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Château Bel Air Marquis d'Aligre, Margaux

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Bel Air Marquis d'Aligre

Bonjour Nidal ,
Exact et Amoureux et bien peu dire , qu'importe le PRIX je trouve en EUROPE ce fameux Nectar et crois moi il voyage , en AUTRICHE, BELGIQUE,AllEMAGNE .
Mes sources mon secret , je n'hésite pas lorsque je vois telle ou telle année en vente.Mon Amie me gâte il est vrai j'ai donc 2 superbes passions.
Je vais ouvrir un 66 pour le 12 je te dirais :)o ma petite cave n'est que pour le BAMA....et un autre Chateau que j'aime bien dans la ligne un Saint Emilion CHATEAU AIGUILE que je connais parfaitement , j'y suis allé sur place je te dirais également que ce vin mérite un belle note également....et dire qu'il y a juste un chemin de terre qui sépare d'un autre grand Vin mais là X(
Cordialement..

** dernièrement un Flacon de 1858 m'et passé sous le nez mais 2000 euros tout de même...8-)
06 Fév 2007 09:26 #121

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Réponse de Philippe74 sur le sujet Re: Bel Air Marquis d'Aligre

bravo pour ta reconnaissance sans faille pour mr BOYER, mais essaie de ne pas faire comme moi !La classe de ce vin est si particulière que je ne l'ouvre que très rarement à mes amis, de crainte qu'il soit sabré. PHILIPPE
06 Fév 2007 13:21 #122

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Bel Air Marquis d'Aligre

Bonsoir Philippe ,

Exact je sélectionne pour l'ouverture de BAMA ,il m'arrive même de me faire plaisir seul //je sais pas bien mais rien de plus frustrant de voir une personne siffler un verre sans délicatesse j'ai le regard et l'étonnemant qui choque , mais devant un tel NECTAR on peux trouver de belles phrases NON.
Makila //mon RËVE avoir une bouteille de chaque Millésime ....doucement mais j'y arriverais avec patience .>:D<
Rien ne sert de courir , vous connaissez la suite(:D
06 Fév 2007 20:25 #123

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Bel Air Marquis d'Aligre

Erreur concernant mes recherches , il s'agit des ANNEES 1965 & 1968 pour le Marquis de Pomereau....
07 Fév 2007 14:50 #124

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Réponse de etic sur le sujet Re: Bel Air Marquis d'Aligre

Nouveau sur ce forum, je tiens à préciser certaines vérités sur BAMA.L'ayant dégusté plusieurs fois, je suis vraiment sceptique devant tant de critiques élogieuses.A vous lire M. Boyer est une sorte de mage capable de transcender son terroir pour en produire la plus pure expression du Margaux. Pourtant,quand on arrive à BAMA,on ne peux qu'être surpris devant l'état pitoyable du vignoble.Un cep de vigne tous les 10 ou 15m est une densité assez rare dans le Médoc pour être souligné. Certaines parcelles sont non palissées ce qui est assez original.De plus l'herbe cramée trahit l'utilisation d'herbicides.N'oubliez pas que l'état du vignoble reflète la philosophie et l'éthique d'un viticulteur.La vérité est plus souvent dans la vigne que dans un verre.M.Boyer a eu la chance de rencontrer Bethane et Burtschy et le talent de leur plaire.Sa présence dans le livre vert l'a fait connaitre bien que son vin ne le mérite pas.Arrétez de prendre comme parole d'évangile tout ce que disent Béthane,Parker ou consort.Dans l'AOC Margaux il reste encore quelques vignerons passionnés non médiatisés qui méritent plus de reconnaissance que M.Boyer.Les défauts que vous trouvez dans certains vins ne peuvent devenir qualités chez BAMA.
08 Fév 2007 23:16 #125

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Réponse de Jean-Paul B. sur le sujet Re: Bel Air Marquis d'Aligre

Mon cher Etic,
totalement nouveau sur ce forum, vous ne venez que préciser votre opinion sur la conduite du vignoble de BAMA, et non certaines vérités sur ses vins.
Votre commentaire du vin est un tout petit peu sommaire, mais je suis sûr que vous saurez nous faire découvrir avec plus de détail les quelques vignerons passionnés non médiatisés de l'AOC Margaux que vous évoquez.
Cela vous permettra peut-être d'être un peu plus positif dans votre contribution à LPV.

