Château Les Ormes-Sorbet 2000

Le chemin le plus court de se payer un bon bourgogne sans quitter l'aire d'appellation Bordeaux.

Je veux dire, qu'avec ce vin, (la première 1/2 heure de la dégustation), j'avais l'impression de siroter du pinot noir et de la cerise....Cela sonnait vraiment la Bourgogne (avec des arôme très prononcés de violette…)
Avec l'aération, le vin se rigidifie un peu, les notes boisées font leur apparition et le caractère Médoc revient au galop...
Nous somme donc bien à bordeaux dans le Médoc, avec un beau cru bourgeois, un tantinet sérieux, rigide, fort de caractère n'aimant pas trop arrondir les angles. Il lui manquait, à la fin, le caractère hédoniste très flatteur du début de la dégustation.

J’ai goûté en même temps un Château Cambon La Pelouse 2000, magistral Haut-Médoc, large, gourmand, juteux exprimant la plénitude à la bordelaise. (Une sensation de velouté tiède remplissant copieusement la bouche……The Bordeaux Touch ! !)

Château Les Ormes-Sorbet 2001

Bu sans prendre de notes, je vous donne mes impressions sur le souvenir.
Il s'agit indiscutablement d'un très joli vin, parfumé et délicat avec beaucoup de présence néanmoins. Il est flatteur au nez et bien typé en bouche.
C'est actuellement une bouteille en pleine forme ; c'est très joli.

Château Les Ormes-Sorbet 2005
La robe est très sanguine, profonde et sombre mais sans opacité.
Le nez est marqué par le cassis, la réglisse auxquels s’ajoute une touche florale.
La bouche est bien équilibrée, avec des notes de cassis bien mûr, un boisé qui sait rester en retrait. La fraîcheur et la séduction immédiate est au rendez-vous de ce vin raffiné et très élégant. La finale s’étire assez longue sur des notes d’amande très agréable. Les tannins sont doux et serrés, extraits avec discernement. C’est un vin très classique qui devrait très bien évoluer. Plus dans la finesse que dans l’opulence. Il me semble que les millésimes précédents avaient plus de densité mais aussi plus de fond. Dans le contexte de ce millésime, c’est assez surprenant, quand même. Mais c’est vrai qu’après le bulldozer qui précédait, (Grands Chênes 2004) tout est relatif.

Château Les Ormes-Sorbet 2005
regoûté récemment, ce vin est finalement bien corpulent avec une structure marquée.
Robe très sombre quasi noire. Belle attaque, onctueuse, suave. Le milieu impose la structure avec une finale encore un peu dure pour l'heure. De beaux cabernets prometteurs.

Château Les Ormes Sorbet - Médoc - Cru bourgeois - 1998

Bouteille ouverte en octobre 2008.
Bouchon : correct, imbibé à 40%

Robe : rubis foncé, brillant.
Nez : expressif, framboise, myrtille, crème de cassis, épices douces, légères notes de boisé.
Bouche : matière dense et veloutée, avec une certaine complexité qui se manifeste aussi en rétro-olfaction, bonne acidité et tannins parfaitement fondus. Petite finale.

Un beau médoc à parfaite maturité. À boire dès maintenant et dans les 2-3 ans à venir. Carafage inutile à mon avis.

16/20

Jean-Pierre

Château Les Ormes Sorbet - Médoc - Cru Bourgeois - 1995

Bouteille ouverte en mai 2009
Bouchon : correct, imbibé à 80%

Robe : grenat assez clair mais avec de la densité, pas de signe d'évolution, belles larmes épaisses et serrées.
Nez : s'ouvre lentement, sur la crème de cassis avec quelques notes de poivron, de framboise jeune puis de champignon frais.
Bouche : attaque franche et intense, belle matière à la fois serrée et avec de la rondeur et du fruit, portée par une acidité équilibrée, tannins structurants mais avec un joli grain velouté. Discrets amers en fin de bouche, finale moyenne.

