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Clotilde Davenne - Domaine Les Temps Perdus - Chablis

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CLOTILDE DAVENNE - DOMAINE LES TEMPS PERDUS



Domaine Les Temps Perdus
Clotilde Davenne
3 rue de Chantemerle
89800 Prehy
Tél. : +33 (0)3 86 41 46 05

www.clotildedavenne.fr

* Facebook Clotilde Davenne

Horaires d'ouverture :
Du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 13h30 à 17h30.
Le samedi de 9h30 à 12h30 et de 14h à 18h.




CR: Clotilde Davenne - Domaine Les Temps Perdus - Chablis Grand Cru Les Clos 2005

Robe or jaune à reflets verts, plutôt soutenue. Texture très grasse à l'agitation.

Nez puissant de fruits jaunes, de beurre frais, soutenu par de très belle notes crayeuses.

Bouche fine, presque huileuse. Une belle acidité présente à l'attaque se fait vite écraser par le volume. Des notes d'abricot et de mandarine envahissent le palais. On sent le beau raisin bien mûr, bien équilibré , mais encore un peu terne au niveau de la complexité.
Superbe longueur. Finale un peu molle, monolithique, mais queue de paon.
Trop jeune, bien-sûr, mais quelle gourmandise !
Il manque juste quand même un côté plus ciselé avec un un peu plus de complexité et de minéralité.

A revoir dans 4 ou 5 ans...

15/20
"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". O.Wilde
06 Mar 2008 20:54 #1
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Réponse de arnaudm sur le sujet Re: Clotilde Davenne . Chablis

Quelques info en provenance du magazine "Bourgogne aujourd'hui" :

Clotilde Davenne,
chez elle
Pendant quinze ans, de 1989 à 2004, Clotilde
Davenne a “mitonné” les excellents chablis
du domaine Brocard. Un beau jour, Clotilde a
décidé de sauter le pas et de se lancer à son
compte sur le domaine de 8,5 hectares qu’elle
avait commencé de créer en 1992. Clotilde
Davenne est aujourd’hui chez elle et en deux
petits millésimes seulement, le délicat 2004 et
l’excellent 2005, elle a démontré qu’il allait falloir
compter avec elle. Vinifiés et élevés en
cuve à 100%, “pour préserver l’expression du
fruit et du terroir”, ses vins blancs (l’essentiel
de sa production) en chablis, petit-chablis,
saint-bris, bourgogne blanc et bourgogne aligoté
révèlent une pureté “d’école”.
Domaine les Temps Perdus - 89800 Préhy
Tél. 03 86 41 46 05
"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". O.Wilde
06 Mar 2008 21:10 #2

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Clotilde Davenne . Chablis

Finale un peu molle ,monolithique, mais queue de paon .
un peu terne au niveau de la complexité .


Je ne comprends pas bien cette expression qui me paraît paradoxale ?
07 Mar 2008 10:20 #3

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Réponse de arnaudm sur le sujet Re: Clotilde Davenne . Chablis

"Molle" parce que le vin semble manquer d'acidité aujourd'hui (mais patience , elle est là). "Monolithique" parce qu'en dehors des fruits jaunes il n'y a pas grand chose . Et "queue de paon" parce que la longueur est quand même assez impressionnante (mais sans complexité).:)o
"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". O.Wilde
07 Mar 2008 20:55 #4

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Clotilde Davenne . Chablis Montmains 2006

CR: Chablis 1er cru : Clotilde Davenne (Domaine Les Temps Perdus) "Montmains" 2006
DS15 (am) - DS14 - PC13 - LG13 - CD15 (am) - 27/5/08

(100% Chardonnay). Calcaire kimméridgien : alternance d’argile bleue et de couches de calcaire à fossile.
Nez légèrement grillé exprimant avant tout la noisette et le citron.
Bouche sévère, genre chagrine, plutôt acide. On y trouve aussi pas mal d'alcool.
28 Mai 2008 17:36 #5

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Réponse de tpinault sur le sujet Re: Clotilde Davenne Chablis 1er cru Montmains 2006

CR: Chablis 1er cru Montmains 2006

Bonjour,

J'ai récupéré mes bouteilles chez caveprivée, et je n'ai pas pu m'empêcher d'en ouvrir une. C'est clairement trop tôt, mais bon je ne regrette pas.