Et toc

Jean-Paul

Jean-Paul
08 Fév 2007 23:36 #126

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Bel Air Marquis d'Aligre

Pour répondre à Etic...sur Dans l'AOC Margaux il reste encore quelques vignerons passionnés non médiatisés qui méritent plus de reconnaissance que M.Boyer.
A bien lire et regarder on observe que la plupart des MARGAUX on pleine page , M.Boyer lui n'a pas besoin de cela... et comme vous êtes nouveau je met cela sur le coup de l'émotion tout comme le vin nouveau , moi j epréfère attendre les années voir 20/25/40 pour apprécié mais cela est une autre Histoire.Sachez que BAMA fait dans les magasins spécialisés HONNEUR à M.BOYER vous ne trouverez pas de BAMA chez les Grandes Surfaces ni les Saint machin , que chez les spécialistes ceux qui connaissent et savent servir les passionnés de ce fameux NECTAR. Pas grave ils nous en restera plus .Voulez vous certain sites ou vous pouvez commander en direct le SERVICE est impeccable le SERIEUX GARANTIE.
A vous de voir
Ce soir un 1966 fera l'affaire à votre santé Cher Monsieur.
Makila
09 Fév 2007 10:52 #127

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Réponse de Laurent2 sur le sujet Re: Bel Air Marquis d'Aligre

Ne cognons pas trop sur Etic et son premier message, mais c'est vrai que dire que BAMA est médiatisé c'est quand même un peu limite. Quand à sa qualité réelle ou supposée, j'en parlais à un de ses voisins, Eric Grangerou du chateau les Eyrins (pas spécialement le plus connu non plus sur Margaux) qui me disais tout le bien que le petit milieu de Margaux pensait de BAMA, de M. Boyer, et de son terroir. Comme quoi, s'il est reconnu par certains (rares) critiques, il l'est aussi par ses pairs.

Laurent
09 Fév 2007 11:34 #128

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Bel Air Marquis d'Aligre

Mais qu'en est-il réellement de l'état du vignoble pour ceux qui ont pu visiter sur place ? Aussi catastrophique que ce qu'etic nous en dit ?

Luc
09 Fév 2007 12:11 #129

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Réponse de Laurent2 sur le sujet Re: Bel Air Marquis d'Aligre

Le vignoble est globalement tenu avec le même niveau que tous les autres. Il y a effectivement une parcelle devant le chateau qui est complètement laissée à l'abandon, mais c'est plus une curiosité qu'une philosophie générale de tenue de vignoble. Il faut noter cependant que M. Boyer applique une politique très peu interventioniste à la vigne, en utilisant le moins possible de produits externes (c'est pour ca que je suis un peu surpris vis à vis de la mention des desherbants que M. Boyer m'avait explicitement dit ne pas utiliser).

Mais encore une fois, on peut effectivement être choqué par les pratiques en cours à BAMA : sur certaines parcelles les cépages sont mélangés, un pied de merlot cohabitant avec le petit verdot ou le CS, l'assemblage se faisant directement sur la parcelle !!!

Laurent
09 Fév 2007 12:26 #130

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Bel Air Marquis d'Aligre

"Mais encore une fois, on peut effectivement être choqué par les pratiques en cours à BAMA : sur certaines parcelles les cépages sont mélangés, un pied de merlot cohabitant avec le petit verdot ou le CS, l'assemblage se faisant directement sur la parcelle !!!"

Le complantage ne me choque pas, bien au contraire, c'est une pratique ancienne qui place le cépage en retrait par rapport au terroir, que d'autre pratiquent avec bonheur (comme Deiss en Alsace).

Luc
09 Fév 2007 12:54 #131

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Réponse de etic sur le sujet Re: Bel Air Marquis d'Aligre

