Clotilde Davenne - Saint-Bris 2015
Couleur paille, toujours peu évoluée.
Nez discrètement agrumé (pamplemousse blanc, bergamote) sans la moindre trace de buis.
Bouche discrète également, avec un côté fruit blanc presque litchi, et un équilibre léger.
Un peu trop discret avec les rocamadour.
Le soir, et un peu plus frais, il s'est un peu épanoui structurellement, avec notamment un peu plus de tension, mais il s'est renfrogné aromatiquement.

Domaine Clotilde Davenne - Bourgogne Côtes d'Auxerre 2018

A la recherche dans ma cave d'un rouge que je puisse apprécier par ces températures trop chaudes (26° dans la maison et dix de plus dehors), je me laisse tenter par celui-là.

Je l'ai acheté 11.90€ en Avril 22, après une longue séance de dégustation/discussion au stand du domaine au salon de Cagnes sur mer. J'avais pu appréhender le style et la gamme de ce domaine dont je ne connaissais que le Saint-Bris. Un style de vins vifs sur toute la gamme, en blanc comme en rouge.

 

Le bouchon est aggloméré, pas très joli. Ce n'est pas un DIAM.

La couleur est carmin assez soutenue pour un Bourgogne.
Servi rafraîchi, donc, le 1°nez est moyennement intense sur les fruits rouges, plutôt la griotte, avec une note de feuille.
L'agitation reste sur du fruit, plutôt prune noire avec comme une impression florale qui me fait penser à un Beaujolais.
La bouche est fraîche, voire vive, ce qui renforce la dureté de la matière qui apparaît sur la fin. Les arômes s'en trouvent un peu éteints avec une impression plus sèche de bois sec, à peine végétal.

Seul, c'est assez abrupt et rêche en bouche même si l'équilibre frais est ce que je recherchais.
12.5° avec une acidité pareille en 2018, c'est un peu inattendu et pas forcément très réussi, à mon avis.
En mangeant, son côté acidulé est marqué et ne donne pas beaucoup de plaisir.

Il changera assez peu à J+2. Je me fais la remarque qu'il ne passe pas très bien sur un plat chaud et qu'il est plus à l'aise sur de la charcuterie et du fromage, même du camembert. Il faudrait peut-être oser le poisson pour voir.

Je ne pense pas que la garde change vraiment l'appréciation. Ce n'est pas l'objectif de cette cuvée.

Patrice