Agapes de l'Avent par Anthony  


Barolo Ginestra Casa Maté 2008, Elio Grasso :

Un nez sur le goudron et des notes tertiaires de fruits macérés, de camphre et d’écorce d’orange.
La bouche est ample, mais se rétrécit tout en restant goûteuse et longue, sur une belle rétro fruitée.
Beau vin qui se boit bien en ce moment. 

Barolo Azienda Elio Grasso “Ginestra Casé Maté” 2006

Plusieurs avis sur Cellartracker indiquaient que le vin nécessite une aération conséquente. J’ai donc ouvert cette bouteille à 12h pour une dégustation à 20h. Et ce fut bénéfique tant le vin n’a eu de cesse d’évoluer positivement au fil du temps.

A l’ouverture, on a un Barolo brutal, au nez comme en bouche, avec un balsamique des tannins prédominants sur une acidité élevée.

8h après, les éléments se sont alignés. Le nez est serein, sur les fleurs séchées, les épices douces, la cerise à l’eau de vie et le balsamique.

La bouche garde certes une acidité assez haute, mais bien intégrée à l’ensemble. Cette acidité se met au service d’un jus poudré, très salin et floral à la fois sur un fond d'écorce d’orange. Ensuite le menthol et les épices prennent le relais pour porter le vin jusqu’à une finale balsamique avec une pointe d’alcool. Bonne longueur.

Très bon Barolo, qui doit être encore être gardé à mon sens au vu de l’évolution encourageante que lui confère une aération significative.