. Mais il n'en avait pas...
Donc j'ai ouvert un Ruinart blanc de blancs : flop !... Et j'avais pris ( en cas d'échec du Ruinart) un Jacquesson Avize -Grand Cru récolte 2000 dégorgement 2° trim 2008 dosage 3.5g/l qui a très bien joué son rôle en accompagnant le trio : purée de pomme de terre + œufs de cailles mollets (2mn de cuisson) + caviar baeri.
Joyeux Noël
27fb

27fb - François
25 Déc 2011 16:05 #266

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet CR: Selosse Version Originale

CR: Selosse Version Originale

Assemblage de 3 grands cru (Avize, Cramant et Oger) et de 3 années, 100% chardonnay
dégorgé en juillet 2010

Nez élégant sur la craie et les fleurs blanches. Bulles très fines

La bouche est impressionnante de volume et de caractère. La bulle rafraîchit juste ce qu'il faut pendant que le vin dévoile toute son amplitude sur des notes crayeuses et florale. On a l'impression de se retrouver dans un jardin de fleurs au milieu d'une carrière de craie. Mais cette image ne donne pas toute la substance de ce vin qui est d'une rare subtilité et élégance. Tout est taillée avec la précision d'un orfèvre dans ce vin, de l'attaque, douce mais vive, à la finale, raffinée, diffuse dotée d'une excellente longueur, en passant par une bouche dotée d'une matière ample et complexe.

La claque de la soirée, plébiscitée de toute part. Vraiment un excellent champagne!
25 Déc 2011 22:51 #267

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Réponse de whogshrog43 sur le sujet CR: Champagne Selosse Brut Initial

Bonjour à tous,

bu hier au restaurant un CR: Champagne Selosse Brut Initial, dégorgé en avril 2011.

Le nez se présente sur la pomme au four caramélisé, le jus de pomme, le beurre noisette pour évoluer sur les épices (muscade ?), la brioche, les fruits confits, pour terminer sur la mandarine confites, l'abricot confit, un coté floral élégant. C'est complexe, virevoltant avec un beau sentiment d'oxydatif maitrisé.

La bulle est fine mais intense, la bouche est vineuse, pleine de caractère avec une bouche ample, puissante et épicée, légèrement grasse et une belle tension. Le vin s'étire très longuement et très puissamment sur une finale sur les agrumes et la cendre froide.

Clairement un champagne de gastronomie, au caractère presque masculin , très loin des champagnes standardisés : 17,5/20

Amicalement.
Nico
___________________________
Longue vie aux mangeurs d'étoiles...
20* : les vins de rêve / De 19,5 à 18* : les vins exceptionnels / De 17,5 à 16*: les vins excellents / De 15,5 à 13,5* : les bons vins / De 13 à 11,5* : les vins corrects / 11* et moins : les vins médiocres *A mon goût à l'instant t
31 Déc 2011 14:21 #268

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet CR: Champagne Selosse Les Carelles, Le Mesnil/Oger

Après l'enthousiasmant CR de Julien je n'ai pu résister et j'ai ouvert cette bouteille (la seule en ma possession) pour le réveillon du Nouvel An, la présence au menu d'un poulet fermier à la crème aux morilles me semblant propice. Un santenay rouge étant ouvert en parallèle pour les moins aventureux.

CR: Jacques Selosse, Les Carelles, Le Mesnil-sur-Oger, Grand Cru Extra-Brut
[size=x-small]Dégorgé en janvier 2010[/size]
[size=x-small]Nous nous sommes servi du champagne avant d'amener le plat sur table afin d'en profiter pour lui même. Je n'ai pas particulièrement présenté la bouteille si ce n'est pour dire qu'elle devrait convenir à table[/size]

Mon cousin, qui n'est pas fana de dégustation, évoque tout de suite au nez un vin jaune (je m'enchante qu'il ait ce genre de référence).
Effectivement le nez est puissant, mais fin, sur un registre oxydatif complexe. Ayant goûté des morilles tout l'aprème en cuisinant je retrouve particulièrement cette note dans le bouquet, plaisant!

L'impression de puissance en bouche est saisissante, et on retrouve toute la complexité du bouquet.
Je suis un peu déçu en revanche par le toucher, je m'attendais à quelques chose de plus crémeux, plus "tapissant". J'imaginais également un vin un peu plus volumineux, en largeur notamment. Bref, ça c'est le piège des vins que l'on fantasme trop à l'avance.

Comme l'a dit Julien ce champagne est donc clairement sur la puissance. J'ai par ailleurs trouver sa tension assez remarquable et je ne m'inquièterai pas trop de sa capacité à vieillir...ceci dit sans aucun recul.

En mangeant, je chasse de mon esprit toute tentative d'analyse et me met à savourer ce bon moment de retrouvailles et de gastronomie, et je m'aperçois que tout le monde en fait de même.
C'est une femme qui, la première, demandera à être resservie! Mission accomplie!

JB
03 Jan 2012 13:56 #269

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Réponse de didierv sur le sujet Re: Champagne Selosse Les Carelles, Le Mesnil/Oger

Ayant goûté des morilles tout l'aprème en cuisinant

Rassure moi.Il en restait quand même pour le poulet?:D
Blague à part.
Ou trouve t'on facilement des champagnes Selosse, sauf à appeler le producteur?
Et à quel prix?

Didier
03 Jan 2012 15:05 #270

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