Comme vous avez pu le lire déjà , le DBA IV s'est déroulé de maîtresse façon, tant l'accueil et les qualités culinaires de Laurent dit Lab nous ont tous éblouis. Il faut également signaler qu'il a été remarquablement épaulé par Marc de Wolf, tant en cuisine que pour l'organisation et le choix des vins pour la dégustation, qui se sont révélés parfaits. Merci à  vous deux.
Maintenant que j'en ai (je le pense du moins...(bbb)) fini avec mes discussions sur le terroir, je vais enfin pouvoir m'attaquer au compte-rendu.

Le thème défini au départ était le Sud-Ouest, ce qui pouvait rendre l'organisation de la dégustation un peu difficile, tant la diversité des styles de cette vaste région est importante. Pour les rouges, Marc a donc choisi de se limiter à  Cahors et Madiran, laissant aux DBA suivants le soin d'explorer plus avant les autres zones de production.
Etaient présents : Lab, Marc de Wolf, Eliane, EricD, DidierD, LaurentM, Jarles, MichelD, ainsi qu'un affreux médecin consumériste, anti-terroir et anti-Bourgogne. (bbb)

Pour commencer, voici la liste des vins dégustés :

1. André et Mireille Tissot - Crémant du Jura (magnum)
2. Cèdre blanc - Vin de Table
3. Château Laffite-Teston - Ericka - Pacherenc de vic bilh sec 2002
4. Domaine Arretxea - Hegoxuri - Irouleguy 2002
5. Herri Mina - Irouleguy 1999
6. Domaine Cosse Maisonneuve - Les Laquets - Cahors 1999
7. CHâteau du Cèdre - Le Cèdre - Cahors 1999
8. Château Lamartine - Expression - Cahors 1999
9. Bodega Weinert - Malbec Estrella 1977
10. Château Montus - Prestige - Madiran 2000
11. Château Montus - Prestige - Madiran 1998
12. Château Bouscassé - Vieilles Vignes - Madiran 1998
13. Château Montus - Prestige - Madiran 1990
14. Château Montus - Prestige - Madiran 1988
15. Château Peyros - Madiran 1990
16. Château Sigalas Rabaud - Sauternes 1998
17. Château Tirecul La Gravière - Monbazillac 1997

Compte-rendu détaillé (pas trop quand même...) à  suivre.

Luc

Message edité (03-02-2004 10:37)

Les Belges s'attaquent au Sud-Ouest, les Belges s'attaquent au Sud-Ouest, c'est vite dit! Ils ont quand même fait un crochet par l'Est de la France avant d'y arriver!(aaa)

Une petite répétition avant la Percée?

Olif

Disons que nous avons effectivement fait un sort à  ce magnum généreusement offert par le Domaine Tissot pour service rendu par les Belges (et Laurent "Lab" en particulier) à  la renommée du Jura...(bbb), ainsi que pour une commande groupée assez conséquente de Mailloche et consorts.

Luc

Voici la liste des moelleux/liqoureux qu'on n'a pas attaqué par manque de temps et par... surabondance.

Chateau Richard Coup de Coeur 1996 - Saussignac
Court-des-Muts 1995 - Saussignac
Haut-Theulet 1996 - Monbazillac
Château les Saintes 1990 - Monbazillac

cordialement
marc

Je suis impatient de lire le compte-rendu de la cuvée Erika de Laffite-Teston.

Lors de ma semaine dans la région, c'était la "Palme d'Or", à  mon avis, des excellents rapports qualité/prix.

Amités,
Thierry

Pas un Gaillac? On aurait pu envoyer quelques bouteilles!