Cher Jean-Paul ,je ne pensais pas qu'avoir un avis différent était considéré comme négatif pour ce forum. En dégustation la subjectivité est omniprésente. Je n'empèche personne d'idéaliser M.Boyer et BAMA. Mais quand on se présente comme le défenseur de l'expression la plus pure du terroir de l' appellation Margaux, on doit avoir un vignoble dans un état irréprochable. J'invite tous les amoureux de BAMA d'aller sur les terres remarquables mais atrocement gélives de BAMA. Vous y verrez le vignoble le plus mal tenu du Médoc. La biodynamie s'y pratique à coup de désherbage chimique. Ceci n'est pas subjectif mais parfaitement vérifiable. Au niveau dégustation, j'encourage les amateurs de Margaux à comparer à l'aveugle BAMA avec des crus inconnus sur le même millésime. Je veux parler de chateau Larruau fait avec passion par M. Chateau toujours dans ses vignes ou dans son chai même le dimanche. Je veux parler aussi de Chateau des graviers à Arsac voisin de Monbrison ou toutes les vignes sont labourées et vendangées manuellement. Allez-y vous serez merveilleusement reçu par la famille Landry. Je veux aussi parler de Deyrem-Valentin à Soussans produit par la famille Sorge toujours à la recherche de la maturité la plus parfaite. Et Chateau Charmant et La Galiane de Mme Renon? Et Pontac-Lynch? Et chateau Moulin de Tricot petite propriété amoureusement tenue par Bruno Rey qui laboure toutes ses vignes et vendange à la main avec une densité de 10000 pieds par hectare sans manquants.On trouve encore dans l'AOC Margaux(j'en oublie) de petites propriétés familiales(mais pour combien de temps encore?) enclavées au milieu des grands crus. Ces vignerons poduisent de grands vins avec humilité et en respectant leur terroir. Ne vous trompez pas de nectar!
09 Fév 2007 14:49 #132

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Réponse de Jean-Paul B. sur le sujet Re: Bel Air Marquis d'Aligre

Cher Etic,
il suffit de lire régulièrement LPV pour constater que les avis différents sont plutôt les bienvenus.
D'ailleurs, BAMA est sans doute un vin qui se prête plus que d'autres à la controverse, parce qu'atypique.

Après, AMHA, la conduite de la vigne n'est qu'un moyen d'arriver à la vérité du verre. ;) J'avoue donc moins m'y intéresser, sauf sous l'angle environnemental, qui dépasse largement l'oenophilie.

Pour revenir sur le coté négatif / positif des contributions, merci de votre avis sur ces autres domaines, qui ne peut que m'inciter à les découvrir. N'hésitez surtout pas à nous faire part de vos commentaires de dégustation.

Cordialement

Jean-Paul

Jean-Paul
09 Fév 2007 15:20 #133

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Réponse de Jean-Pierre sur le sujet Re: Bel Air Marquis d'Aligre

Jean-Paul B. écrit: Après, AMHA, la conduite de la vigne n'est qu'un moyen d'arriver à la vérité du verre. J'avoue donc moins m'y intéresser, sauf sous l'angle environnemental, qui dépasse largement l'oenophilie


Le crois-tu vraiment?:S

Personnellement, je considère que la façon dont on s'occuppe de sa vigne est important et comme le disait ma grand-mère "Comme on fait son lit, on se couche".

Tout cela pour dire que pour avoir eu la chance de me rendre sur certains vignobles , comme beaucoup ici, on apprend beaucoup en regardant la vigne et son environnement..et cela fait partie, à mon humble avis de la connaissance et de l'amour du vin.

Bien Cordialement,
09 Fév 2007 16:08 #134

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Réponse de Jean-Paul B. sur le sujet Re: Bel Air Marquis d'Aligre

Jean-Pierre,
tu as bien sûr raison, la conduite de la vigne est un moyen TRES IMPORTANT d'arriver au verre.
J'étais juste d'humeur taquine vis à vis d'Etic.;)
Et il est toujours passionnant de discuter avec un vigneron et de voir comment il travaille, sachant qu'il y a de bonnes chances que son exigeance dans la vigne et le chai se retrouve dans le verre.
Néanmoins au final, c'est bien le verre qui m'importe (ou tout du moins son contenu).

Jean-Paul

Jean-Paul
09 Fév 2007 16:30 #135

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Bel Air Marquis d'Aligre

Voyons Etic ...J'invite tous les amoureux de BAMA d'aller sur les terres remarquables mais atrocement gélives de BAMA. Vous y verrez le vignoble le plus mal tenu du Médoc.
** La plus belle femme tu connais la suite , l'essentiel est dans ce que l'on ne voit pas(:D et pour le NECTAR(:P) JE NE PLANTE MON PIC UNIQUEMENT DANS CE DOUX Flacon et j'en apprécie toutes les merveilles...:)o
* Concernant //on doit avoir un vignoble dans un état irréprochable.
pas sûr que cela joue sur la qualité du Vin , je dirais même rien à voir.
Au début du siècle les engrais animals étaient de coutume , puis fit place au engrais Chimique qui augmenta // PRODUCTION et certaine Amélioration POUR LE BIENFAIT DE TOUS...(:DX(