Clotilde Davenne Chablis 1er Montmains 2006, 22/05/08 :

La robe est or avec des reflets verts. Le nez est complexe, salin, sur les fruits blancs et une touche florale.
La bouche est ample, minérale, florale et on ressent la pêche blanche par intermittence. Longue finale fraiche, avec un beau volume, sur le caillou.

Bien + ( à Très-Bien... pour plus tard)

Pas du tout la même impression que vous Laurent...

Thomas
"Sois heureux un instant, cet instant c'est ta vie" Omar Khayyam
31 Mai 2008 11:37 #6

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Clotilde Davenne Chablis 1er cru Montmains 2006

Bonjour

Je m'apprête à passer commande au domaine.
J'ai fait mon choix en blanc ; me conseillez-vous de goûter aux rouges (Irancy, Cotes d'Auxerre) ?

Merci !
Michel
21 Avr 2009 15:30 #7

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Réponse de big sur le sujet Re: Clotilde Davenne . Chablis

CR: Domaine les temps perdus Saint Bris 2006

Premier nez très floral, à l'aération, quelques notes de bourgeons de cassis, moins prononcées que la plupart des sauvignons; en bouche le vin est gras, l'attaque sur la pêche blanche puis le citron, le pamplemousse, la verveine. La longueur est bonne.

En conclusion, pour moi ce vin est d'un rapport Q/P extraordinaire, en tous cas la bouteille n'a pas fait long feu.
" Il faut avoir une parfaite conscience de ses propres limites, surtout si on veut les élargir."
03 Mai 2009 15:39 #8

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Clotilde Davenne . "la gamme du dessous"

Voilà mes commentaires concernant l'entrée de gamme du domaine des Temps Perdus de Clotilde Davenne.
CR:
Bourgogne chardonnay 2007
Vin très agréable sur un registre minéral typiquement chablisien.

Saint Bris sauvignon 2007
A mon avis, c'est le vin qui s'exprime le mieux aujourd'hui. Merveilleux arômes d'agrumes (pamplemousse, citron) avec une exceptionnelle fraîcheur en bouche. Quelle compréhension du cépage !

Saint Bris Vieilles Vignes sauvignon 2006
Un peu éteint en l'état, le vin semble moins percutant que la cuvée normale. A regoûter plus tard

Petit Chablis 2007
Floral, équilibré mais si jeune !

Irancy 2006
Une merveille de petits fruits rouges et quelle buvabilité ! Du vin, du vrai !

Commentaire général : Clotilde Davenne a adopté un style qui laisse au raisin la part belle, du moins pour les vins ci-dessus.
Point d'élevage masquant, tout pour le cépage ! J'adore !
Michel
15 Mai 2009 02:12 #9

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Réponse de mathieu.gp sur le sujet Re: Clotilde Davenne . "la gamme du dessous"

CR: Clotilde Davenne Chablis 1er cru Montmains 200? 6 ou 7

Le nez est assez discret sur la l'herbe fraichement coupée, les fleurs,.. assez calme. La bouche est divisée sur une attaque douce florale, puis le vin se casse pour rentrer dans la phase minérale acide qui signe un chablis avec les notes salines et poudreuse qui finissent la bouche. Le vin est très Chablis pas mauvais du tout dommage qu'il ne soit pas linéaire. Bien bon vin malgré tout.
Le vin c'est bon pour la santé mangeons en !!!!
07 Sep 2009 15:48 #10

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Réponse de RH sur le sujet Re: Clotilde Davenne . Chablis

Je pense que JM Brocard l'a beaucoup aidé lorqu'elle a monté son domaine. Son petit Chablis et Chablis se trouve parfois en GD (vu au coop de Genève), ce qui n'est pas un crime à mes yeux, ça permet de goûter. Je suppose au vu des volumes et des appelations que la plupart de ces activités sont du négoce.

