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Brasserie Cantillon - Bruxelles

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Réponse de jd-krasaki sur le sujet CR: Cantillon, gueuze


CR: Cantillon gueuze
Bio, mise en bouteille en janvier 2019

Robe dorée, trouble
Nez précis et fin sur le silex, le noyau de mirabelle, la fumée, fourrure légère, dans l'ensemble c'est tout à fait accessible avec le côté aigre de la gueuze qui sait rester modéré.
La bulle est fine. Bouche vive mais pas tranchante. Légère note amère, métallique, dans l'ensemble il y a une belle matière. L'équilibre est plaisant. Bonne longueur avec une finale croquante.
Ca se glougloute trop vite, heureusement qu'on l'a ouverte trop froide, il a fallu freiner pour la laisser arriver à bonne température et l'aération lui a aussi fait du bien (les notes métalliques ont paru plus harmonieuses).
C'est toujours un plaisir d'ouvrir une Cantillon.
JD | Lutèce
17 Juil 2019 11:56 #31
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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet CR: Cantillon, rosé de Gambrinus

CR: Cantillon, rosé de Gambrinus 5%

Mise en bouteille en mai 2020.
On a un nez franc avec des notes terreuses, presque géranium, et bien sûr de la framboise.
Passée l'attaque modérément effervescente où l'on apprécie la finesse des bulles on a une bouche est assez raide, avec une acidité prononcée mais bien intégrée et une finale presque tannique.
C'est très persistant, sur l'acidité , la framboise, le végétal... Un goût de reviens-y.
C'est tout sauf une bière gentiment aromatisée, et donc ce n'est pas consensuel.
J'ai bien aimé même ça n'a pas donné grand chose avec pain/ roquefort/ beurre (ou je sais j'ai honte).
Ca pourrait marcher avec des mets bien gras ( godiveaux, pieds de cochon grillés...) je ne sais... On grignote quoi avec en Belgique (parce qu'il m'en reste une)?
JB
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: vivienladuche
12 Aoû 2020 19:08 #32

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Réponse de Blog sur le sujet Cantillon, Fou'Foune

CR: Cantillon, Fou'Foune

C'est quoi cet animal ? Un fruit me dit on au micro, de l'abricot Bergeron pour être précis.
Il s'agit en fait d'un assemblage de Lambic de 18 à 20 mis dans lequel ont macéré 300 g/l d'abricot.

La robe est orangée, trouble.
Le nez est fin sur l'abricot mais pas l'abricot bourrin qui te colle un bourre pif, quelque chose de délicat, presque floral.

En bouche, c'est plus compliqué à mon goût, l'acidité est vraiment prononcée et pourtant je ne suis pas un mauvais client. On n'est pas sur une bière consensuelle et en apéritif c'est un peu raide. Il y a une trame un peu rugueuse, presque tanique qui porte la bière assez loin et on ne sent pas trop le sucre.

Je ne sais pas trop avec quoi ça pourrait s'accorder, mais je pencherais pour un dessert pas trop sucré.

 
Laurent
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03 Mai 2021 13:48 #33
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Réponse de mgtusi sur le sujet Cantillon, Fou'Foune

Houla, tu fais dans le bizarre là !
Michel
03 Mai 2021 13:53 #34

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Réponse de chrisdu74 sur le sujet Cantillon, Fou'Foune

A l'abricot? non sérieux ?
CR à lire au second degré avec en tête le nom de la bière.... 
Chris d'U
03 Mai 2021 14:01 #35

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Réponse de Blog sur le sujet Cantillon, Fou'Foune

Pour faire avancer la science, toujours ...
Vous avez vraiment l'esprit mal tourné bande de gros dégoutants 
Laurent
03 Mai 2021 14:01 #36

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Réponse de Marc C sur le sujet Cantillon, Fou'Foune

C'est l'équipe Com de Ganevat qui s'est chargé du nom de la cuvée ?

Marc
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: julien1984
03 Mai 2021 14:11 #37

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Réponse de jd-krasaki sur le sujet Cantillon, Fou'Foune

C'est pour l'apéro la Foufoune à mon avis. 

 
JD | Lutèce
03 Mai 2021 15:18 #38

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Réponse de Blog sur le sujet Cantillon, Fou'Foune

C'est pour l'apéro la Foufoune à mon avis. 


 

Justement, ça ne m'a pas convaincu, j'ai trouvé ça raide en terme d'acidité, à mon goût il aurait fallu du solide pour contrebalancer ça.
Laurent
03 Mai 2021 18:24 #39

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Réponse de mgtusi sur le sujet Cantillon, Fou'Foune

Raide la foufoune ?
Michel
03 Mai 2021 18:29 #40

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Réponse de Blog sur le sujet Cantillon, Fou'Foune

Raide la foufoune ?

Et bien j'imagine que c'est une question de goût, mais oui j'ose le dire, elle était bien raide !

Désolé, mais c'est Michel qui a commencé ...
Laurent
03 Mai 2021 18:35 #41

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Réponse de oulababa sur le sujet Cantillon

L'essentiel de la gamme chez Cantillon est très acide, c'est un peu la patte du vigneron brasseur. Un accord que j'aime avec ce type de bière , c'est une bonne tartine de pain d'épeautre avec du Herve tartiné de sirop de Liège, Herve que l'on peut remplacer par du Munster. Sinon la cuisine flamande va bien avec , Waterzooï, poulet en sauce crémée. 

Sinon, si vous voulez continuer la découverte du lambic , je vous conseille de trouver des Gueuzes de chez Hanssens un peu moins acide et autrement plus complexe. 

3 fonteinen aussi avec la cuvée Armand & Gaston, oude Gueuze présente moins d'intérêt. 
Xavier L.
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03 Mai 2021 21:41 #42

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