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Brasserie Cantillon - Bruxelles

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jd-krasaki a répondu au sujet : CR: Cantillon, gueuze


CR: Cantillon gueuze
Bio, mise en bouteille en janvier 2019

Robe dorée, trouble
Nez précis et fin sur le silex, le noyau de mirabelle, la fumée, fourrure légère, dans l'ensemble c'est tout à fait accessible avec le côté aigre de la gueuze qui sait rester modéré.
La bulle est fine. Bouche vive mais pas tranchante. Légère note amère, métallique, dans l'ensemble il y a une belle matière. L'équilibre est plaisant. Bonne longueur avec une finale croquante.
Ca se glougloute trop vite, heureusement qu'on l'a ouverte trop froide, il a fallu freiner pour la laisser arriver à bonne température et l'aération lui a aussi fait du bien (les notes métalliques ont paru plus harmonieuses).
C'est toujours un plaisir d'ouvrir une Cantillon.
JD | Lutèce
#31
Pièces jointes :

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Jean-Bernard a répondu au sujet : CR: Cantillon, rosé de Gambrinus

CR: Cantillon, rosé de Gambrinus 5%

Mise en bouteille en mai 2020.
On a un nez franc avec des notes terreuses, presque géranium, et bien sûr de la framboise.
Passée l'attaque modérément effervescente où l'on apprécie la finesse des bulles on a une bouche est assez raide, avec une acidité prononcée mais bien intégrée et une finale presque tannique.
C'est très persistant, sur l'acidité , la framboise, le végétal... Un goût de reviens-y.
C'est tout sauf une bière gentiment aromatisée, et donc ce n'est pas consensuel.
J'ai bien aimé même ça n'a pas donné grand chose avec pain/ roquefort/ beurre (ou je sais j'ai honte).
Ca pourrait marcher avec des mets bien gras ( godiveaux, pieds de cochon grillés...) je ne sais... On grignote quoi avec en Belgique (parce qu'il m'en reste une)?
JB
#32

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