Je vais sortir qques bouteilles pour accopagner des plats: soufflé courgette/saumon puis filet mignon de porc (sauce avec crême).
Je souhaite rester en Vallée de la Loire. Voilà ce que j'ai en cave:

en sec:

- Montlouis Rémus 2000 (Taille aux loups)
- Montlouis Les dix arpents 2001 (Taille aux loups)
- Montlouis Rémus 2000 (Taille aux loups)
- Vouvray Clos de Venise 2001 (Taille aux loups)

Pour les 2002, il est trop tot ?

en demi-sec:

- Montlouis 2000 (Taille aux loups)
- Clos Habert 2000 (Chidaine)
- Vouvray 1989 (Fouquet)
- Montlouis 2001 (Taille aux loups)
- Vouvray 2001 (Taille aux loups)
- Vouvray Le Mont 2001 (Huet)
- 2002 de Chidaine

Quels vins vous semblent prêts et en forme en ce moment ?

gogule a écrit:

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> Je vais sortir qques bouteilles pour accopagner
> des plats: soufflé courgette/saumon puis filet
> mignon de porc (sauce avec crême).
> Je souhaite rester en Vallée de la Loire. Voilà ce
> que j'ai en cave:
>
> en sec:
>
> - Montlouis Rémus 2000 (Taille aux loups)
> - Montlouis Les dix arpents 2001 (Taille aux
> loups)
> - Montlouis Rémus 2000 (Taille aux loups)
> - Vouvray Clos de Venise 2001 (Taille aux loups)
>
> Pour les 2002, il est trop tot ?
>
> en demi-sec:
>
> - Montlouis 2000 (Taille aux loups)
> - Clos Habert 2000 (Chidaine)
> - Vouvray 1989 (Fouquet)
> - Montlouis 2001 (Taille aux loups)
> - Vouvray 2001 (Taille aux loups)
> - Vouvray Le Mont 2001 (Huet)
> - 2002 de Chidaine
>
>
> Quels vins vous semblent prêts et en forme en ce
> moment ?

Sur les 1/2 sec j'ataquerai par le 89 de Fouquet....a déguster de tt façon suivi de clos habert 00 et le mont 01 ....Mhhhh ! et le Haut Lieu alors

Ouais, demi-sec 89 de Fouquet : déjà 2 bouteilles ouvertes, flinguées par le soufre, c'était pas bon du tout !
Je n'ai peut-être pas eu de chance, mais les ouvrir avec une bouteille de secours, c'est un conseil d'ami.
Ah, un Vouvray demi-sec 89 de Foreau, là c'est tout autre chose !!!

Laurent, t'as mis 2 fois Rémus 2000... ;-)) c'est un bon choix effectivement, ça se goûte bien en ce moment, tout comme son demi-sec 00, ouvert le w.e. dernier.
Clos Habert 2000 serait à tenter aussi, peut-être le Mont 2001, mais c'est trop jeune. Haut Lieu aurait mieux fait l'affaire, car plus tôt accessible, genre rond voire un peu simple, contrairement au Mont et Clos du Bourg (superbe demi-sec 2001 en CdB d'ailleurs, supérieur aux autres cuvées du domaine dans ce millésime).

Pour les 2002, par leur côté citronné, je les associerais plus volontiers avec des poissons grillés, simplement préparés, sans sauce à la crème.