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Il n'y a pas si longtemps nous avons eu la chance de déguster quelques vins de ce domaine chez l'importateur norvégien et suis tombé sous le charme de ces vins avec beaucoup de caractère.
Des infos sur le domaine sont disponible sur leur site internet qui plaira je pense à Patrick Böttcher :
Pardas

Nous débutons par un vin rosé :
Celler Pardas - Sumoll Rosato 2009
100 % Sumoll, cépage catalan peu utilisé car difficile à cultiver selon le producteur.
Robe saumon foncé
Nez un peu fermé au départ mais qui s'ouvre assez rapidement quand on fais tourner le vin dans le verre sur des notes de petits fruits rouges acidulés, d'herbe séche, de garrigue et de galets chauds. Assez surprenant au départ car je m'attendais à un vin fruité et en fait ce sont les autres arômes qui dominent.
En bouche le vin est frais, tendu. Les arômes de cailloux, herbes séchées dominent une fois de plus, bien que le fruité sur la groseille et la cerise soit plus prononcé. Le vin se finit sur une jolie minéralité en fin de bouche qui accentue encore plus la longueur. J'aime beaucoup cette finale salivante.
Un très beau rosé qui doit tourner autour de 9 / 10€.

Nous poursuivons avec un blanc :
Celler Pardas - Xarel-lo Aspiru 2009
100 % Xarel-lo
Couleur jaune verte brillante peu prononcée
Nez plus ouvert bien qu'un peu fermé aussi. Un carafage plus long lui aurait fait du bien (la carafe précédente venait d'être terminée, la nouvelle remplie depuis 10 min). Nez trés pur marqué par la pomme jaune, le citron, un peu de cire d'abeille et une fois de plus cette odeur de galets chauds encore plus marqué ici. Elle aussi soutenue par une odeur de coquille d'huitre que l'on peut trouver dans certains chablis. J'aime beaucoup ce nez comme bâti sur plusieurs couches. Et bien que sur des arômes de fruits jaunes, on ressent beaucoup de fraîcheur.
La bouche confirme l'impréssion de fruits frais du nez. C'est tendu, ciselé mais avec une acidité pas aggréssive du tout. Le vin joue sur le registre de l'élégance. Le citron domine avec les galets chauds et laisse une forte minéralité en fin de bouche qui fait saliver. Superbe longueur.
Un grand vin dont je serais curieux de voir comment il évolue. Autour de 35 € la bouteille.

Nous finissons sur un rouge :
Celler Pardas - Negre Franc 2007
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot
Robe opaque noire, violette
Nez puissant sur du fruit noir bien mûr : mûre (presque sur la gelée de mûre), cassis. On retrouve de la réglisse et une pointe chocolatée. On ressent de la profondeur mais c'est limite du trop mûr pour moi.
La bouche est puissante, ronde avec des tannins fins, soyeux mais bien présents qui avec l'acidité forme une belle ossature et permet de contrebalancer les arômes de fruits noirs bien mûrs. On retrouve en plus des notes basalmiques trés agréables. Bonne longueur.
Un bon vin mais je suis beaucoup moins impressionné que par les deux précédents. Autour de 12€.

Je reste vraiment charmé par le rosé et impressionné par le Xarel-lo Aspiru.
Je serais curieux de connaître vos avis sur les vins du domaine.

A priori personne n'a dégusté de vins du domaine. Si vous voyez une bouteille n'hésitez pas.

Celler Pardas - Sumoll 2010
100% Sumoll
Robe rose bonbon moyenement intense et brillante.
Nez assez intense sur la fraise des bois. Assez entêtant comme cette odeur est flagrante. On retrouve des herbes séchées et une pointe de groseille. Un nez flatteur et délicat et d'une très belle précision.
En bouche le vin est assez puissant, avec un bel équilibre entre un peu de gras, très belle acidité qui rince la bouche immédiatement et tend le vin. Milieu de bouche sur la fraise des bois, léger caillou chaud. Belle finale salivante et longueur très belle. Une fois de plus précision vient à l'esprit.

Un très beau rosé, un de mes préférés. J'aime beaucoup son caractère à mille lieux des rosés tutti frutti.

Celler Pardas - Collita Roja 2008
85% Sumoll et 15% Marselan
Le vin est un peu fermé à l'ouverture avec des arômes de vernis à ongle qui vont disparaître à l'aération.
Le nez est intense sur la griotte, noyau de cerise, caillou chaud, prunelle. En assise on retrouve un fruit noir mûr couplé à des épices douces, des olives noires. Belle complexité aromatique et un nez original. Le fruit se partage entre le mûr/sucré et l'acide/amer.
En bouche, le vin est puissant, il emplit la bouche et s'élance vivement par une acidité dominante. La matière est concentrée et balance l'acidité même si à mon avis un peu de temps permettra de mieux la dompter. Les tannins sont très bien intégrés et prolongent le vin dans la bouche sans aucun creux. Ils sont bien présents, d'un grain très fin. On sent la matière qui les enrobent. Belle intensité en bouche avec toujours cette dualité mûr/sucré et acide/amer dans les arômes. La longueur est très bonne et légèrement salivante.

Très bien.