Chers amis,

Etant comme tous les ans en charge de l'organisation d'un dîner entre amis au restaurant, je me trouve pour cette édition dans une situation particulière. Notre repas étant programmé le jour de la réouverture de l'établissement dans la troisième semaine du mois de janvier, le chef qui est un professionnel sérieux a refusé de s'engager sur les plats, tenant compte du creux certain de l'après fêtes, le choix des produits devant être très sélectif.
De fait, et puisqu'en toute entreprise il faut un commencement, nous étayons nos agapes sur le choix des vins dont voici le détail :

- Sylvaner V.V.2002 Ostertag en apéritif.
- Riesling « Les écaillers »98 BEYER.
- Macon « les cras »2000. O.MERLIN.
- Collioure « le Séris » 99 LA RECTORIE.

Comptant sur votre perspicacité, merci de bien vouloir me renseigner sur les vins considérés sous leur angle gastronomique. Les plus courageux ne manqueront pas de nous indiquer un menu ou l'un ou l'autre accord, qu'il soit imaginé ou dûment éprouvé.

A vous tous,

Lionel.

P.S: Le chef est un classique raffiné.