Bonsoir,
je reviens sur l'essai de cette bouteille, bue sur un gigot d'agneau au four servi avec des pdt cuites sous le gigot avec du romarin, haricots verts et flageolets.
Bouteille ouverte deux heures avant. Traces de moisissure blanche sur le bouchon. Le bouchon est fragile, et se fragmente à son extremité lors de l'ouverture, friable. Misère, un petit bout part dans la bouteille. Le bouchon est imbibé à moitié. L'odeur de cave, de "moisi" est assez présente (sens positif du terme).
Une heure plus tard, je l'épaule et goute... au nez, une odeur de sous bois, de champignons des bois... de feuilles... premier passage en bouche, encore un peu serré, presque acide. Je laisse le liquide dans le verre, et reviens toutes les 1/2 heures en cuisine. çà prend de l'ampleur à chaque passage.. et ce qui m'étonne, je n'ai jamais gouté de pauillac de ma vie... c'est de découvrir quelquechose qui ne fait référence à pas grand chose d'autre... c'est très très long en bouche, çà reste, une douceur acre, comme un vieux cigare, mais c'est aussi très rond, doux.. comme çà je dirais un vin de mec, costaud, musclé, et pourtant c'est génial, c'est grand, c'est généralissime..
une fois à table, l'accord avec l'agneau est excitant, parfait, on dirait des accords de piano, çà répond à la viande, au jus, essentiellement dans le tertiaire, mais on retrouve encore un peu de notes de cassis, de cerises noires, mais çà tire quand même peu dans le fruit...
Bref, j'adore, pour un premier pauillac... du coup j'ai envie de retenter l'expérience, avec d'autres, mais je ne sais pas trop avec quoi trop d'autre boire ce cru... si vous avez des idées...
Du coup, en seconde bouteille, j'avais ouvert un sarget de Gruault 2011, mais même moi qui suis encore débutante, je pouvais dire qu'on n'etait pas dans la même catégorie, même si les deux étaient un second vin... on aurait dit un petit garçon à côté, timide, qui veut montrer les muscles, mais, pas autant que l'autre... à l'ouverture, j'avais noté des aromes de bois, de chocolat, sur le bouchon notamment. Les tanins étaient presque complètement fondus, çà peut encore attendre un peu... çà tombe bien il m'en reste... mais je ne l'ouvrirai plus derrière une comtesse même en reserve... çà ne l'a pas mis en valeur...
Voila pour mon compte-rendu, déjà un peu évaporé depuis Paques, surement pas très orthodoxe... mais çà me vient comme çà! Merci d'avance pour vos retours,
Anne