Un vin d'une étonnante jeunesse, on lui donnerait volontiers à l'aveugle dix ans de moins.
C'est peut-être la bouteille d'Ormes Sorbet la plus typiquement médocaine qu'il m'ait été donné de goûter, avec une certaine forme d'austérité défiant le temps tout en offrant une bouche avenante, structurée et fruitée. Il y a un côté reposant, apaisant, à deviser avec ce vin simple (dans le sens "évident" ) qui, sans chercher à séduire, se tient à distance d'une certaine modernité et de ses excès.

J+1 : toujours très agréable et légèrement plus suave.

16/20 (+)

Jean-Pierre

Ouvert hier une bonne heure à l'avance, une bouteille des Ormes Sorbet 2003

Couleur très sombre, assez nette et présentant peu/pas de trace d'évolution.
Nez épicé sur les fruits rouge très murs, qui pourrait faire penser au grand sud (languedoc ?) s'il n'y avait derrière cette petite odeur typique du medoc qui commence à évoluer vers le cuir et le sous bois.
Bouche très douce, veloutée et sur le frui rouge compoté.
Bonne longueur et finale pas assechante
Globalement un vin très agreable et pas trop marqué par ce millesime particulier, si ce n'est un peu plus d'épaisseur que d'habitude et un début d'évolution peut être un peu précoce.
Je le finirais avec plaisir ce soir
B.

Ouvert hier soir une bouteille du Château Les Ormes Sorbet 2005 et carafée 1h30.

La couleur de la robe est sombre, ça donne envie de le goûter.
En bouche c'est frais et léger voir trop même à mon goût, je pensais que ça serait plus dense.
La longueur est assez longue avec une finale un peu asséchante.
C'est bon mais je ne cache pas que j'ai été un peu déçu car je trouve qu'il y a des vins bien meilleurs que celui-ci en Médoc pour le même rapport Q/P ( environ 20E) .

Il m'en reste 1 que j'attendrais un peu avant d'ouvrir.

Sébastien.

Les Ormes Sorbet 2005
carafé 30 mn ce soir : en lisant les commentaires précédents sur ce vin, je retrouve quelques descriptions :
- la robe est d'un rouge très sombre, et donne envie d'y gouter.
Mais la bouche n'est pas du tout à la hauteur de la robe : Jérôme écrivait, il y a presque 4 ans, "Le milieu impose la structure avec une finale encore un peu dure pour l'heure" : je partage tout à fait ce constat; ce soir, mais c'est peut être simplement la bouteille que j'ai bue, c'est le bois qui domine tout, on sent l'élevage comme on dit. Les autres arômes (cassis ou mûres ) sont peu identifiables, et il y a une certaine astringence ; bref, pas emballé. Il m'en reste encore 5, je crois que je vais les attendre au moins deux - trois ans, pour voir si le vieillissement peut gommer cette dureté.
Cordialement,

S.

Les Ormes-Sorbet 2006

Bouteille ouverte à la va-vite ce soir ; le nez est plutôt discret mais au moins il y a du fruit. La bouche est gracieuse, l'élevage n'est pas perceptible et il y a même un côté gouleyant qui me plait dans ce vin. La longueur n'est pas phénoménale mais c'est vraiment bon.

Très loin des bordeaux maquillés, cette bouteille contient du vin de raisin ! Ouf !

Les Ormes-Sorbet 2004 / 2006 / 2009
Ces 3 millésimes ont été dégustés au domaine cet été (j'étais passé récupérer mes primeurs 2009).

2004 : Très beau nez intense. Un vin très charnu et juteux. Belle finale. Beau vin très agréable dés maintenant à déguster sur les 5 prochaines années.
2009 : Fermé à double tour ! Nez très discret voir inexistant surtout en passant après le 2004. En bouche, le vin est plutôt rond et soyeux, mais là encore pas ou peu d'arômes... A revoir dans 5 ans et plus.
2006 : Belle finesse. Le nez est moins intense que le 2004, mais fait preuve de plus de finesse et de complexité. En bouche le vin est fruité et équilibré. Finale un peu courte.

