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Visite dans le Jura

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Visite dans le Jura

Merci Kosta, j'ai fait celui des Rousses, heureusement il y avait le fort après MiaM!

Et pour le Trousseau on verra ça Joseph, pourtant j'en avais bu un bon dans un resto en bas de Chateau-Chalon .

Tout cela date de 10 ans déjà mais encore des traces B) , Baume Les Messieurs , y a pas que le vin

Stéphane
06 Juil 2020 20:45 #61
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Réponse de KosTa74 sur le sujet Visite dans le Jura

Il faut joindre l'utile a l'agréable ... :D Il n'y pas que le vin oxydatif dans le jura , Il y a également le comté, le morbier, la saucisse de morteau (quoique plus au sud dans le doubs ! ) mais trêve de plaisanterie , il y a beaucoup de choses a visiter sans y aller que pour le vin !

C'est un très beau coin ou le dépaysement est assuré et les paysages grandioses !

Romain
06 Juil 2020 20:49 #62

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Réponse de KosTa74 sur le sujet Visite dans le Jura

Vaudésir écrit: Merci Kosta, j'ai fait celui des Rousses, heureusment il y avait le fort après MiaM!
Et pour le Trousseau on verra ça Joseph, pourtant j'en avais bu un bon dans un resto en bas de Chateau-Chalon mais tout cela date de plus de 10 ans déjà.


Argh, je suis passé au fort des rousses , malheureusement c'était compliqué car fermé pour les visites avec le covid ... Il fallait s'inscrire sur leur site internet en amont et voila ... Tant pis c'est bien dommage car j'aurais été bien curieux !

Ma fromagère en a du 18 mois ... c'est tout simplement exquis ! et on peut le manger sans vin oxydatif ... :D

Romain
06 Juil 2020 20:54 #63

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Réponse de letournaisien sur le sujet Visite dans le Jura

Kosta,
pour l'accord Château-Chalon & dessert, essaye avec une crème brûlée. J'ai déjà fait et j'ai trouvé cela sublime. Certains mettent même un peu de vin jaune dans la crème lors de la préparation.

Julien
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: KosTa74
06 Juil 2020 21:00 #64

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Visite dans le Jura

letournaisien écrit: Kosta,
pour l'accord Château-Chalon & dessert, essaye avec une crème brûlée. J'ai déjà fait et j'ai trouvé cela sublime. Certains mettent même un peu de vin jaune dans la crème lors de la préparation.

Julien


Et à Nancy il mette de la bergamote dans la crème brûlée, je crois que le jaune passerai mieux que du parfum :woohoo:
06 Juil 2020 21:02 #65

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Réponse de KosTa74 sur le sujet Visite dans le Jura

letournaisien écrit: Kosta,
pour l'accord Château-Chalon & dessert, essaye avec une crème brûlée. J'ai déjà fait et j'ai trouvé cela sublime. Certains mettent même un peu de vin jaune dans la crème lors de la préparation.

Julien


C'est un peu ce a quoi je pensais en le buvant, quelque chose de crémeux et un peu pâteux a la fois ....

A essayer dans quelque temps , merci !

Romain
06 Juil 2020 21:54 #66

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Réponse de Olivier_26 sur le sujet Visite dans le Jura- Hirsinger, Chocolatier à Arbois

Pour ceux qui sont à Arbois et qui aiment le chocolat, Hirsinger (en face de la boutique de Stéphane Tissot, c'est facile !) est une excellente adresse : les chocolats, dont certains ingrédients peuvent surprendre (parmi les plus singuliers : gingembre, safran, gentiane, piment...), sont réellement excellents, et ces ingrédients sont dosés avec une finesse rare, rendant l'expérience gustative passionnante, témoignant d'une maîtrise remarquable. Grande variété, et chaque pièce est en elle-même un accord entre le chocolat et les autres ingrédients savamment choisis.

Nous n'avons qu'un foie, il ne faut pas le punir avec des vins médiocres. Gorak le gorille
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25 Oct 2020 20:39 #67

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Le meilleur grand chocolatier que j'ai pu goûter : superbes équilibres gustatifs et très grande fraîcheur.

Eric
Mon blog
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25 Oct 2020 20:51 #68

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Réponse de Gaétan sur le sujet Visite dans le Jura - Le Grapiot à Pupillin

Ce fil de discutions m'ayant motivé pour aller visiter le restaurant "Le grapiot" à Pupillin, je me dois de faire un petit retour (même bref)...
"Menu d'automne" -> menu plaisir a 39€
Disons le de suite le cuistot travaille vraiment bien, les assiettes sont jolies, les quantités sont justes, le Q/P est bon.
Petit bémol sur sur l'entrée "Hamburger homard, crémeux mascarpone, sauce cocktail, citron caviar" qui ajoute un supplément de 5€ au cout du menu. J'ai trouvé que le gout du homard était totalement effacé par l'accompagnement.
Autre bémol, le service que j'ai trouvé "léger" et un contact avec le chef de salle que nous avons ressenti comme hautain...

Concernant la carte des vins, elles est très large et très profonde sur le papier. En pratique, c'est une autre affaire... Les domaines reconnus sont en quasiment tous (reste Ganevat) en rupture de stocks. C'est malheureusement de plus en plus fréquents, et nous avons eu la même expérience au Carmel à Arbois le lendemain.
Toutefois au Carmel, la cheffe de salle a su être attentive et nous conseiller en nous orientant très justement vers le domaine de la Borde.

Bref nous avions réservé 2 soirées consécutives au Grapiot, mais nous préférer annuler la seconde pour découvrir "le Carmel" le second soir. Une cuisine moins en finesse qu'au Grapiot mais des plats généreux et très très bien fait. Et un service parfait.
 

Gaétan
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13 Nov 2022 10:29 #69

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Réponse de Jeanveux sur le sujet Visite dans le Jura - Le Grapiot à Pupillin

Concernant la carte des vins, elles est très large et très profonde sur le papier. En pratique, c'est une autre affaire... Les domaines reconnus sont en quasiment tous (reste Ganevat) en rupture de stocks. C'est malheureusement de plus en plus fréquents, et nous avons eu la même expérience au Carmel à Arbois le lendemain.
 


C'est exact et très agaçant quand ce n'est pas mentionné sur la carte que vous avez en main alors que vous avez "préparé votre bouche" pour un vin finalement en rupture. Assez incompréhensible cette négligence de ne pas mettre à jour les références de sa carte des vins. Sans parler des erreurs sur le millésime, tout sauf rare là aussi.
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13 Nov 2022 11:23 #70

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