Domaine Le Rocher des Violettes

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    divine. a créé le sujet : Domaine Le Rocher des Violettes

    DOMAINE LE ROCHER DES VIOLETTES



    Clémence et Xavier Weisskopf
    34, rue de la roche
    37150 Dierre
    Tél. : +33 (0)2 47 23 52 08
    Port. (Clémence) : +33 (0)6 25 07 22 70
    Mail : xavier.weisskopf@hotmail. com

    www.lerocherdesviole...

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    * Instagram Xavier Weisskopf

    Horaires d'ouverture :
    Le domaine reçoit toute l'année sur rendes-vous.





    Le Rocher des Violettes, à Montlouis sur Loire.
    Il s'agit d'un premier millésime.
    Xavier Weisskopf déjà remarqué dans la Revue des Vins de France, est un vigneron très prometteur...
    J'ai pu déguster Touche Mitaine, il s'agit d'un blanc sec au fruité souple offrant une très belle acidité.
    A découvrir de toute urgence !!!
    #1
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    hédoniste a répondu au sujet : Re: Xavier Weisskopf - Domaine Rocher aux Violettes

    Négrette 2005

    Nez assez évolué sur la pierre à fusil, la pomme, des notes d'oxydation, du fumé et du fruité.
    En bouche, le vin est gras, ample, sur les fruits blancs, quelques notes oxydatives, de la pomme acidulée, pas mal d'acidité et long.
    Un beau vin mais je ne sais pas s'il faut encore le garder longtemps ou bien leur faire une douce mort dès maintenant....

    Marc Lotin
    Il ne faut pas toujours tout s'autoriser...mais ne jamais rien s'interdire.
    #2

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    thibault a répondu au sujet : Re: Xavier Weisskopf - Domaine Rocher aux Violettes

    Quelques impressions d une visits du domaine Weisskopf, où nous serons reçus par la très sympathique amie de Xavier.
    Pour aller a l'essentiel, j'ai vraiment beaucoup aimé les vins proposés.

    Des chenins blancs secs, très droits, très ciselés portés par une belle acidité qui donne un cote aérien au vin.
    Il faut bien sur aimer ce style très tranchant, et personnellement j'ai adoré les vins de ce jeune vigneron.

    A noter un très beau moelleux 2009 également.

    Domaine à suivre de près pour ma part.

    Thibault
    #3

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    hédoniste a répondu au sujet : Re: Xavier Weisskopf - Domaine Rocher aux Violettes

    Negrette Sec 2005

    Un très beau vin sec, sur les pommes, la fraîcheur, le fruit, une touche de fumé.
    La bouche est nette, fraîche, fruitée. La finale est un bon compromis entre acidité et fruit.
    Contrairement à mon commentaire précédent, je suis certain qu'il faut le boire tellement il est bon !
    Un seul regret : ne plus en avoir...

    Marc Lotin
    Il ne faut pas toujours tout s'autoriser...mais ne jamais rien s'interdire.
    #4

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    kamuro a répondu au sujet : Re: Xavier Weisskopf - Domaine Rocher aux Violettes

    Montlouis Demi-Sec 2009 (touche mitaine ?)

    Bue hier soir au restaurant, en oubliant de noter le nom de la cuvée.
    Une très belle découverte, un vin frais, droit, fruité, avec un superbe équilibre entre la touche sucrée et l'acidité. Bon compagnon d'apéritif et de dessert.
    Une bouteille de grande qualité, qui je pense joue dans la même gamme que les très bons et très connus producteurs de l'appellation.

    Stephane
    #5

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    jull a répondu au sujet : Re: Xavier Weisskopf - Domaine Rocher aux Violettes

    non ce n'est pas Touche Mitaine mais Borderies ou qqc comme ca...
    #6

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    Gildas a répondu au sujet : Re: Xavier Weisskopf - Domaine Rocher aux Violettes

    La cuvée est bien "les Borderies", Montlouis demi-sec avec 20 g de sucres résiduels. Ce sont des vieilles vignes de Chenin plantées en 1922 sur un terroir sableux .

    Gildas
    LPV Normandie
    #7

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    kamuro a répondu au sujet : Re: Xavier Weisskopf - Domaine Rocher aux Violettes

    Merci pour la précision.

