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Restaurant La Tour d’Argent, Paris

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Réponse de aquablue sur le sujet Re: de très grands vins à la Tour d'Argent

", nous rejoignons la table que je connais depuis plus de cinquante ans, quand mon père faisait partie des clients privilégiés de Monsieur Aimé.": c'est marrant j'avais l'habitude avec mes parents de prendre la même table au flunch d'Amiens, quand on allait faire les courses... J'aimais bien...

Ah on sent que François a une enfance difficile... :D

Arnaud
14 Mar 2013 13:52 #61

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: de très grands vins à la Tour d'Argent

Arnaud,
Tu as l'explication dans la première phrase du message du début, d'il y a un an et demi.
Cordialement,
François Audouze
14 Mar 2013 14:54 #62

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Réponse de chacompte sur le sujet Re: Un immense Musigny de Vogüé 1978 à la Tour d'Argent

pour les amateurs du canard au sang, deux maisons rouennaises en font un tout à fait excellent : la Couronne, et Gueret (hotel de Dieppe).
Enfin, ca date un peu, j'espère que c'est toujours le cas.
cdt
thierry
Thierry
15 Mar 2013 20:46 #63

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Réponse de vetshow sur le sujet Re: de très grands vins à la Tour d'Argent

En tout cas, à l'hôtel de Dieppe, c'était encore le cas jusqu'à l'été dernier.
15 Mar 2013 22:58 #64

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Réponse de flog sur le sujet Re: de très grands vins à la Tour d'Argent

c'est ça ?
Cordialement
Florian
16 Mar 2013 06:46 #65

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: de très grands vins à la Tour d'Argent

Slurp !
Michel
16 Mar 2013 07:11 #66

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Réponse de Rodolphe sur le sujet Re: de très grands vins à la Tour d'Argent

François Audouze écrivait:
> A noter que Robert Parker évoquant ce canard,
> avait dit que c'était de la @#$%& !
> Le personnel s'en souvient encore !!!

Je n'ai jamais gouté le canard au sang, mais il est certain que Parker ne sera jamais mon prescripteur en matière de plats.
16 Mar 2013 09:11 #67

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Réponse de vetshow sur le sujet Re: de très grands vins à la Tour d'Argent

Oui, c'est bien ça.
Le "décorum" est plus extra-ordinaire quer le plat, mais c'est très bon, une fois de temps en temps, et ça se marie très bien à des syrah du nord de la vallée du Rhône(:D .
16 Mar 2013 15:40 #68

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: de très grands vins à la Tour d'Argent

A propos de Parker, sa dernière notation du Musigny de Vogüé 1978 c'est ..... je vous le donne en mille : 78 !
(pas vérifié moi même, mais dit par un ami)
Cordialement,
François Audouze
16 Mar 2013 17:27 #69

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Réponse de flog sur le sujet Re: de très grands vins à la Tour d'Argent

A propos de Parker, sa dernière notation du Musigny de Vogüé 1978 c'est ..... je vous le donne en mille : 78 !

il a peut -être remonté ses notes depuis, a priori il l'a fait récemment ... ce qui décrédibilise encore plus le système !!!!
Cordialement
Florian
16 Mar 2013 17:35 #70

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Réponse de axel-toulouse sur le sujet Re: de très grands vins à la Tour d'Argent

Vous parlez bien du fameux canard servis dans sa sauce "couleur chocolat"?apparemment ce met et la quenelle de brochet sont juste à tomber par terre ...
27 Mar 2013 23:02 #71

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Réponse de Xtof sur le sujet Re: de très grands vins à la Tour d'Argent

Les notes du Musigny vv 1978 de Vogüe sont :

eRobert Parker: 78/100 (30 avril 1992)
Allen Meadows : 92/100 (17 octobre 2008)

Les "problèmes" d'appréciation d'un certain style Bourguignon par RP ne sont pas récents. Et je doute que son goût immodéré pour les Chateuneuf riches et chaleureux n'ait amélioré les choses ;)

Superbes souvenirs de cette bouteille ouverte il y a 2 ans environ par l'ami Julian. Un grand pinot classique.

Christophe
28 Mar 2013 00:00 #72

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: de très grands vins à la Tour d'Argent

dans la dégustation, il y a toujours l'alchimie du moment.
Lorsque nous l'avons bu, il y a eu cette alchimie.
La note de Parker n'est pas significative, et dans ce cas là, il ferait mieux de ne pas noter (mais mon avis n'est que mon avis).

Le canard au sang à la sauce brune et la quenelle de brochet ont bercé ma jeunesse, aussi ai-je les yeux de Chimène pour ces plats, tout en ayant un œil largement plus attentif pour la carte des vins.
Cordialement,
François Audouze
28 Mar 2013 00:59 #73

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Réponse de oliv sur le sujet Restaurant La Tour d’Argent, Paris

Un bel entretien avec David Ridgway.

"Des bouteilles se vendent plus à mesure que leur prix augmente.
Volnay Marquis d'Angerville 1990 part plus vite à 450€ que quand il en coûtait 100".

Fichier attaché :

www.lemonde.fr/m-le-...
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27 Fév 2019 09:52 #74

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