J'avoue avoir été assez déçu par le 2009. Pour avoir gouté d'autres médoc 2009 dégusté en fût il y a 2 ans de ça, je l'aurais imaginé plus aromatique.
D'un autre côté, c'est ma première expérience de millésime dégusté si jeune pour ce chateau. Mme BOIVERT me disait lors de la visite que cette phase de fermeture environ un an après la mise en bouteille est caractéristiques des vins du domaine => Affaire à suivre...

Une chose est sûre, les ormes sorbet est un vin qui vieillit bien. Je bois en ce moment mes 98 : un régal !
Bu également cette année 88 et 90 qui se portent à merveille...

Un domaine que j'apprécie de plus en plus au fil des différents millésimes que j'arrive à trouver.

Arnaud

Les Ormes Sorbet 2004

Dégusté à l'aveugle le 25 septembre 2012, dans une série comprenant Les Ormes Sorbet 2004, Sociando Mallet 2004 et le Saumur Champigny Clos Rougeard Les Poyeux 2004 (le pirate de l'étape).

Le nez est puissant, sur les fruits noirs, le café, le zan et le bois brulé. Très complexe et agréable, il évolue dans le verre et prend des notes de pruneau et de raisin sec.

En bouche, le volume s'impose par sa présence et la fraicheur maintient l'équilibre ainsi que la buvabilité. Les tanins sont souples et une fine amertume vient prolonger la finale agréable.

Au final, j'ai trouvé que c'était un beau vin, au nez agréable et à la bouche plaisante.

Thomas

Les Ormes Sorbet 2006

Bouteille débouchée ce midi et terminée ce soir sur un rougail dindonneau (!). Elle a confirmé ma bonne impression du mois d'octobre ; ce vin est une bouteille-plaisir, étonnamment bourré de fruit (groseille dominant) sans boisé outrancier mais enrobé dans une jolie matière.

Excellent !

Médoc Les Ormes Sorbet 2010

vin dégusté en même temps que son jumeau de Fontis.
Un vin davantage marqué par le beau cabernet qui dans ce millésime est parfaitement mûr, sur un cassis très présent, des épices : belle matière et assise tannique bien dessinée pour ce vin qui regarde l'avenir avec sérénité.
Un très bon vin dont l'élevage vient souligner la qualité et qui s'ancre dans l'avenir, assurément. Vin sérieux, d'un classicisme parfait dans un millésime de grande qualité.

Château Les Ormes-Sorbet 2001

Très plaisant et charmeur.
Couleur rouge sombre et arôme de fruits. Les tanins sont légers et très agréables, le bois est fondu. La longueur est raisonnable et des persistance d'arômes de noyeaux.
C'est à boire je trouve avec plaisir.

Lariche

bonjour

ouvert un magnum 2000 et.... c'etait tres tres bon !

Château Les Ormes-Sorbet 2005

Une bouteille très plaisante et à maturité en ce moment.
Beaucoup de fruits noirs, des tanins polis et une longueur plus que correcte.
Je 'avais plus touché à ce vin depuis début 2012, et le boisé qui me gênait a complétement disparu.

Thomas.

Château de Conques Médoc 2009 Apparemment ce serait le 2ème vin du Château Les Ormes-Sorbet.
Le nez est un peu réduit, poivron rouge aussi, la bouche est très classique, avec un côté poivronné et légèrement terreux, une bonne acidité, des tannins mais le toucher de bouche n'est pas désagréable.
En somme un vin du Médoc pas bien cher et sympathique, qui m'a plu par son classicisme. On sait où on est quoi!