Je précise pour ne pas froisser les sensibilités, que je n'ai pas suffisamment goûté ces vins pour me faire une idée précise de la qualité et que je considère qu'on peut très bien faire un bon produit, bien placé en prix avec ce profil d'entreprise qui est quasi obligatoire dans la région, pour un nouveau venu, lorqu'on n'a pas hérité de vignes ou gagné au loto.

Par contre pour Mgtusi et d'autres je trouve dommage de passer par Chablis lorqu'on commande des Irancy ou des Saint Bris (comme je trouve dommage de passer par Beaune ou Lyon lorqu'on commande des Chablis).
Sur Irancy je suis un inconditionnel de Thierry Richoux, dont la politique est d'offrir à ses clients des vins à "au moins 80% de leur potentiel" (je cite). Il a donc encore des 2002 (en magnum), des 2003 Vaupessiot (superbes), des 2004 (Irancy classique austère droit, j'aime) des 2005 (à garder, qu'il ne proposait pas l'année dernière) et des 2006 (vin gourmand, flatteur moins typique de l'appelation qu'un 2004).
Ce que j'aime dans l'Irancy ce sont ces notes de cerise griotte qui rappellent la proximité des vignes et des cerisiers, à chaque fois que je le goûte, je revois le paysage.

Sur Saint Bris, je trouve dommage de se priver d'acheter chez Goissot dont le rapport qualité prix est incroyable.
09 Sep 2009 07:44 #11

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Clotilde Davenne . Chablis

RH écrivait:
> Je pense que JM Brocard l'a beaucoup aidé
> lorqu'elle a monté son domaine. Son petit Chablis
> et Chablis se trouve parfois en GD (vu au coop de
> Genève), ce qui n'est pas un crime à mes yeux, ça
> permet de goûter. Je suppose au vu des volumes et
> des appelations que la plupart de ces activités
> sont du négoce.
>
> Je précise pour ne pas froisser les sensibilités,
> que je n'ai pas suffisamment goûté ces vins pour
> me faire une idée précise de la qualité et que je
> considère qu'on peut très bien faire un bon
> produit, bien placé en prix avec ce profil
> d'entreprise qui est quasi obligatoire dans la
> région, pour un nouveau venu, lorqu'on n'a pas
> hérité de vignes ou gagné au loto.
>
> Par contre pour Mgtusi et d'autres je trouve
> dommage de passer par Chablis lorqu'on commande
> des Irancy ou des Saint Bris (comme je trouve
> dommage de passer par Beaune ou Lyon lorqu'on
> commande des Chablis).

C'est inexact, la quasi totalité de la production vient du domaine !
Seules exceptions :
- le chablic PC Montmains
- le chablis GC
- l'Irancy
Pour ces appellations, elle achète les raisins et les vinifie au domaine.

A noter que le domaine des Temps Perdus se trouve à Préhy, à mi-chemin entre Saint Bris et Chablis.
Michel
09 Sep 2009 12:18 #12

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Réponse de RH sur le sujet Re: Clotilde Davenne . Chablis

Mea culpa si tu as des informations plus précises que les miennes.Je repète qu'il ne s'agissait pas de faire un raccourcis quand à la qualité, je préfère un négociant consciencieux à un vigneron qui ne fait pas de bon vin. Son domaine étant la vinification, cela me semblait plus évident à monter surtout étant installée depuis 2004.

En tout cas si elle a en si peu de temps constitué un domaine de vignes avec une offre aussi large et un certain volume, même en fermage, je dis chapeau !

