J'ai souvent bu en Normandie un bon petit verre en accompagnement du café ou en trou de fin bombance.

Pour autant, avec les années (et peut-être aussi avec la disparition de beaucoup de petites productions de très haut niveau) j'ai moins apprécié le Calva.

J'ai récemment lu un message de RaymondM datant de janvier indiquant qu'il avait toute une collection de vieux Calvados qu'il appréciait déguster avec les puros.

Je ne suis pas certain du mélange... Parce que je ne l'ai jamais tenté.

En revanche, j'ai regoûté récemment un Père Jules - 30 ans d’âge.
Les caves du Père Jules sont tenues par Léon Desfrieches et sont situées entre Dives et Lisieux.
La bouche offrait un alcool plus soyeux et intense que je ne l'attendais.
Plutôt bon et toujours fruité, même si je lui ai préféré un Armagnac Darroze du même âge bu il y a quelques jours.

Mais ce n'est pas comparable
(je ne parle pas en termes de qualité, mais d'arômes bien sûr).

dfried

dfried,

Je lis toujours avec beaucoup de plaisir tes CR sur les cigares qui m'apprennent beaucoup, même si j'ai pas mal d'ancienneté dans la matière. Mais je m'efforce de ne fumer que très peu ( 1 ou 2 par semaine): hier un Cohiba Robusto et aujourdh'ui un Epicure n° 2 , tous les 2 excellents !

En ce qui concerne le Calvados , celui que je préfère est celui du Domfrontais qui, contrairement à celui du pays d'Auge, comporte un petit pourcentage de poire. Ceci lui confère plus de douceur et d'aromes et le rend redoutablement facile à boire!
Mon domaine de référence est le "domaine du Bordage"à Céaucé .
Avec le cigare, je bois ( rarement:)) plutot du 20 ou 30 ans. les 40,50 ou 60 ans méritent de se déguster seuls!

Merci Raymond,

Je suis touché du compliment venant d'un havanophile expérimenté.

Contrairement à ce que tu penses, je ne suis qu'un béotien vraiment pas si vieux fumeur que cela .
Mais j'aime partager mon plaisir à cotoyer les vitoles, certains alcools et les vins.

N'hésite pas à partager tes propres expériences vitolesques et ton goût des spiritueux dans ces colonnes.

Concernant le Calvados originaire du Domfrontais, j'ai bien pris note et je tâcherai d'en goûter dès que je le peux.

La bouche des différents âges que tu mentionnes offre-t-elle une grande différence (de 10 en 10 ans). Plus particulièrement, comment évoluent les saveurs d'un 40, 50 ou 60 ans ?

dfried

Raymond,

Comme tu l'as indiqué dans la rubrique "Eaux-de-vie" le meilleur vient souvent des bouilleurs de cru.

Ma minime expérience du Calvados garde en mémoire un petit trou de fin de repas versé depuis une bouteille sans étiquette faite par "l'oncle" d'un restaurateur.

C'était il y a quelques années, et c'est un des alcools les plus savoureux au palais que j'ai goûté jusqu'à présent.

Impossible de faire un CR tant ce fut fugace et commence à dater. Je me rappelle juste fortement mon étonnement de trouver cela très très bon alors que l'on m'avait un peu forcé la main pour prendre ce petit verre.

Les très rares fois où j'ai eu l'occasion de goûter à nouveau un Calva, je n'ai pas retrouvé cette sensation, même avec le Père-Jules trentenaire... Peut-être qu'un Domfrontais avec sa goutte de poire me refera vivre cette agréable surprise .

D'où ma question : concernant les très vieux millésimes autant je perçois nettement la différence entre un Armagnac de 30 ans et un de 40 ans (ou un 40 ans par rapport à un 50 ans du même domaine), mais est-ce aussi perceptible avec du Calvados ?

Cordialement,
dfried

dfried,

Il faudrait que je regoute toute la série le même jour ce que je n'ai encore jamais fait.
Mais il est certain qu'il y a des différences .
Attention: ce n'est pas forcément le plus ancien que tu préfèreras!
A partir de 20 ans c'est très bon.
J'aime beaucoup les 20 et 30 ans qui ont un bon équilibre entre alcool et onctuosité .Surtout avec un cigare .
Il faut dire que je passe mes vavances sur la côte normande depuis pas mal de temps, ce qui explique mon affinité avec le Calvados et celui là en particulier!

Cordialement,

Attention Raymond,

l'expérience pourrait être très belle, mais ne te brûle pas les papilles pour la pratiquer .