Château de Conques - Médoc 2010
Magnum

Robe sombre, disque rouge grenat assez vif
Nez assez simple mais agréable, axé sur le fruit : fruits noirs, fruits rouges mûrs. Des notes de boisé et de tabac complètent le tout
La bouche est d'un bon volume, les tanins pas totalement fondus mais sans accroche, l'équilibre est présent grâce à une acidité assez haut perchée, en tout cas le vin est assez gouleyant.
La finale est de longueur correcte, sur les fruits noirs, les notes de bois ciré et de tabac et d'eucalyptus.
Une bonne surprise, Bien+

Ouvert au dernier moment, non carafé.
La couleur est évoluée, plutôt clair, presque orangée, limpide.
Le nez est tertiaire, épicé, pas vraiment de fruit mais très plaisant, profond, complexe.
L'attaque est franche, souple, légère, toujours épicée, belle longueur, les tanins arrivent en fin de bouche pour relever l'ensemble.
Pour moi le vin est parfait, à maturité, exactement ce que doit être un Bordeaux. J'adore.

PS: je manque peut-être d'objectivité car c'est le vin de mon mariage, choisis à la propriété, livré par madame Boivert avec comme petit cadeau un double magnum de 90, la classe.

Deux bouteilles bues à 3 semaines d'intervalle :
J'ouvre les deux bouteilles 5H avant de les boire - la première a un nez agréable (sur un fruit rouge, impossible à déterminer) mais une bouche qui je qualifierai de "poussiéreuse", pas de plaisir ... Vraiment déçu, j'en attendais plus ...

La seconde est beaucoup mieux, un nez plus discret que sur la première, mais en bouche, rien à voir avec la première : tannins fondus, bouche gourmande (sur le fruit mais lequel ? ) bien que finale courte - les convives ont apprécié.

Bonsoir,

Les deux dernières ouvertes l'année passée présentaient le même profil que la deuxième decrite ci-dessus.

Cordialement

Julien

Les Ormes-Sorbet 2001
Grande déception...plus beaucoup de goût. L'acide a pris le dessus. Je l'ai versé dans le bœuf bourguignon :-(

Médoc 2008 Château Les Ormes Sorbet
Bouchon trés souple , trés fragile à l ouverture
Nez frais sur les fruits noirs et rouges , notes boisées , la salivation est large , dense présente , la matière est élégante , agréable , l équilibre harmonieux , la fraicheur est portée par une belle acidité , les tanins soyeux sont encore présents , la longueur et la persistance en bouche nous font découvrir toute la profondeur de cette cuvée , le potentiel de garde laisse entrevoir quelques années de cave , mais pas trop, je pense encore 5 ans , Première cuvée dégusté sur ce millésime 2008 , cela reste bon , à voir sur d autres millésimes Bien +
didier

Bu à cette occasion par Stéphane (Vaudésir), Sébastien (Sebdub), François II

Château Les Ormes Sorbet – Médoc – Cru Bourgeois 1998

Commentaire de Stéphane :
Une robe sombre sans traces d'évolution.
Nez de fruits noirs murs, cassis, un fond d'élevage léger mais pas de tertiaire, on ressent une certaine richesse, peut-être le merlot.
La bouche est bien construite, belle matière pas vraiment marquée poivron ni de notes végétales mais une bonne fraicheur tout de même, 22 ans et pas fatigué encore fringant.
Un bon Médoc ma foi.

Bu ici.

Château Les Ormes Sorbet, Médoc, 2005 - En magnum

Bouchon impeccable, robe rubis étincelante superbe, brillante.

Le vin est en pleine forme, probablement dans sa fenêtre de consommation optimale.

La classe médocaine au nez sur un cabernet sérieux mais assagi par le temps, joli registre végétal cèdre, tabac, poivron mais pas dans le sens négatif du terme. Sous-bois et champignon du côté tertiaire. Grande noblesse florale sur la jacinthe et le lys, surprenant, en particulier hyper frappant dans le verre vide (rarement vu une floralité de ce type aussi appuyée sur un Bordeaux rouge).