Enfin pour moi le négoce c'est en mou ou en clair (c'est mieux en mou pour le contrôle qualité même si on n'est pas à l'abris de mauvais viticulteurs...).
09 Sep 2009 19:24 #13

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Clotilde Davenne . Chablis

RH écrivait:
> Mea culpa si tu as des informations plus précises
> que les miennes.Je repète qu'il ne s'agissait pas
> de faire un raccourcis quand à la qualité, je
> préfère un négociant consciencieux à un vigneron
> qui ne fait pas de bon vin. Son domaine étant la
> vinification, cela me semblait plus évident à
> monter surtout étant installée depuis 2004.
>
> En tout cas si elle a en si peu de temps
> constitué un domaine de vignes avec une offre
> aussi large et un certain volume, même en fermage,
> je dis chapeau !
>
> Enfin pour moi le négoce c'est en mou ou en clair
> (c'est mieux en mou pour le contrôle qualité même
> si on n'est pas à l'abris de mauvais
> viticulteurs...).

Je ne comprends rien à tes posts désolé !
Clotilde Davenne a10 hectares de vignes à Prehy, donc dans les appellations Saint Bris, Chablis et Cotes d'Auxerre. Elle cultive et élève un certain nombre de vins et elle complète son offre avec des raisins achetés au négoce.

Elle a travaillé pour le négoce et maintenant elle exploite ses propres vignes.

Once a negoce ne veut pas dire always a negoce.

Tout cela est notoire et de plus vérifiable.
Michel
09 Sep 2009 22:14 #14

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Réponse de RH sur le sujet Re: Clotilde Davenne . Chablis

Désolé c'est moi qui m'exprime mal. Ton post m'a fait clairement comprendre la situation actuelle de ce domaine.
Je n'ai aucune arrière pensée quand je dis qu'acquérir des vignes (10ha c'est pas rien) dans la région en si peu de temps c'est pas simple et donc admirable, ni quand je dis qu'on peut faire un bon produit en négoce. Mais ceci n'a pas vraiment d'importance puisqu'elle fait peu de négoce donc laissons là la discussion.
Finalement le plus important c'est que ses vins t'aient plu et puissent plaire à d'autres !

Pour faire mon mea culpa j'irais déguster sa gamme la prochaine fois que je vais dans la région.
10 Sep 2009 06:58 #15

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Clotilde Davenne . Chablis

RH écrivait:
> Désolé c'est moi qui m'exprime mal. Ton post m'a
> fait clairement comprendre la situation actuelle
> de ce domaine.
> Je n'ai aucune arrière pensée quand je dis
> qu'acquérir des vignes (10ha c'est pas rien) dans
> la région en si peu de temps c'est pas simple et
> donc admirable, ni quand je dis qu'on peut faire
> un bon produit en négoce. Mais ceci n'a pas
> vraiment d'importance puisqu'elle fait peu de
> négoce donc laissons là la discussion.
> Finalement le plus important c'est que ses vins
> t'aient plu et puissent plaire à d'autres !
>
> Pour faire mon mea culpa j'irais déguster sa gamme
> la prochaine fois que je vais dans la région.

Quant à moi je ne manquerai pas d'aller goûter les vins de Goisot dont beaucoup font grand cas !
Michel
10 Sep 2009 08:31 #16

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Réponse de chrisdu74 sur le sujet Re: Clotilde Davenne . Chablis

10 hectares de vignes à Prehy, donc dans les appellations Saint Bris, Chablis et Cotes d'Auxerre

J'ai un doute sur le fait que la commune de Prehy accède aux appellations Côtes d'Auxerre et encore plus Saint-Bris. J'imagine que la commune est sur l'aire petit-chablis/chablis ?