** Néanmoins au final, c'est bien le verre qui m'importe (ou tout du moins son contenu).

Exact Jean Paul le reste n'est que littérature:D
09 Fév 2007 17:55 #136

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Réponse de DanielG sur le sujet Re: Bel Air Marquis d'Aligre

Bonjour j'avais discuté il y a 20 ans avec Mr Boyer. C'était un des derniers vignerons à avoir un petit troupeau de moutons pour le fumier et les rotations culturales. Je ne sais pas s'il en a encore. Il m'avait donné une photocopie d'un article où était présenté l'historique de la propriété. Déja on apprend qu'un ancien propriétaire le marquis d'Aligre ne souffrait pas que l'on trouve son vin dans le commerce "tout entrait dans sa cave et n'en ressortait que pour la table ou pour quelques cadeaux de loin en loin".Ensuite il était surnomé le Bordeaux défendu car sur les vieilles (et tellement belles bouteilles) il était moulé d'un côté "Margaux Bel-Air Marquis d'Aligre" et au dos"Défense d'en laisser". Je vais pieusement appliquer la méthode que vous m'indiquez ouvrir 24 heures avant de consommer sur le 75,78 et 82 qu'il me reste en cave. Car pour l'instant(avec le 90) je l'ai toujours trouvé fermé mais pas désagréable. J'attendais simplement qu'il se transforme comme un vrai Margaux en liqueur de framboise. Il le fera j'en suis sûr.
Sinon je suis d'accord avec Etic il y a d'autres Margaux au prix accessible fait par des passionnés: Pontac-Lynch, Marsac-Séguineau, Tayac(quel 82 Margalais!mon meilleur souvenir de vin en 2005).

Personnellement je pense que pour qu'un médoc soit régal il lui faut entre 10 et 20 ans selon le millésime et la qualité. C'est mon opinion et je respecte ceux qui aime les médoc jeunes.
Daniel.
09 Fév 2007 18:14 #137

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Réponse de Laurent2 sur le sujet Re: Bel Air Marquis d'Aligre

Allez je vais ne pas être d'accord avec mon ami Jean Pierre : la culture de la vigne est un moyen, non pas une fin. La finalité de tout est quand même d'avoir dans le verre un vin que l'on aime ou pas. Par contre, la notion "j'aime ou pas" est totalement subjective et il faut respecter tous les gouts. Notes que je n'ai pas dit "un vin bon ou pas". Moi, comme certain ici, j'aime beaucoup BAMA. Donc je me moque éperduement de savoir si les vignes sont bien entretenues ou pas, du moment que le résultat final me plait. A la limite, je préfère 100 fois des vignes complètement pourries qui donnent un vin qui me plait, plutôt que certaines tenues à la perfection qui donnent un vin que je n'apprécie pas. Mais, encore une fois, je respecte totalement quelqu'un qui me dirait qu'il n'aime pas BAMA. Ceci dit, je vais t'en amener une bouteille et tu jugeras sur pièce !!!

Laurent
09 Fév 2007 23:03 #138

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Réponse de Jean-Pierre sur le sujet Re: Bel Air Marquis d'Aligre

Oui Laurent, je comprend ce que tu dis mais si une vigne est "complètement pourrie" crois-tu que le vin, issue de celle-ci sera bon?

Par ailleurs, je viens de commander du BAMA 2000, mais à vous lire je pense que je vais prendre un millésime plus ancien..

Je me souviens que Denis, m'a expliqué qu'il avait eu l'occasion de goûter ce vin sur la longueur et qu'il pensait qu'il fallait le boire ainsi pour en apprécier tout le potentiel...
09 Fév 2007 23:46 #139

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Réponse de etic sur le sujet Re: Bel Air Marquis d'Aligre

