Kaiser, je suis tout a fait d'accord avec toi.

Tu m'étonnes, John...

Luc

Luc: je ne suis pas certain de comprendre ou vous voulez en venir. Je ne connais pas Kaiser et ce qu'il dit (ie RC la bouteille d'une vie) me parait sense. Etre d'accord avec lui ne revient pas a signer un pacte "trollesque" non ?
Je m'arrete la: la charte stipule que les discussions bilaterales et les remarques steriles n'ont pas leur place sur ce forum. Il me semble que j'ai pris quelques libertes hier. Je ne souhaiterais surtout pas alimenter une nouvelle polemique....

J'ai goute 2 fois le vin sur fut (un immense privilege en soi), et il m'a fait une impression extraordinaire.

On peut savoir dans quelles circonstances ?

hannibal écrivait:

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> J'ai goute 2 fois le vin sur fut (un immense
> privilege en soi), et il m'a fait une impression
> extraordinaire.
>
> On peut savoir dans quelles circonstances ?

Hannibal: je me suis rendu par deux fois au domaine ces dernieres annees pour gouter les 2007 et les 2011 (au depart ca devait etre les 2010 mais ils venaient d'etre mis en bouteille)
Et non ca n'etait pas avec 15 banquiers d'affaires.... J'etais accompagne d'un ami a chaque fois et de quelques professionnels que je ne connaissais pas.

hannibal,
On boit les vins sur fût quand on est au domaine, comme pour tous les domaines.
Sauf que le fait d'accéder aux caves du DRC est un peu plus émouvant que pour les autres vins, exactement comme aller goûter les vins d'Yquem à Yquem est un peu plus émouvant que pour les autres sauternes.

Certains peuvent ne pas être d'accord avec cette vision mais je peux attester aussi bien pour Yquem que pour DRC que ceux qui peuvent aller goûter sont généralement assez heureux de l'occasion qui leur est donnée.

Bruno dire : "surtout celui d'Aubert de Villaine dans lequel je me retrouve entierement", c'est peut-être un peu osé, car les paroles d'Aubert, on les écoute, en essayant d'en comprendre toutes les subtilités. J'avoue que j'écoute AdV avec humilité.
Cette remarque n'est que sémantique.

Oui, François, je suis au courant.
Ce que je ne savais pas, c'est qu'on pouvait goûter aussi facilement la Romanée Conti sur fût.

J'etais accompagne d'un ami a chaque fois et de quelques professionnels que je ne connaissais pas.

Et tu étais là à quel titre ? En tant qu'allocataire privilégié ?
Dans ce cas, et avec les moyens dont tu disposes, je me demande bien pourquoi tu n'en as pas en cave.

Hannibal: j'etais la en tant qu'invite et amateur. Rien de plus. Je n'ai pas la RC en cave pour les raisons expliquees sur le topic ou nous nous sommes echarpes.
As tu tant besoin pour te rassurer, de m'imaginer invite au domaine parce que fils a papa/milliardaire/protege d'un homme puissant ?
J'ai ecrit une lettre de 3p il y a 4 ans. C'est tout.

François, j' ai entendu plusieurs fois qu' on demandait aux visiteurs goûtant aux nouveaux vins du domaine,
de reverser les fonds de verres dans les fûts.
Est-ce vrai déjà, et si oui pour quels climats est-ce le cas, la RC uniquement?

Je n' ai rien contre la pratique, elle ne me choque absolument pas, juste pour vérifier une légende urbaine
dans mon cas.

François, j' ai entendu plusieurs fois qu' on demandait aux visiteurs goûtant aux nouveaux vins du domaine,
de reverser les fonds de verres dans les fûts.

Paul,

Ca se fait dans 90 % des propriétés que j'ai pu visiter depuis 10 ans. Ca n'a rien de spécifique à la DRC.

Oenopol: je te confirme que c'est la verite. Bernard Noblet l'a fait devant moi et pour tous les crus.
D'ailleurs ca n'a rien de specifique au drc a priori. A titre d'exemple, j'ai vu Jean Marc Roulot faire de meme l'an dernier.

Je confirme que je reverse mes fonds de verres à chaque fois que je dégustes sur futs. C'est apprécié du producteur.

Ca se fait dans 90 % des propriétés

Et ben c'est propre tout ca! La fermentation tue toutes les bactéries après...?

C'est le fond de verre, pas le crachoir !

Eric,

-parles tu de la Bourgogne en particulier?
-parle-t-on des domaines qui vendent des vins "chers"?

Bruno, chez Roulot, le maître de chai l' a fait, mais te l' a-t-il demandé?

Parker avait été choqué dans l' un de ses ouvrages!, domaine non cité mais
facilement reconnaissable comme étant le DRC.

Désolé pour le hors sujet, si les modos veulent ouvrir un topic (je doute de son intérêt!).

-parles tu de la Bourgogne en particulier?
-parle-t-on des domaines qui vendent des vins "chers"?

ça se fait partout et pas que sur les vins chers.

C'est le fond de verre, pas le crachoir

Euh oui merci j'avais compris!! Cependant quand je vois l'hygiène de certains je confirme ma question...!

Ca se fait dans toute la France, et sûrement même à l'étranger.

Et ben c'est propre tout ca! La fermentation tue toutes les bactéries après...?

Les vins ont déjà fini de fermenter : ils sont en élevage. Il n'y a aucun risque de développement bactérien du fait du milieu très particulier qu'est le vin. C'est le sens réel de la phrase souvent mal comprise de Pasteur : "le vin est la plus hygiénique des boissons".