Bouche vibrante, tanins absorbés mais quelle jolie présence laissée derrière eux ! Cerise noire, tabac, champignon, thé noir, grande buvabilité. Loin d'être sur la descente, ce beau Bordeaux à la structure libérée joue bien sa partition classique, même si un rien de profondeur supplémentaire aurait pu l'amener plus loin. L'accord avec un parmentier de canard, classique lui aussi, fonctionne très bien.

Très bien / 16/20

Château Les Ormes Sorbet, Médoc, 1982

Nez de vieux vin et de sous bois, fruits noirs évolués.

Robe encore bien foncée vu son âge.

Gourmandise bordelaise en bouche, salin, pointe métallique sanguine, un boisé bien intégré.

Pas de la plus grande complexité ou longueur mais une bouteille qui a fait l'unanimité.

Bonjour à tous,

 

Autre très joli vin qui m'a surpris, bu en aveugle, c'est le Médoc Les Ormes Sorbet 2015 (vidéo 2:30). Mis en face d'une Côte Rôtie Jamet 2013 sur un superbe aloyau de bœuf au feu de bois, le plaisir était au RDV du Médoc. Car si le Jamet était conforme à ce que l'on en attend, Excellent 92+ (17) beau vin sur le cassis, poivre, note léger animal/cuir sur un fond d'levage encore marquée, typé moka, bouche corpulente, droite, longue, tanins ronds, finale fraiche, voir tendue. Son petit côté austère, triste, était encore plus révélé par la friandise presque gourmande du coup, des Ormes Sorbet. Avec son nez de fruit rouge, fraise, un peu acidulé, jolis notes fraiches poivrons rouge grillés, pointe épice, cèdre, boite à cigare, fond léger fumé, tabac. Bouche charpentée, ample, large, bien structuré de tanins soyeux, pas une once de rusticité, puis de la fraicheur qui équilibre, donne de la longueur, acidulé, friand en diable et jolie persistance, qui n'avait rien à envier au Jamet. Excellent Vin 93 (17+)

Amicalement, Matthieu

Château Les Ormes Sorbet - Médoc, 2015

 

Belle robe translucide marquant un début d’évolution.
Bu sur 2 jours et principalement sur un bel onglet maturé accompagné d'un aligot.

Un nez moyennement expressif mais pur, sur des notes de cassis évidentes, légères notes herbacées, notes métalliques à l’ouverture.
Un nez doté d’une jolie fraicheur et marqué par une certaine délicatesse, une certaine distinction.

La bouche reprend les éléments du nez, dans un registre presque demi-corps et propose une jolie finesse. Bouche expressive et plutôt longue, acidulée en fin de bouche.
On est ici aux antipodes du Bordeaux boisé et massif (qui a ses charmes aussi).
D’ailleurs, le vin s’est écroulé sur divers fromage, preuve de sa délicatesse et de son côté presque précieux.

Garde : déjà bien bon. Remarquable rapport qualité-prix. A regoûter tranquillement dans 5 ans

Château Les Ormes Sorbet - Médoc, 2016

 

A la suite d’une dégustation convaincante sur le millésime précédent (cf. post ci-dessus), j’avais envie de comparer le 2015 avec l’immense millésime 2016.

Robe juvénile, opaque.

Beau nez, élégant, délicatement parfumé. On est sur le cassis intense et bien frais, avec un très léger ressenti d'élevage. Beaucoup de fraîcheur. 
On a un nez plus intense que le 2015, mais beaucoup plus jeune également.

Une bouche pleine d’un fruit juteux et franchement agréable.
Bouche structurée, charpentée mais veloutée, qui laisse poindre, sur ce millésime, une certaine astringence encore présente en finale.

D’un point de vue purement subjectif, j’ai préféré ce 16 au 15, mais objectivement, le 15 s’est montré davantage prêt à boire.
Ce 16 me paraît tout de même au-dessus et ira sans doute plus loin.

Garde : je vais garder celle que j’ai en cave 10 ans, le potentiel est vraiment intéressant.