Michel, es tu sûr de ton information ? moi je pense qu'elle a aussi des vignes sur Saint-Bris ou aux environs parmi ses 10 hectares ?
c'est aussi ce que laissent penser ces infos

Sinon, je plussoie sur les vins de Thierry Richoux (tu). J'y suis encore passé fin Août et en plus de la gamme citée par RH, il y a aussi du Vaupessiot 04 et me semble-t-il du 2000 en magnum aussi. Ca fait 5 vins en dégustation (les magnums ne sont pas en degustation) , tous différents mais très agréables. D'ailleurs, lors de mon passage, j'ai déjeuné au café-restaurant du village et bu 2 verres d'un Mazelots 2006 d'un autre producteur. Eh bien, malgré qu'il soit originaire d'un terroir "phare" d'Irancy, je l'ai trouvé largement inférieur au village 2006 de Richoux.
Chris d'U
10 Sep 2009 08:31 #17

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J'ai enfin pu mettre la main sur une bouteille de ce domaine.

CR: Clotilde Davenne - Saint Bris Vieilles Vignes 2007 - Sauvignon

A l'ouverture, le vin est peu causant. Au réchauffement, il arbore les arômes du cépage dans sa plus pure expression. Il est d'abord complexe et explosif sur les agrumes avec une dominante de citron façon tarte au citron et de pierres à fusil.

La bouche n'en est pas moins. Elle offre une matière ciselée qui enrobe le palais avec une belle fraîcheur. Le citron domine toujours.

Ce vin est plaisant. Cela reste pour moi une découverte de l'appellation. J'aimerai le confronter à un cousin de Pouilly, à voir.

Je vais continuer à chercher les vins de ce domaine encore méconnu.:)o
La certitude tue, le doute te préserve.
29 Jan 2010 22:07 #18

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Réponse de Julien Vouland sur le sujet CR: Clotilde Davenne - Saint Bris 2007

Très joli nez marqué par les agrumes (pamplemousse), et un côté fumé ; bouche équilibrée, d'une fluidité caressante et plaisante. Parfaite bouteille apéritive !
Julien
20 Mar 2010 10:38 #19

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CR: Clotilde Davenne - Chablis 1er cru Les Montmains 2008

Bouteille ouverte hier soir à l'apéritif.

Le nez est ouvert et sympathique sur des notes citronnées ; en bouche le vin manque un peu de gras à mon goût mais la finale, très rafraîchissante, laisse une bonne impression.

Agréable chablis mais pas une bête de concours non plus.
Michel
12 Aoû 2010 08:37 #20

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CR: Clotilde Davenne - Chablis 1er cru Les Montmains 2006

Une bouteille ouverte hier malheureusement bouchonnée mais qui semblait en avoir sous la pédale...
Dommage. Il ne m'en reste plus qu'une et je pense l'attendre un peu plus.

Cordialement

Raoul
10 Oct 2010 21:32 #21

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Réponse de dymytri37 sur le sujet Re: Clotilde Davenne . Chablis

Bonsoir,

CR: Essayé le chablis 2009,

Au nez c'est moyennement expressif, révèle cependant des notes florales et un peu de grillé.

En bouche l'acidité est très (trop) forte à mon gout. Du coup je trouve qu'on ressent plus grand chose.

La finale est quasi inexistante.

Bref pas emballé du tout.

Bien à vous tous, Dimitri
08 Déc 2010 20:29 #22

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Réponse de A42T sur le sujet Re: Clotilde Davenne . Chablis

Bonjour Dimitri,

merci pour ce commentaire. A Chablis, 2009 est pourtant un millésime où les acidités sont plutot basses par rapport à la moyenne.