Quelques dernières remarques sur BAMA.Oui Makila, BAMA a produit de très bons vins il y a en gros plus de 20 ans.Mais à l'époque, il n'était pas le seul à faire de bons vins non élevés en barrique.Et la remarque de DanielG sur Tayac 82 est tout à fait pertinente. Malheureusement pour les autres, seul BAMA a eu les faveurs de la RVF. Depuis, on peut remarquer inexorablement la baisse de qualité de BAMA qui coincide bien évidemment avec la dégradation du vignoble. N'oubliez jamais qu'on ne pourra jamais faire un grand vin avec un raisin de mauvaise qualité. C'est pour cela que l'état du vignoble est essentiel. Un viticulteur doit constamment se remettre en question. Il doit savoir cultiver et pérenniser son vignoble tout en respectant son terroir et son identité.La vigne n'est pas éternelle et il faut savoir arracher des parcelles trop vieilles. La complantation est intéressante sur de jeunes parcelles si elle est réalisée chaque année. Encore faut-il, bien évidemment, complanter avec le même cépage. On ne complante pas une parcelle de cabernet-sauvignon avec du merlot car la date de maturité est différente(une bonne semaine d'écart). Jean-Pierre a parfaitement raison d'acheter un millésime plus ancien quand la vigne était encore dans un état acceptable.
Il est regrettable pour mes amis vignerons de Margaux et du Médoc que les journalistes spécialisés ne s'intéressent pas à eux. Ils ne parcourent jamais le vignoble à la recherche de perles rares. Chaque année ce sont les mêmes vins qui sont plébiscités, aucune remise en question, aucune investigation.
Pour finir mon barratin et être positif, d'autres vignerons(je préfère ce mot à viticulteur car il les caractérise mieux ):
-Michel Théron:0,5 ha en Margaux 5 ha environ en haut-médoc.Il a repris en fermage les vieilles vignes de Guittot-Fellonneau à Macau.Il s'est fait connaitre avec son Margaux, le clos du Jaugueyron.Qualité exceptionnelle de ses vins avec une grande maitrise de la vinification et de l' élevage.
-Olivier Dumora à Avensan:0,5 ha en Margaux 7 ha en Haut-Médoc.Terroir magnifique
de graves avec des galets gros comme le poing, séparé de l'appellation Margaux par une jalle(petit cours d'eau).Il a repris la propriété de son grand-père le chateau Semonlon.Toujours le dernier à vendanger, il fait des vins remarquables avec beaucoup de fruit.
-Et pour finir(enfin diront ceux qui sont arrivés jusque là)le sympathique Michel Brunet, Chateau les Baraillots en plein centre de Margaux. Le dernier à concilier élevage et viticulture.5 ha de vigne et des limousines.
10 Fév 2007 11:24 #140

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Réponse de Fabien sur le sujet Re: Bel Air Marquis d'Aligre

etic écrivait:

>> -Michel Théron:0,5 ha en Margaux 5 ha environ en
> haut-médoc.

Et une petite propriété à Coursan dans l'Aude, dans la plaine audoise aux portes de Narbonne.

J'ai eu l'occasion de goûter ses vins il y a quelques années, entre autre une cuvée Les Lys, un merlot de très belle qualité bien élevé. Son domaine s'appelle, s'il l'a toujours le Domaine de Ricardelette ou Ricardelle.

Juste une info non girondine en rapport...

Je ne rebondirais pas sur BAMA (je ne conais pas assez) mais je pense que le travail à la vigne est la partie la plus essentielle, la base du travail, on peut faire un mauvais vin avec de très bons raisins mais pas un très bon vin avec de mauvais raisins...


Fabien
10 Fév 2007 12:53 #141

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Réponse de etic sur le sujet Re: Bel Air Marquis d'Aligre

La propriété de Michel Théron dans l'Aude s'appelle Domaine de Coutelle.Et sa cuvée Les Iris.
10 Fév 2007 14:38 #142

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Bel Air Marquis d'Aligre

Bonjour etic

Petit renseignement , concernant ton dernier Post ce domaine appartenait -il à une Dame du nom de Iris Desmarais MERCI
10 Fév 2007 17:22 #143

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Réponse de Fabien sur le sujet Re: Bel Air Marquis d'Aligre

etic écrivait:

> La propriété de Michel Théron dans l'Aude
> s'appelle Domaine de Coutelle.Et sa cuvée Les
> Iris.

Effectivement j'ai tout mélangé, mais il ne me reste que quelques souvenirs c'était il y a 6/8 ans au domaine, il faudra que j'y retourne.


