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Quels vins pour accompagner ... ?

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Quels vins pour accompagner ... ? a été créé par Guest

Pourriez-vous me dire quels vins pour accompagner ce repas de communion?
En particulier pour la viande.

*Mise en bouche, thon rouge mariné, sauce bois boudran

*Brochette de gambas sur purée de pommes deterre douce, ravioles de foie gras à l'huile de sésame et coriandre au parfum de soja.

*Mignon de veau "ROSSINI"

*fourme d'ambert en feuilletés aus poires

*Gratin de fraises de pays et son sorbet

Merci à tous pour vos réponses.
13 Mai 2005 21:58 #1

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Réponse de milleret sur le sujet Re: Quels vins pour accompagnés?

Je vois bien un joli Givry : une Servoisine d'un millésime évolué 96 ..ou encore un bon Volnay !
13 Mai 2005 22:23 #2

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Réponse de bouhi sur le sujet Re: Quels vins pour accompagnés?

Etre premier, c'est difficile mais il en faut un.

Pour le thon, un vin blanc, du languedoc (ou de provence) ou un sancerre.
Pour les gambas, le même, à priori plus languedoc. (le moins de mélanges possible)

Néanmoins, un vin légèrement ouillé du Jura pourrait surprendre (mais les non amateurs n'aimeront pas... mais pas du tout).

Autre alternative si le blanc sec ne plait pas, un rouge "léger" de loire, du style chinon gardé en cuve inox, un bon touraine rouge.

(suite)
13 Mai 2005 22:30 #3

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Réponse de bouhi sur le sujet Re: Quels vins pour accompagnés?

Pour le mignon, un bourgogne comme le dit Milleret. Mais pour en acquérir de cet âge... (ta cave est bien fournie ?)

Pour la fourme d'ambert, un beaujolais genre Fleurie (ou un bourgogne si le budget suit, toujours pour diminuer le nombre de vins).

Jeune et fruité, ce vin pourrait accompagner les fraises... mais avec un sorbet, un verre d'eau ou un champagne peut convenir aussi.

François
13 Mai 2005 22:37 #4

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Quels vins pour accompagnés?

Voila avec quoi je pensais accompagner mon repas.

*MAGNUM 1ER CRU VAILLON 94 pour la mise en bouche

*CHASSAGNE MONTRACHET 96 1ER CRU pour les gambas

*VOLNAY 98 1ER LES CAILLERETS 98 pour le mignon de veau ROSSINI

*Fourme d'ambert VOLNAY ou ???????

Merci pour vos réponses
14 Mai 2005 11:46 #5

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Quels vins pour accompagnés?

*Mise en bouche, thon rouge mariné, sauce bois boudran

*Brochette de gambas sur purée de pommes deterre douce, ravioles de foie gras à l'huile de sésame et coriandre au parfum de soja.
Toques et Clochers, Haute Vallée 2001 pour les deux premiers plats.

*Mignon de veau "ROSSINI"
Je verrai bien un vin à dominante merlot, Aiguilhe 2001 par exemple est un très beau vin. Le précédent peut rester sur la table.

*fourme d'ambert en feuilletés aus poires
Essaie un joli liquoreux avec une belle acidité; mon préféré du moment, c'est Rotier Renaissance 2002, mais tape aussi dans les Jurançon

*Gratin de fraises de pays et son sorbet
Le même que précédemment.
Jérôme Pérez
14 Mai 2005 12:55 #6

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Réponse de milleret sur le sujet Re: Quels vins pour accompagner ... ?

Comme Jérôme , je te suggère un joli liquoreux avec la fourme ..j'ai un petit faible pour le Jurançon , mais le Rotier sur le gratin de fraises ....miammmmmmmmiammmmmm...
14 Mai 2005 13:10 #7

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Quels vins pour accompagner ... ?

Comme Gyre je me verrais très bien en Bourggone et je finirais avec un liquoreux pour la fourme comme celui cité qui est en plus d'un prix très raisonnable..............et avec un thé pour le dessert !!
16 Mai 2005 19:13 #8

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