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Bonjour Marc,
LPV Grenoble en 2010
Vin 6
J'ai très peu de souvenir de ce vin, si ce n'est qu'au départ c'était réduit et vraiment pas chouette.
Le vin s'est un peu ouvert au fil du temps, mais le vin semble vraiment maigre.
Grosse déception à la levée de la chausette.
Pas d'intérêt en l'état. Le vin hyper réduit à été ouvert plusieurs heures à l'avance puis carafé.
Buisson Charles, Volnay Santenots 1er cru, 2010
Marc
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Ce Volnay-Santenots 2010 est à mon humble avis, le résultat d’une bouteille défaillante … Cela arrive dans n’importe quel domaine !
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pour avoir visité et acheté le domaine, je me contenterais de 10 ans d'attente
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Nouvelle bouteille ouverte hier soir et nouvelle relative déception.Meursault 1er Cru Charmes 2009 - domaine Buisson-Charles
ouvert hier soir et commenté ce midi.
le vin présente une belle couleur sans signe d’évolution notable. Ça se confirme avec un nez qui évoque la pêche jaune, la poire pochée, le sésame, la crème pâtissière. On sent une forte maturité mais sans excès de fruits confits. Bouche presque crémeuse, épaisse, avec une amertume sur la peau de pêche. Fin de bouche marquée par la richesse mais sans élan et qui peine se déployer. Je trouve que ça manque quand même un peu de tonicité, de relief, de plaisir, de gourmandise. Bien fait, incontestablement, mais terriblement ennuyeux. C’est le genre de vin dont je n’ai pas envie de boire beaucoup de verres.
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Il y a 2 choses distinctes, l'évolution du nez et de la bouche ( qui ne vont pas toujours évoluer dans un sens d'équilibre commun d'ailleurs ).L'acidité est tombée, le volume est maintenant là, grande allonge sur un fruit très mûr. Finale qui se retend, vive. Délicieux et incompréhensible. TTB 17/20 le dernier jour.Alors, défaut de bouteille, problème de coravinage?
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Quelques "off" de LPV Franche Comté par LoneWD
Domaine Buisson-Charles - Bourgogne Aligoté "Sous le chemin" 2018
Un nez qu'il faut aller chercher, fenouil ? Buis ? Pas facile à déceler.
En bouche l'ensemble n'est pas vraiment à mon goût et me fait penser à du sauvignon. Finale chaude et marquée par l'alcool.
Je n'ai pas aimé.
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Il y a 2 choses distinctes, l'évolution du nez et de la bouche ( qui ne vont pas toujours évoluer dans un sens d'équilibre commun d'ailleurs ).L'acidité est tombée, le volume est maintenant là, grande allonge sur un fruit très mûr. Finale qui se retend, vive. Délicieux et incompréhensible. TTB 17/20 le dernier jour.Alors, défaut de bouteille, problème de coravinage?
Je fais juste un focus sur la bouche.
En ouverture vidange longe et coravin, tu anéantis l'effet gazeux que tu ressentais à l'ouverture. Je suppose qu'il existait, je te fais confiance, je ne connait pas le vin. En faisant chuter le CO2 présent en dessous de l'équilibre naturel a l'équilibre avec le CO2 atmo et donc à un niveau trés bas de CO2 dissous, tu élimine au plus fort la contribution à la fraicheur par le CO2. Le vin n'est pas forcément moins acide en analytique pur, mais sa perception est moindre, donc le vin parait plus gras, plus enrobé ( alors qu'il n'est pas intrinsèquement plus gras ).
Le CO2 et la T° de service sont 2 leviers importants sur la sensation de l'équilibre moelleux / acide ( et en rouge sur la sensation des tanins ).
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