Fabien
11 Fév 2007 06:29 #144

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Réponse de etic sur le sujet Re: Bel Air Marquis d'Aligre

Bonjour Makila
Je ne peux pas te renseigner, je ne sais pas.Je demanderai à Michel quand je le verrais.
11 Fév 2007 10:14 #145

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Réponse de LaurentM sur le sujet Re: Bel Air Marquis d'Aligre

Dans les noms cités par etic, je connais pontac lynch, que j'ai acheté quelques fois à la bouteille à mes débuts, à oublier ... peut-être la propriété a-t-elle progressé depuis...

bon dimanche

LaurentM

Laurent - Caviste
Mes blogs Vinature et
BrutdeCrayon
11 Fév 2007 12:14 #146

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Réponse de DanielG sur le sujet Re: Bel Air Marquis d'Aligre

Bonjour et bon dimanche à tout le monde.
J'aimerais bien avoir des avis sur les millésimes récents de Pontach Lynch. J'ai le souvenir du 82 qui avait beaucoup de fruit et de force et du 85 que j'ai encore goûté recemment. Au début, le 85 par rapport au 82 ne me parlait(plaisait) pas et puis maintenant, sans avoir le fruit du 1982, il est complexe en bouche et assez passionnant: on a une structure type liqueur de margaux qui se superpose à une structure tannique type haut-médoc. Les deux semblent ne devoir jamais fusionner. C'est intéressant. Quelqu'un a-t-il goûté des millésimes récents et déja buvables(96, 2001 par exemple)?
Daniel
11 Fév 2007 18:25 #147

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Réponse de SOCRATO sur le sujet Re: Bel Air Marquis d'Aligre

Nidal [size=large]H[/size]
[size=medium]BMA 1996[/size] "- Sous-bois : cèpe, champignon de Paris, morille, mousse d’arbre, cave humide, terre mouillée…"

En tant que grand chasseur de cèpes et de morilles, j'aimerais savoir, si le BMA sent plutôt le cèpe des pins, de bordeaux, d'été ou le tête de nègre.
Et la morille elata, la blonde ou la vulgaire (je préfère la première !) ? www.tachenon.com/ Et les champis : séchés ou frais ?

A cause de toi, je viens de commander du [size=large]BMA 2000[/size] chez shop.cavesa.ch/cgi-b... et grâce à toi, j'ai eu l'intuition de taper Rhône et me suis aperçu qu'il y avait du Clos des Grives de Combier 2005 shop.cavesa.ch/cgi-b...

PS si tu n'arrives pas à me répondre pour les champis, je ferai les commentaires moi-même !

SOCRATO "fan de Nidal, mais pas de Nadal"
11 Fév 2007 18:51 #148

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Réponse de Guest sur le sujet CR: Château Bel Air Marquis d'Aligre 1966

CR: Château Bel Air Marquis d'Aligre 1966
Couleur CERISE
Long en bouche épice fougère ...Surpris par ce Millésime mérite bien un 18/20
14 Fév 2007 11:41 #149

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Réponse de Nidal H sur le sujet CR: Château Bel Air Marquis d'Aligre 2000

CR: Château Bel Air Marquis d'Aligre 2000

Dégustation dédiée et dédicacée à SOCRATO !

Excellente bouteille qui n'a rien à voir avec l'idée que l'on se fait de ce cru à travers les ....50 derniers posts !

Je ne lui ai pas "vraiment" trouvé de notes végétales...excessives.... Pas de caractère "Rétro" dans l’élevage, non plus...

Par contre, un vin élégant, droit, taillé au laser, revendiquant le titre de "zéro défaut". Un Margaux qui ne le fait pas, ni dans le nez (plutôt Haut médoc), ni dans la robe (très très beau rubis d'une exceptionnelle limpidité), ni dans les flaveurs (on dirait un Fronsac ! ou un bon Pessac bien arrondi avec une belle vinosité cendrée, Il m'a fait penser à l'excellent Pape Clément 1999...)

Très belle bouteille et très bon achat, donc.;)

Le tout servi sur une pomme de Ris de Veau (en hommage à Jean Philippe DURAND...), un sublime riz de veau venant de chez la Belle Mère et travaillé à coup de morilles et de crème fraîche...

La suite fut assurée par une "poule mouillée" à l'aide d'une infusion au Céleri branche, aux navets, aux poireaux et aux carottes...donnant au lendemain, un bon bouillon de poule aux vermicelles…
16 Fév 2007 21:05 #150

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