Oenopol:
C etait Jean Marc Roulot qui conduisait la degustation et je n'ai personnellement pas eu a verser le fond de mon verre. Je ne me souviens plus si une consigne avait ete donnee. En tout cas dans ce genre de moment, je ne tiens pas vraiment a contester le maitre des lieux. Un ami a moi m'a toutefois confie apres avoir ete un peu "choque" par cette pratique, essentiellement pour des questions d'hygiene. Personnellement, ca ne me derange pas du tout.

Et bien moi je n'ai gouté qu'une seule fois sur futs (les 2011 de Bruno Clair), nous étions 4 bretons et il n'y a rien eu a remettre dans le fut...il n'y avait pas grand chose dans le crachoir non plus......-
Au vu des doses servies avec la pipette, je ne vois pas trop l'intérêt d'aller reverser dans le fut. Shoking!!

Ca n'a rien de spécifique à la DRC écrit:

la quasi- des domaines bordelais que j'ai visité pratiquent aussi de la sorte
ils appellent ça l'ouillage !

Je reviens de chez Remoissenet où j'ai goûté des 2012 sur fûts. Tout naturellement on verse les fonds de verre dans le fût.
Alors que je suis plutôt strict sur l'hygiène, ça ne me dérange absolument pas. On ne crache pas dans son verre !
Le nombre de fois où entre copains on se passe des verres, c'est nettement moins hygiénique que de remettre un verre où l'on a bu une gorgée dans un fût.

La particularité de DRC, c'est qu'on ne recrache pas la Romanée Conti. Aubert de Villaine insiste pour qu'on ne le fasse pas.

hannibal,
Il n'y a pas de critère pour être accepté pour une dégustation sur fût. Le domaine se réserve sa liberté de choix, car les demandes sont innombrables.
La seule chose : il y a une taille limite du groupe qui ne dépasse pas 8 ou 9, pour pouvoir se déplacer facilement dans les allées et distribuer à la pipette facilement.

Je ne pensais que la DRC avait besoin de publicité au point de payer quelques internautes pour poster à tort et à travers sur le fil qui lui est dédié.

Sic transit gloria mundi

Merci à tous de combler un petit coin de mon "inculture".
Pour le trait d' humour, les verres dans mon cas, chez le DRC ne serviraient pas à ouiller les fûts
tant ils seraient vides de la moindre goutte de vin.

Paul, je l'ai déjà écrit au moins deux fois : pour avoir des allocations, il faut coucher, ce n'est pas plus compliqué que cela !

La particularité de DRC, c'est qu'on ne recrache pas la Romanée Conti.

François, aie l'amabilité d'indiquer a Aubert de Villaine qu'avec moi il n'y a aucun risque, je suis donc prêt a venir déguster...

mgtusi écrivait:

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> Paul, je l'ai déjà écrit au moins deux fois : pour
> avoir des allocations, il faut coucher, ce n'est
> pas plus compliqué que cela !

Michel,

je me disais l' autre jour en voyant une photo de Lalou B.L qu' elle devait être sacrement jolie
dans le passé. Je comprends mieux maintenant l' ancienne alloc de Rachid:D
Je vais demander de ce pas à Mde Castagnier si elle n' a pas des doutes sur un "Michel" qui
pervetirait son mari......-D

chez Jerôme Castagnier, interdit de remettre le fond de verre dans le fût...comme quoi! chez Dancer, Lafon, Anne Gros,Dauvissat, Germain on ré-ouille le fût
amitiés
Bertrand

chez Jerôme Castagnier, interdit de remettre le fond de verre dans le fût...

Ca dépend avec qui alors !

François Audouze écrivait:

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J'avoue que j'écoute AdV avec humilité.

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Bonsoir François,
AdV, pour moi, c'est Administration des Ventes.
Plutôt amusant dans un domaine qui a le loisir de choisir ses clients.

Jean-Paul

Bonsoir,

Sur le Corton, effectivement, il n'est pas au niveau des autres car selon les gens du Domaine, il faut amener les parcelles de Corton au niveau de qualité des autres crus. Ce n'est pas tant le matériel végétal qui doit être amélioré (ce qui voudrait dire replanter en masse!) car il est considéré comme bon, mais le sol qui doit être mieux travaillé, selon les principes suivant lesquels le Domaine travaille les autres parcelles. Connaissant les méthode du Domaine, cela ne les empêchera vraisemblablement pas de replanter régulièrement des petites parcelles dans les Cortons comme ils le font ailleurs, mais apparemment ce n'est pas leur souci principal.

On déguste le Corton après le GE et avant la RSV. J'ai goûté sur fûts 2009, 2010 et 2011 et il y a une constante: c'est bien sûr déjà un grand vin, mais il paraît un peu terne comparé aux autres crus. Comme s'il manquait d'énergie, de vivacité. Raison pour laquelle le prix de vente est là où il est par rapport aux autres vins de la gamme (EUR 137 pour le Corton 2009 contre EUR 171 à l'Echezeaux, HT départ Domaine bien sûr). A comparer également avec le VR 1er cru Duvault-Blochet qui sort à EUR 103 HT.

Il y aura des cuvées parcellaires de Corton (Clos du Roi, Bressandes et Renardes) lorsque le Domaine estimera que le Corton sera au niveau de qualité des autres crus. Donc pas avant quelques années selon les gens du Domaine avec qui j'en ai parlé récemment.

Il va être passionnant de voir où le Domaine va amener ce (très) grand cru.

Cordialement.

FPG