Château Les Ormes Sorbet - Médoc, 2019

 

Bouteille dégagée à l'épaule 1h avant puis dégustée sur 3 jours

Un premier nez tout de suite ouvert, net, de cassis, de terre et quelques notes herbacées, et encadré par une sensation minérale type mine de crayon. 
Un nez onctueux, véritablement classe, et empli de distinction.

La bouche est souple, gourmande et raffinée, sans accroche tannique. Le vin se fait presque soie, sans jamais manquer de fond.
A J+3 le chêne discret jusqu'alors se réveille et enveloppe davantage la matière, portant loin la finale.

Un vin absolument remarquable, une réussite majeure, de loin le meilleur de la récente série dégustée ci-dessus (c'est dire).

Garde : à revoir en fin de décennie, mais y a pas de mal à se faire plaisir dès maintenant si plusieurs en soute.

Bien d'accord Manas, je n'ai pas gouté 2019 et il faudrait vraiment que je rachète des millésimes récents mais Les Ormes Sorbets est un bel archétype de Médoc "classe et classique" avec un potentiel de garde indéniable dans les beaux millésimes puisqu'un 2005 chroniqué il y a peu (en magnum certes) était encore magnifique et m'a laissé un superbe souvenir. D'ailleurs je vois à l'instant que j'avais été un peu radin car "seulement" Très bien / 16/20 mais à y réfléchir rétrospectivement on était sans doute plus vers 16.5 voire 17.

Tout ça pour un prix qui semble-t-il reste sage. 

Château Les Ormes Sorbet - Médoc, 1998

1998, tandis que la France gagnait sa coupe du monde, les Ormes Sorbet produisaient un vin de très belle facture. 

Achetée sur internet, le niveau est celui d'une sortie primeur, c'est-à-dire parfait. Epaulée la veille pour le lendemain, et bu sur 2 jours le vin n'aura pas bougé. La robe quant à elle, témoigne également d'une jeunesse époustouflante. Bref, on m'aurait dit qu'il avait 10 ans de moins à l'aveugle, j'aurais été le premier à acquiescer. 

Le nez est expressif et frais. Encore beaucoup de fruit, de cassis frais, le sous-bois, un trait herbacé, l'ensemble étant souligné d'une sensation terreuse. C'est pas immense de complexité, mais c'est vraiment cohérent pour qui veut se faire un "vieux Bordeaux" sur un repas sans prise de tête, en l'espèce, de belles pizzas napolitaines. 

La bouche est fraîche, plus minérale que soyeuse, on retrouve une pointe d'austérité et une belle longueur. 

Comme dirait un chef politique charismatique mais néanmoins tout à fait odieux, pour 17€ : "faites mieux". 

Garde : à boire