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Bonjour à tous,
Exhumé de mes portoirs ce dernier WE, après 1 gigot post-pascal simplement rôti et arrosé d' 1 (excellent lui aussi) Pomerol Ch. Taillefer 1979, Les Ormes Sorbet 1975 dont j'ai précieusement conservé une douzaine de cols depuis bientôt 30 ans.
Ce vin, connu en famille 'un vin de naissance) et apprécié de loin en loin depuis le millésime 1959, s'était - le 1975 - montré caractéristique de ce millésime tant encensé puis tant décrié, jusques 2000 environs: à la fois passé et pas fait. Ensuite, le consommant en désespoir de cause, j'ai découvert 3 bouteilles parfaites, et 2 tjrs décevantes.
Celui-çi rejoint les 3: robe cerise claire mais pas tuilée, peu de dépôt, au nez bouquet surprenant de type pinot noir (sic) assez indéfinissable mais prononcé. En bouche, impression initiale de fraicheur, voire de verdeur, et ensuite d'une discrète acidité résiduelle. Bouquet très fondu, fruits rouges, cuirs, réglisse, peu de tannins, pas d'astringence. En finale, le dernier verre comme le premier (après carafage de 1/4h), toujours cette acidité, destinée à s'estomper ou à se développer?
Je boirai vite fait les derniers flacons. J'ai encore 3 de 1973, qui n'ont jamais été du même niveau, mais que je ne me resouds pas à sacrifier...
Tout de même, 30 ans pour 1 cru bourgeois, fut-il du "sorcier du Médoc", châpeau!
Bonsoir,
"Allan"
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