Je sais, je sais Jérôme... mais il n'y a pas eu un Jurançon Blanc, pas un Bergerac Blanc/Rouge, pas d'Irouléguy Rouge, pas de Fronton, pas de Montravel, pas de Saussignac... et pas de Gaillac. Ne soyez ni malheureux ni impatient Jérôme, la région a encore beaucoup de belles choses à  découvrir. Et comme les Belges adorent les bons vins de la Douce. Je suis prèsque certain qu'on ferra encore un DBA sur le Sud-Ouest. Je connais le contenant des carnets de cave (Sud-Ouest) des LPViens/iennes belges.(bbb)

cordialement,
marc

Message edité (02-02-2004 22:29)

L'arrivée des joyeux dégustateurs est saluée par l'ouverture d'un magnum de Crémant du Jura qui accompagnera les petites bouchées apéritives. Comme l'a souligné Olif, il rappellera à  quelques-uns d'entre nous que la Percée est proche... Olif, prépare-toi, ils se sont bien entraînés !

Domaine André et Mireille Tissot - Brut - Crémant du Jura

Belle robe d'un jaune or pâle, avec des bulles d'une belle finesse. Le nez est très flatteur sur des arômes floraux, de brioche et de pomme, évoquant le chardonnay. En bouche, il présente une très belle fraîcheur, le dosage semble assez discret, l'effervescence n'est pas trop abondante, la longueur, bien que moyenne, est très loin d'être déshonorante. Voilà  un très bon crémant, idéal pour l'apéritif ! Merci à  Stéphane Tissot pour ce cadeau.

Les 16 vins suivants seront servis à  l'aveugle, exercice délicat, qui nous rappelle à  la plus profonde humilité.

La première série, composée de quatre vins blancs, accompagnera une magnifique terrine de poisson aux poivrons, qui constituera le premier mais pas le dernier grand moment culinaire de la soirée.

Cèdre blanc - Vin de Table

La robe est brillante, aux reflets jaunes, peu intense. Le nez est assez particulier et désoriente beaucoup d'entre nous. Très floral, épicé et fumé (certains évoquent même le jambon fumé), il ne nous donne pas la solution de l'énigme. La bouche est très grasse, marquée par l'alcool, avec à  mon sens un manque très net de fraîcheur rendant l'ensemble mou et brûlant. D'autres seront sans doute moins sévères que moi sur la qualité de cette cuvée de viognier, et je leur laisse bien volontiers la parole. Mais étant un fervent adepte de la production en rouge de ce domaine, je ne peux qu'être déçu par le niveau de leur blanc.

Château Laffite-Teston - Ericka - Pacherenc de vic bilh sec 2002

La robe est d'un bel or pâle, avec beaucoup de gras. Sur base du nez, marqué par les agrumes et le bourgeon de cassis, mais aussi l'ananas, une très belle minéralité et un léger boisé bien perceptible, tous les convives s'orientent vers un vin à  base de sauvignon. Tous ? Non ! EricD, qui en est à  son premier coup d'éclat de la soirée nous annonce : "petit manseng" ! Bien vu ! Bien senti devrais-je dire pour être exact ! En bouche, la qualité du vin se confirme par son très bel équilibre, une forte acidité (mûre) parvenant à  maîtriser sa puissance non négligeable, en se maintenant tout au long de la finale d'un très beau calibre. Superbe vin, surtout lorsqu'on connaît son prix, inférieur à  10 €.

Domaine Arretxea - Hegoxuri - Irouleguy 2002

Nous nous trouvons à  nouveau devant un vin qui, au premier abord, m'évoque le sauvignon par son côté végétal. Des notes fumées et minérales sont également présentes. Echaudés par l'expérience du vin précédent, ainsi que par l'assurance d'EricD qui nous annonce une fois encore : "petit manseng", nous nous rendons à  l'évidence et descendons une fois de plus à  l'extrême sud, avec un domaine dont je suis bien incapable de prononcer le nom. Gras et acidité sont une fois encore haut perchés, mais semble t'il dans une phase encore un peu dissociée qui demandera sans doute un an ou deux pour s'harmoniser. A revoir.

