Bonsoir Anthony,
Désolé de n'avoir pas répondu avec célérité à votre demande, mais j'espère me rattraper, en vous livrant ceci:
pour 6 à 8 personnes:
- 6 blancs de poulets
- 400g de crevettes (tailles moyennes et déjà cuites)
- 4 saucisses fumées type morteau ou montbeliard (ou pour plus d'originalité de l'andouille de Guénéré, mais dans ce cas, proscrire l'ajout de crevettes)
- 200g de riz rond
- 6 oignons doux (utiliser l'oignon des Cévennes)
- 1 poivron vert, 1 rouge et 1 jaune
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre de cayenne, piment doux, cumin, coriandre, laurier (canelle faculatif)
Faire revenir l'ail et les oignons émincer dans de la matière grasse (huile d'olive et beurre), pendant 5 minutes;
Ajouter les poivrons coupés en petits dés, saler, poivrer, et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à feu moyen;
Découper les blancs de poulet en morceaux (de 2 à 3 cm env), et les ajouter aux légumes avec les épices;
Faire cuire séparément à la poêle les saucisses, et à mi-cuisson les découper en rondeles, puis les incorporer à la recette et laisser mijoter encore 10 minutes;
Pendant ce temps, faire cuire le riz, l'égoutter sous de l'eau froide, et en fin de cuisson l'ajouter à la préparation, en même temps que les crevettes;
Mélanger et servir très chaud.
(Il existe des variantes, employant des tomates, qui apportent plus d'acidité au plat, mais cela n'est pas dans mes goûts. La jumbalaya peut se faire simplement avec l'un des trois ingrédients principaux seulement: la crevette, le poulet, ou la saucisse fumée, car comme pour la paella espagnole, c'est à l'origine un plat de pauvre)
PS: j'ai tenté un Côteau du Languedoc 1999 sur ce plat, et c'était plutôt pas mal.
Cordialement.
CD