", nous rejoignons la table que je connais depuis plus de cinquante ans, quand mon père faisait partie des clients privilégiés de Monsieur Aimé.": c'est marrant j'avais l'habitude avec mes parents de prendre la même table au flunch d'Amiens, quand on allait faire les courses... J'aimais bien...
Ah on sent que François a une enfance difficile...
pour les amateurs du canard au sang, deux maisons rouennaises en font un tout à fait excellent : la Couronne, et Gueret (hotel de Dieppe).
Enfin, ca date un peu, j'espère que c'est toujours le cas.
cdt
thierry
François Audouze écrivait:
> A noter que Robert Parker évoquant ce canard,
> avait dit que c'était de la @#$%& !
> Le personnel s'en souvient encore !!!
Je n'ai jamais gouté le canard au sang, mais il est certain que Parker ne sera jamais mon prescripteur en matière de plats.
Oui, c'est bien ça.
Le "décorum" est plus extra-ordinaire quer le plat, mais c'est très bon, une fois de temps en temps, et ça se marie très bien à des syrah du nord de la vallée du Rhône( .
A propos de Parker, sa dernière notation du Musigny de Vogüé 1978 c'est ..... je vous le donne en mille : 78 !
(pas vérifié moi même, mais dit par un ami)
Vous parlez bien du fameux canard servis dans sa sauce "couleur chocolat"?apparemment ce met et la quenelle de brochet sont juste à tomber par terre ...
eRobert Parker: 78/100 (30 avril 1992)
Allen Meadows : 92/100 (17 octobre 2008)
Les "problèmes" d'appréciation d'un certain style Bourguignon par RP ne sont pas récents. Et je doute que son goût immodéré pour les Chateuneuf riches et chaleureux n'ait amélioré les choses
Superbes souvenirs de cette bouteille ouverte il y a 2 ans environ par l'ami Julian. Un grand pinot classique.
dans la dégustation, il y a toujours l'alchimie du moment.
Lorsque nous l'avons bu, il y a eu cette alchimie.
La note de Parker n'est pas significative, et dans ce cas là, il ferait mieux de ne pas noter (mais mon avis n'est que mon avis).
Le canard au sang à la sauce brune et la quenelle de brochet ont bercé ma jeunesse, aussi ai-je les yeux de Chimène pour ces plats, tout en ayant un œil largement plus attentif pour la carte des vins.