Ta mémoire gustative est-elle néanmoins assez vivace pour considérer qu'à partir de 35/40 ans le Calva offre un côté un peu Cognac, boisé, épicé. Où est-ce tout autre chose ?

Cordialement,
dfried

Bezo, je me permets de déplacer ton récent post dans la rubrique dédiée.

Calvados château du breuil
Auteur: Bezo (IP enregistrée)
Date: le 25/08/2005 à 08:35

Bonjour,

En vacances en normandie je suis passé au château du Breuil. Je n'est pas l'habitude de goûter les alcools, je suis plutôt vin.
En amateur j'ai dégusté une bonne partie de leurs calvados.
Pour moi le tiercé gagnant est la cuvée royal superbe dont j'ai acheté une bouteille puis le millésime 1987 très iodé, un délice et enfin la cuvée X.O que j'ai moins aimé, beaucoup d'alcool et de bois.
J'ai pu goûter la cuvée à 199 euros superbe aussi.
La cuvée fut 333 que je n'est pas goûté à l'air d'être bien aussi, il existe aussi une cuvée double repasse vieilli en fût ayant contenu du wkisky qu'il faudrait que j'essaye la prochaine fois.
J'aime aussi le calvados du père Jules à St désir de lisieux mais je n'est jamais goûté ses vieux calvados (+20 ans) mais je pense qu'il doivent être meilleurs que ceux du château du breuil. Avis personnel.
Si vous avez des avis sur le calvados du breuil bien à vous.

Cordialement

Denis

Salut dfried,

A propos du Père Jules qu'entends tu par "le père Jules trentenaire". J'ai eu le domaine au téléphone recemment et celui-ci m'a laissé entendre qu"il ne commercialisait après le 20 ans d'age que le 40 ans.
Aurais tu plus de précisions?

Cordialement

Denis

Salut Bezo,

Il n'y a aucun mystère.
En fait quelqu'un qui semble avoir de bonnes et vieilles relations avec la maison s'est fait livrer une jolie bouteille au contenu trentenaire.
Et nous avons été plusieurs à faire un sort à la bouteille à l'époque.

Je suppose qu'ils doivent avoir quelques tonneaux de cet âge à disposition et je soupçonne quelques importants cavistes/liquoristes de pouvoir en commander parcimonieusement.

Cordialement,
dfried

Rubrique remontee en haut de la pile pour les amateurs de Calva.

Cordialement,
dfried

Je colle ici des posts mal placés.

Calvados Château du Breuil Royal
Auteur: bezo (IP enregistrée)
Date: le 30/11/2005 à 19:34

Bonsoir,

Ouvert Calvados Château du Breuil cuvée Royal 35/40 ans.
Belle robe foncée. Des arômes de pommes très frais, de canelle, de caramel une belle fraicheur, le bois est bien fondu, très élégant.
L'alcool est léger et la Normandie fond dans la gorge sans aucune brûlure, un régal. Belle finale!
Dans quelques jours séjours en Normandie, coquillage et crustacé pourquoi pas avec un cidre Bréavoine.

Denis

Re: Calvados Château du breuil Royal

Auteur: XAVIER (IP enregistrée)

Date: le 01/12/2005 à 09:36

Je ne connais que la Réserve des Seigneurs du château du breuil (25 ans) mais je confirme que cette maison élève d'excellents Calvados. Je ne suis pas spécialiste des CRs mais je confirme la superbe robe foncée, à la vue on aurait dit un cognac ... Belle bouteille ... Si j'avais une seule remarque à faire c'est au niveau de la présentation, une telle bouteille mériterait un beau coffret en bois et n'on pas d'être vendu "nu".

Re: Calvados Château du breuil Royal

Auteur: BEZO (IP enregistrée)

Date: le 01/12/2005 à 10:34

Bonjour Xavier,

Moi je trouve la bouteille plutôt belle, elle est en verre blanc transparent avec sérigraphie or, et l'on peut admirer la belle robe de ce calvados à travers la bouteille. Mai c'est vrai qu'elle n'est pas vendu en coffret mais en boite carton.
Il y une nouveauté au domaine il me semble, un calvados veilli dans de vieux fûts ayant contenus du Whisky.
Dans d'autres cuvées dont je ne me rappelle pas le nom, j'ai apprécié le côté "iodé".

Denis

Bonjour,

Je tente de répertorier tous les producteurs de Calvados sur une carte et j'aurais besoin de vous, amateurs éclairés, pour la compléter ou la corriger.
J'aimerais également y faire figurer les régions/zones d'AOC. Sauriez vous comment les délimiter?
Je compte sur vous.

maps.google.fr/maps/...