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Fondues au parmesan

  • Thierry Debaisieux
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Fondues au parmesan a été créé par Thierry Debaisieux

Les Belges du forum savent de quoi je parle:
une des spécialités belges proposée partout en entrée, comme la croquette aux crevettes grises.
C'est une croquette dont l'intérieur est une sorte de béchamel au fromage, ici du parmesan.

Nous en avons achetées sur la côte belge, cet après-midi.
A la maison, j'ai pensé les servir avec un sec de Sauternes, le vin sec 97 de Ch. Caillou...

Une excellente rencontre, un accord presque parfait et ce, avec un vin qui se vend actuellement 5 euros (cf. Bordeaux)

Cordialement,
Thierry
30 Mar 2003 21:29 #1

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Réponse de michelD sur le sujet Re: Fondues au parmesan

Merci Thierry pour ce message

La Belgique sans ces fondues aux crevettes (grises of course) et ses fondues au fromage, accompagnées de brins de persil (double, pas plat) frits, ce n'est plus la Belgique. Encore faut-il en trouver des bonnes, ce qui n'est pas toujours évident : enfin je suppose que tu as tes adresses !

Mais l'accord n'est pas facile. Pour moi, il faut que le vin soit un peu gras, et pas trop boisé. Je vais tenter l'expérience avec le sec de Dosy-Daà«ne acheté en février (voir CRD de DidierD).

Amicalement,
Michel.
30 Mar 2003 23:22 #2

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