Bonjour

Je ne sais pas comment boire les eaux de vies, clavados, rhum, liqueurs, cognac : frais pas frais, glacer le verre comment faire ? Quel verre choisir ?

Merci à tous je ne trouve pas ces info sur le net

Salut,
Pour ma part je prend toujours ma Chartreuse sur un lit de glace par contre ni glace ni eau plate avec un vieux Rhum (en ce moment je me suis ouvert un Barbancourt de Haïti) bien entendu pas de flotte non plus dans mon Cognac de collection (un beau 35 ans d'age de chez Grosperrin). Maintenant je ne dis pas qu'un bon cognac tout comme un bon wiisky ne supporte pas un trait d'eau plate, cela fait même ressortir certains aromes et certaines saveurs. Pour ce qui est du verre disons un verre ballon ou un verre tulipe (surtout pas de tout petits verres rikiki). Quand au... CLAVADOS je n'en ai jamais goûté (je te taqune)
non en fait un bon Calva se boit sec ... enfin tous ça ce n'est que mon avis.
Ciao.
gjb.
ps: On m'avait conseillé la Chartreuse avec mon Prominentès de San Luis Rey ... ce fut un désastre. (Le gout puissant de la Chartreuse m'a complètement flingué les arômes du cigare).

En règle générale pour pouvoir servir eaux de vie ou liqueurs fraîche je place mes bouteilles au réfrigérateur (voire congélateur), rarement glaçons à l'interieur et surtout pas avec une chartreuse, la seule glace pilée que j'utilise est plutôt pour des liqueurs de fruits ou produits style manzana, bailey's, Kalhua, jeunes Cointreau...

En ce qui me concerne ça dépend beaucoup de l' élevage et/ou du viellissement. Plus les arômes sont complexes (élevage en bois, viellissement prolongé) moins les alcools supportent des temératures extrêmes, plus le goût est "droit" (alcools blancs, vodka...) plus la glace est acceptable.
Plus le degré d'alcool est élevé plus une (minime) adjonction d'eau est possible.

En ce qui concerne les verre, un verre de dégustation à vin blanc (type INAO, en tulipe) convient la plupart du temps.

P.S: A noter que je suis un béotien total en ce qui concerne la chartreuse.

Pour la chartreuse verte s'est sur glace pour ma part car cela dilue l'alcool.

Pour la jaune sans glace mais la bouteille placé dans le réfrigérateur voir congélo

Pour toutes les autres chartreuses VEP, MOF,Tarra... se sont plus des alcools qui nécessitent des verres tulipes donc pas de glace et peu de froid sinon cela masquerait les arômes.

Pour les rhums cela dépend bcp de la provenance mais l'idéale AMHA est de le servir froid et si on ressent trop le coté piquant de l'alcool alors je suis d'avis de mettre de la glace,mais pas trop et pas trop longtemps sinon la texture change.

cheers

Au niveau purement basique et analytique, et en plus tout le monde peux le faire sans difficultés, c'est au moment de sentir le spiritueux, il faut lorsque le verre est incliné, prêt a être inhaler, poser son nez non pas au bord inférieur du verre mais au bord supérieur.

En effet, en bas, l'alcool ressortira nettement, alors qu'en positionnant le nez sur le bord supérieur, les arômes seront bien plus nets

Merci à Bernardo pour son commentaire trés "technique" et cependant à la portée de chacun.
Cela va vous paraître trés bête mais avez vous eu la curiosité de humer le verre vide bien après avoir bu votre spiritueux ?
Arthur Rubinstein disait que ce silence qui suivait une sonate de Mozart, c'était encore du Mozart et bien en humant mon verre vide, après la dégustation de mon vieux cognac de collection; je comprends ce qu'il veut dire.