Help amis internautes !
Que pourrais-je servir demain à  midi sur un poulet au citron et aux olives noires ?
Merci de vos réponses et désolé de vous prendre à  froid... (aaa)

Un vin blanc grec .... sans plus de precision car je n'en connais aucun (jjj)

Olivier,

Tu pourrais nous communiquer la recette, je pense que c'est un essai que Phil 85 ferait bien, peut-être même pendant les LPViades!... (bbb)

A propos de la suggestion d'Anthony, un vin blanc grec, peut-être un vin du Domaine Sigalas, de l'Ile de Santorin, ou un vin de Sicile... Mais, c'est vraiment histoire d'associer olives et Méditerrannée!... (bbb)

PhR

Philippe, pas seulement avec les olives. J'ai aussi une recette de poulet au citron qui est d'origine grecque. Je me disais que citron ET olives appelait un vin solaire de la mediterranee.

Je le pensais bien...
Mais je n'ai pas la recette et ils tiennent absolument à  boire du rouge.
Je vais essayer avec un collioure (grenache-mourvèdre) du Domaine du Roumani, sur un millésime moyen comme 1999 histoire de retrouver le côté épicé et l'acidité.
On verra bien...(jjj)

Sur une telle recette, un rouge de Sicile comme la cuvée Mille una notte de Tenuta di Donnafugata, un des "Tre Bichieri" du guide italien Gamberro Rosso 2004, doit aussi convenir bigrement!... J'en salive!...(bbb)

PhR

Why not !
Dès que je serai en possession de la recette, je la communique sur LPV.

Bonjour,
j'imagine qu'à  cette heure tardive le poulet est au moins découpé et peut-être même en train de dorer doucement avant qu'il ne soit rejoint par les différents ingrédients....et la ou les bouteilles sont déjà  choisies.
La question que je me suis posée : le citron, est-ce du citron frais, ou du citron confit. Pas du tout le même résultat sur le plat.
Avec citron frais (au moins le jus, et peut-être des tranches du fruit), un plat beaucoup plus acide qu'avec le citron confit dont on n'utilise que l'écorce (acidité beaucoup plus nuancée). Une acidité à  prendre en compte pour le choix du vin. (Même chose pour les olives noires, peu, beaucoup? amertume à  considérer). Mais amha on est plus en Grèce qu'au Maroc où l'on utilise plus la "zitoun" verte, confite ou pas que la noire.
Si la fois prochaine on a un peu plus de temps pour se "retourner".
J'attends de toute façon la recette, et puis un cr du plat/vin.
Bon appétit et bon dimanche!

Je suis surpris que personne n'ait propose un vin du Jura (aaa).

P.S. La recette m'interesse aussi !

Il n'y a qu'à  demander!

Olivier,

Et pourquoi n'essaierais-tu pas avec ce plat un beau chardonnay jurassien un peu oxydatif?

(aaa)

Olif

Olif,
je croyais que tu étais en train de pelleter la neige qui est passée par le soupirail de ta cave à  charbo...pardon de ta cave à  vin...alors, combien de mètres de neige à  la porte?
Si olivier a gardé quelques restes, il pourra peut-ête essayer ton chardonnay un peu "ox"ce soir, mais sinon...le repas c'était ce midi!
Encore un heureux qui ne sait pas à  quoi il a échappé(aaa)

(Plus sérieusement, je vais devoir investir un peu pour faire des essais avec différents plats...alors, de bons vins, pas ruineux...sans que j'ai besoin de relire tout le forum jura-savoie? merci Olif)

Mais pas du tout !
Je ne dédaigne pas le côté légèrement oxydatif de certains chardonnays jurassiens même si j'avoue avoir une légère préférence pour ceux de Rolet et Rijckaert.
Mais il fallait un rouge pour complaire aux goûts plus ou moins barbares des parents de ma chère et tendre.
Mon choix s'est donc porté sur un Collioure domaine du Roumani (Cellier des Templiers) 1999, assemblage de grenache et de mourvèdre.
Accord qui se défendait ma fois relativcement bien, notamment grâce à  une acidité bien présenté (citron) et des tannins fondus (olives noires).
La recette (que j'ai omis de demander) venait d'un magazine féminin qui conseillait prosaà¯quement un côtes-du-Rhône rouge.
Mon oubli vient des vins que nous avons dégustés :
Bollinger Special Cuvée
Bollinger Grande Année 1996 (splendide, je le conseille aux grands amateurs de champagne de garde)
Jurançon Chant d'Automne 2001, Domaine Cauhapé (sur un mix d'asperges blanches et sauvages au saumon fume, mayonnaise maison aux herbes).
Comprenez donc que mes esprits étaient quelque peu embrumés par les vapeurs des vins...!(bbb)
J'en ai d'ailleurs oublié ma veste... que je ne retournerai pas...
chercher avant demain !(aaa)

Et bien ça alors, Olivier !
Pour vouloir plaire ainsi aux parents de sa compagne et leur servir d'aussi bons vins, je suppose qu'il s'agissait au minimum d'une demande en mariage...(bbb)
Allez Eliane, tu vois, tu finiras bien par le caser un jour ton Olivier ! Avec de tels talents, je ne me fais aucun souci pour lui...(aaa)

Amitiés et à  bientôt je l'espère lors du prochain DBA,

Luc

Eric,

10 bons cm, ce matin, à  partir de 850 m d'altitude. Ma cave, semi-enterrée, se trouve exactement à  849, 50 m. Ouf! J'ai eu chaud! Enfin froid, plutôt!

Parce que c'est toi, 2 noms, en attendant que tu t'attelles à  la lecture complète du forum Jura (interrogation écrite et ramassage des copies en fin de semaine!), pour de beaux chardonnays oxydatifs: La Fauquette de Michel Gahier à  Montigny et Xavier Reverchon à  Poligny.

Olif