Herri Mina - Irouleguy 1999

Ce vin est semble t'il produit par Jean-Claude Berrouet, vinificateur de Pétrus. Au nez, il évoque le miel d'acacia, le caramel et les fruits secs, avec une très légère touche oxydative, qui ne semble pas gêner l'assemblée. L'acidité est marquée, mais bien équilibrée par la matière et l'alcool qui s'étire sur une belle longueur. Beau vin, qui a énormément plu à  quelques-uns ; pour ma part, je reste à  ce stade sous le charme d'Ericka.

A suivre...

Luc

Message edité (03-02-2004 10:38)

Dis-moi Olif, tu mets Weinert dans le Sud-Ouest ou l'Est de la France ? Car il me semble que la soit-disante degustation regionale a vraiment transgresse ses frontieres ...

Pour le Ericka:
50% Petit Maseng
50% Gros Manseng

Pour le Hexogure:
Courbu et Gros Manseng (connais pas les %)

Pour le Herri Mina:
55% Gros Manseng
40% Petit Manseng (élevé en fût)
5 % Courbu

extra info
"Herri Mina" il semble, est "Nostalgie" en Basque. Jean-Claude Berrouet a acheté 4,5 ares dans la commune Ispoure (Irouléguy) parce que son père était de la région. Le premier millésime est 1998. Maintenant il a 1 ha et il fait environ 3000 bouteilles/an.

marc

Message edité (03-02-2004 00:25)

où s'arrêteront-ils ?

Weinert, c'est pas en Autriche?(aaa)

A noter qu'Herri Mina, qui est bien la propriété de Jean-Claude Berrouet, le directeur de Petrus, est vinifié par ses soins au domaine Brana. J'ai eu l'occasion de regoûter le 99 récemment et je suis totalement fan! Le prix est plus que modique (5-6 euros de mémoire).

Olif

Chers LPViens,

Juste pour preciser que la cuvee du domaine Arretxea degustee samedi 31/1 a pour nom 'Hegoxuri'.

Voici la fiche technique du caviste qui m'a vendu ce flacon:

'Gros manseng 70%, petit manseng 20%, petit courbu 10%. Fermentation partielle en barrique.'

Amicalement,

Laurent Lab

Egoxuri, oui, c'est bien ce que j'avais noté...
Quoi ? Mais non je n'ai pas corrigé mon message initial ! Et, contrairement à  ce que pense Olif (et ma femme...), je ne suis pas de mauvaise foi !(aaa)

Luc

PS : compliqué tout de même ces noms basques...

Prix modique, Olif? Moi je l'ai payé 15,90 euro en France... tout récemment.

(ddd)(ddd)

marc

Les Belges, les gens qui payent les bons vins sont moins chers que les Français? Non, c'est pas tout à  fait ça, la citation de Luc!(aaa)

Je me rencarde auprès de mon caviste pour avoir le prix exact auquel il me le propose, mais c'est moins de 15 € de façon certaine, et très probablement moins de 10€.

Olif

Olif,

Tu as encore mal lu...
Marc venait de te dire qu'il a acheté ce vin en France, le pays où les bons vins sont plus chers qu'en Belgique...(aaa)

Luc

Oui Luc...(aaa)(aaa)(aaa)(aaa) toi tu as bien lu (aaa)(aaa)(aaa)(aaa)

au lieu de raconter des histoires belges si vous nous faisiez un C.R. de ces vins rapeux du sud-ouest …

Ca vient Vincent, ça vient...
Moi qui pensait que tu n'aimais pas les CR...

Luc

Je n'ai pas mal lu, Luc, enfin si! au début! C'est pour ça que j'ai modifié le texte et que j'ai un peu cafouillé! Donc, je reprends!

Les Belges, les gens qui achètent les bons vins moins chers que les Français...en Belgique!