Quentin
09 Déc 2010 13:41 #23

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CR: Domaine Les Temps Perdus ( Clotilde Davenne ). Saint-Bris Sauvignon 2009

Le nez plein, généreux,trés séduisant développe des arômes d' agrumes bien mûrs ( pamplemousse, citron, un peu d' écorce d' orange ), avec des touches de pomme, mélés aux fleurs blanches, avec une touche délicate d' amande, le tout sur fond d' empreinte minérale trés présente mais fondue à la palette, laissant au final, une impression globale d' équilibre aromatique vraiment superbe. La bouche est vive, tout aussi aromatique, avec de beaux amers domptés gentiment par un fil acide citronné, tous deux déployés de concert sur une belle finale de saveurs persistantes.
Avec des huitres, c' est génial. Du Saint-Bris comme celui-là, j' en veux bien tous les jours ! X(

Daniel

Dfried, je suggère de mettre en titre Clotilde Davenne Domaine Les Temps Perdus , qui est le vrai nom du domaine,
09 Déc 2010 22:30 #24

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Réponse de dymytri37 sur le sujet Re: Clotilde Davenne . Chablis

Bonsoir A42T,

J'étais peu être dans un jour ou ça m'a franchement gêné. En tout cas c'était mon ressenti à un temps donné mais peut être que dans d'autres circonstances ça aurait été tout autre...

Bien à toi, Dimitri
09 Déc 2010 23:37 #25

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CR: Clotilde Davenne - Chablis 1er cru Les Montmains 2006

Bouteille bien meilleure que la précédente ouverte il y a quelques mois.
Léger beurré qui enrobe un vin tendu, minéral... une vraie lame au bout de laquelle mousse un agréable parfum d'agrumes (citron en particulier).
Beau vin que celui-ci.
16,5/20

Cordialement

Raoul
16 Fév 2011 23:23 #26

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Domaine Les Temps Perdus ( Clotilde Davenne ) Chablis 2009

Ma première rencontre avec ce domaine.

CR: Chablis 2009

La robe se situe entre paille et or.
Le nez est ouvert, sur la brioche et les fleurs blanches, avec des notes vanillées et iodées.
L'attaque est ronde, le milieu de bouche frais, plus sur l'acidité que la minéralité, celle-ci ressortant en finale avec une pointe saline.
Un bon Chablis village classique : 15 / 20.

Nota : par rapport au commentaire de Dimitri de décembre 2010, c'est vrai qu'il y a pas mal d'acidité pour 2009, mais on est sur Chablis et cela ne m'a pas gêné, j'ai même trouvé de la rondeur en attaque.

Jean-Loup
21 Avr 2011 12:00 #27

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CR: Domaine Les Temps Perdus ( Clotilde Davenne ) - Saint Bris - 2009

Heu tout comme Daniel plus haut pour l'aromatique.
C'est frais, tendu mais pas maigre.

Du plaisir et un bon rapport Q/P à 9€ environ en GD

Marc
25 Avr 2011 21:26 #28

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Marc,

A 9€ c'est une affaire !
J'avais moi-même acheté 2 bouteilles de 2007 (le site indiquait "prix propriété 12€" ).

Bue en début d’année pour lui-même (pas de notes, mais ce vin m'a marqué), je me souviens d'un vin sur les agrumes et aussi d'autres arômes plus délicats, fleuris, quelques notes d’élevage au nez (beurre, brioche), aucune lourdeur en bouche toutefois, tenu par une belle acidité. Gourmand et frais, ce que l'on pourrait appeler plein de tension je crois. J'avais adoré.
Je rêve de pouvoir récupérer quelques quilles a bon prix, sans pouvoir toutefois me déplacer au domaine...

Augustin

NB : je viens de m'apercevoir que ma bouteille de 2007 était en réalité un Saint-Bris Vieilles Vignes, ce qui explique la différence de prix.
26 Avr 2011 11:15 #29

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CR: Saint Bris 2010

Bouteille achetée hier lors d'une FAV.

Robe brillante, pâle, aux reflets verts.

Le nez est trés typé sauvignon, sur le buis, les arômes citronnés et avec un soupçon de menthol.

La bouche est d'une belle vivacite, légèrement perlante, laissant une belle fraîcheur en finale.

Une bonne bouteille, trés agréable, à un prix dérisoire.

Philippe
08 Sep 2011 22:16 #30

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Modérateurs: Cédric42120GildasPBAESstarbuckMartinezVougeotjean-luc javaux