(aaa)

Olif

Luc,

Heureux de lire vos impressions sur:
-Le Cèdre blanc: mon caviste m'en avait proposé... j'ai eu l'impression de ne rien "comprendre" à  cette cuvée de viognier.
-La Cuvée Ericka: à  mon avis, difficile de trouver mieux pour moins cher...

amitiés,
Thierry

La suite des festivités nous amène à  Cahors pour les trois vins suivants, Cahors dont la typicité semble bien mieux intégrée chez la plupart d'entre nous qui la reconnaissons sans trop de peine à  l'aveugle. Une mini-horizontale du millésime 1999 nous a été proposée sur cette appellation, pendant que se termine la préparation du meilleur cassoulet qu'il m'ait été donné de manger à  ce jour. Bravo encore à  Laurent pour ce chef-d'oeuvre !

Domaine Cosse Maisonneuve - Les Laquets - Cahors 1999

La robe est de belle intensité, sans qu'on se trouve encore dans le registre des vins noirs. Superbe nez sur les fruits noirs, le cuir, la truffe, la violette, le chocolat, avec un boisé discret et très bien intégré. La bouche est d'une finesse remarquable, avec des tannins qui, bien qu'encore très présents, se montrent sans agressivité aucune. Beau volume, belle longueur, nous nous trouvons en face d'un magnifique vin pour le millésime.

Château du Cèdre - Le Cèdre - Cahors 1999

La robe est noire aux reflets bleutés. Le nez, plus fermé, nous oriente vers les fruits noirs et à  noyau, le cuir, le tabac. La bouche confirme l'impression laissée par la robe, à  savoir qu'on se trouve en face d'un vin nettement plus extrait que le précédent, plus tannique, mais qui reste malgré tout équilibré. Le carafage de quelques heures n'a pas réussi à  amadouer les tannins, ce qui rend certains inquiets quant à  l'avenir de cette cuvée. Pour ma part, je reste confiant et parie sur une très bonne bouteille dans 5 à  10 ans.

Château Lamartine - Expression - Cahors 1999

La robe est intermédiaire entre celle des Laquets et du Cèdre. Le nez est plus flatteur, encore marqué par un boisé bien conduit et de belle qualité, laissant s'exprimer le fruit, le cuir et la truffe. Très bel équilibre en bouche, belle finesse qui n'est pas sans rappeler celle des Laquets, tannins toujours bien présents comme il se doit pour un Cahors de cet âge, belle longueur. Très beau vin.

A ce stade, ce sont les Laquets qui ont ma préférence, juste devant Lamartine, Le Cèdre demandant sans doute quelques années de garde supplémentaire pour s'exprimer plus à  son avantage. Il faut noter que le cassoulet a considérablement amoindri le côté tannique de ces vins, prouvant qu'ils sont parfaitement bien adaptés aux traditions culinaires locales.

Le vin suivant, déniché par Jarles (merci à  lui), constitue le pirate de la soirée.

Bodega Weinert - Malbec Estrella 1977

La robe est d'intensité moyenne, plus évoluée que les précédents, tout en ne trahissant pas son âge (personnellement j'aurais dit 1990...). Magnifique nez sur le cuir, le poivre (certains évoqueront la moutarde), le tabac, le bois de cèdre, le sous-bois et la truffe (et j'étais parti pour dire Cahors 1990...). En bouche, l'équilibre est parfait, le soyeux de texture remarquable et la longueur impressionnante. Grand Vin. L'origine et l'âge de ce vin enfin dévoilés nous donnent à  penser que l'Argentine est effectivement bien la patrie du Malbec, et que cela ne date pas d'hier. Un exemple à  suivre pour Cahors ?

A suivre...

Luc

Après Cahors, les six vins suivants nous amènent à  Madiran, où nous attend, entre autres, une petite verticale de Montus Prestige sur quatre millésimes.

Château Montus - Prestige - Madiran 2000

La robe est profonde avec des reflets violets. Le premier nez m'intrigue quelque peu par son fruité très présent, à  la limite du bonbon à  la cerise. A l'aération, les choses s'améliorent et se complexifient quelque peu (ce vin n'a pas été carafé), avec l'apparition des notes de fruits noirs mûrs, de tabac blond, de baie de genévrier, avec également un côté fumé et sanguin. Le boisé est déjà  complètement intégré. En bouche, on est frappé par la grande finesse, l'équilibre et la longueur, superbes.

Château Montus - Prestige - Madiran 1998

La robe est similaire au précédent. Nez sanguin, minéral et végétal sur le tabac. Forte acidité, rondeur des tannins, qui bien qu'encore très présents, ne sont pas agressifs, belle longueur.

Château Bouscassé - Vieilles Vignes - Madiran 1998

Par rapport à  Montus du même millésime, on se trouve devant un vin nettement plus austère, tant au nez qu'en bouche. Il faut bien l'avouer, ce vin a nettement moins plu que Montus à  ce stade. Nez fermé, très empyreumatique, bouche très tannique, voire astringente. Difficile à  boire en l'état, ce vin doit être attendu au moins une dizaine d'années, en espérant qu'il ne sèche pas d'ici-là . Personnellement, j'ai confiance...

Château Montus - Prestige - Madiran 1990

La robe est plus évoluée, avec des reflets grenats. Le nez, au premier abord assez animal, nous délivre ensuite des notes de cuir, de pruneau et d'épices nobles. En bouche, l'équilibre est correct, tout comme la longueur, mais il faut avouer que je m'attendais à  nettement mieux dans ce millésime. Il s'est fait proprement balayer par le suivant...

Château Montus - Prestige - Madiran 1988

La robe semble moins évoluée que celle du 1990. Le nez est très harmonieux et d'une belle finesse, sur des notes fruitées bien mûres, du cuir, du tabac et des épices. La grande finesse est confirmée en bouche, avec un équilibre remarquable, tout comme la longueur. Un magnifique Montus qui a encore de longues années devant lui.

Château Peyros - Madiran 1990

Un domaine que je ne connaissais pas. Le nez est étonnant, livrant des notes évoquant la compote de pomme, la rhubarbe, la cannelle et l'anis. En bouche, il présente un beau toucher soyeux, sans le caractère tannique imposant propre à  l'appellation. Impossible pour moi de le situer à  l'aveugle à  Madiran...

Après un très bon fromage de brebis du Pays Basque au lait crus dénommé Osseau Iraty, Marc nous apporte le dessert qu'il nous a amoureusement concocté, à  savoir une tarte al'coloche. Je lui laisserai le soin d'expliquer de quoi il s'agit exactement, je me contenterai de vous dire que c'était excellent.
En accompagnement de ce magnifique dessert et pour terminer la soirée en beauté, nous attaquons la dégustation de deux vins liquoreux.

Château Sigalas Rabaud - Sauternes 1998

La robe est d'un or cuivré, grasse, brillante. Le nez est très botrytisé, avec des notes de cire, de fruits exotiques, d'agrumes et de caramel. En bouche, il semble malheureusement un peu mou, la belle liqueur n'étant pas suffisamment balancée par une acidité un peu faible. La longueur est bonne, mais ce vin déçoit par son équilibre précaire. Le millésime n'est pas des plus réputés, ceci expliquant sans doute cela. 9/10 dans le guide vert tout de même, voilà  encore un exemple des aléas de la notation relative...

Château Tirecul La Gravière - Monbazillac 1997

Belle robe dorée, brillante. Magnifique nez sur les abricots bien mûrs, les agrumes confits et le miel ; il paraît bien plus aérien que le précédent. En bouche, superbe équilibre grâce à  une très belle acidité de fond. Grande longueur. Très nettement supérieur au précédent sur tous les plans et confirmation de la très belle qualité du millésime 1997 pour les liquoreux du Sud-Ouest.

Ainsi se termine donc le DBA IV, qui sera suivi à  n'en pas douter de nombreux autres épisodes.

A bientôt donc, pour de nouvelles aventures...

Luc

Je me le demande, Yves, je me le demande...(aaa)