    Stephane
    #8

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    jull a répondu au sujet : Re: Xavier Weisskopf - Domaine Rocher aux Violettes

    la classe Gildas!!!
    et le moelleux est issu de la meme parcelle je crois...
    #9

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    Flo a répondu au sujet : Xavier Weisskopf - Domaine Rocher aux Violettes - Le Clos à l'Ane 2007

    Peut-être ma meilleure surprise de FAV !
    Pour 7.88€ on a le droit à vrai vin, mûr mais sec, tendu, complexe et pas variétal bien que tout jeune, dense et de longueur correcte. Tout ça.
    NB : le vin gagne considérablement à l'aération (il était assez muet à l'ouverture)
    Bien +
    Merci à Thibault pour m'avoir conseillé ce domaine ;)

    Florian
    #10

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    Gildas a répondu au sujet : CR: Xavier Weisskopf : futur grand de Loire

    CR: Clos Naudin => Frantz Saumon => le Rocher des Violettes. C'est la dernière fois que nos carnets de notes et appareils photos sortent de nos sacs à l'occasion de ce week-end ligérien autour de Montlouis/Vouvray et du Chenin.

    Nous sommes accueillis par Xavier Weisskopf et son amie Clémence à Amboise. Son histoire est somme toute assez classique pour un vigneron : à 22 ans, BTS Viti Oeno en poche, il part faire ses armes dans le Rhône et plus précisément au Château de St Cosme à Gigondas comme maître de chai. 3 ans à faire ses gammes, pour un jour sauter le pas et monter son propre domaine. C'est en 2004 qu'il décide de poser ses barriques dans le tuffeau d'Amboise qui sera le théâtre des vinifications de différentes appellations comme Montlouis, mais également l'AOC Touraine : le Rocher des Violettes vient de naitre. Xavier n'a que 26 ans. Destin prometteur ?

    Sans aucun doutes. Xavier a beau être jeune (31 ans maintenant), l'expérience parle pour lui et ses vins. Ses décisions semblent être mesurées et assumées : il sait où il va. Dès son premier millésime, (2005) il décide de travailler les sols de ses 14,5 hectares et en 2008, il entame la reconversion du domaine en bio. Même si son fond de commerce reste les blancs (Chenin), il complète la gamme avec rouges, rosés et bulles. Les rendements sont limités à 30 hl/ha en moyenne.

    Entrons dans la cave(rne) de Xavier, pour goûter l'ensemble des cuvées.

    Rosé de Touraine 2009 (90 % Grelot, 10 % Gamay) : issu de pressurage directe, on a ici un vin vif et parfaitement sec qui ne manque cependant pas de gourmandise. Bien +

    Touche Mitaine, Montlouis 2008 : caractère incisif sur de belles effluves d'agrumes, affirmant une fin de bouche salivante et pulpeuse grâce au léger boisé et une salinité percutante. Bien +

    La Négrette, Montlouis 2008 : les vieilles vignes de Chenin (70 à 80 ans) donnent une structure assez impressionnante : y a du jus là dedans ! Le vin tapisse littéralement la bouche sans être exubérant, avec ce qu'il faut de gras et de tension. Le boisé qui l'accompagne (30 % de fûts neufs) complexifie le tout et accompagne avec élégance la fibre minérale. Coup de Cœur. Très bien

    Les Borderies, Montlouis 2009 : les vignes ont été plantées en 1922 sur une petite parcelle d'un hectare de sol sableux. L'élevage se fait en fûts de 225 et 600 litres. Ce demi sec tiré du fut pour l'occasion (20 grammes de sucre résiduel) propose un profil longiligne et aromatique sur des notes d'acacia puis de bois. Là encore, cela semble être la marque de fabrique du domaine, la bouche ne manque pas d'intérêt, s'épaissit et dispose toujours de cette belle acidité minérale. Grande longueur. Bien +

    Le Moelleux, Montlouis 2009 : qualifié de petit moelleux avec ces 50 grammes de sucre résiduel, la liqueur est fine et légère. Encore un peu bloqué par le soufre à cause de la mise récente, on sent pourtant une jolie matière, parfaitement ciselée et précise. A revoir

    Côt, Touraine 2009 : encore une fois de très vieilles vignes (de 60 à 120 ans) qui donnent une sève et une expression droite et sans bavures. Des notes de fruits bien murs et des tanins souples caractérisent ce vin fins à la vinification encore une fois parfaitement maîtrisée. Bien

    Pétillant Originel, Montlouis 2008 : les bulles sont assez fines et vives sans tomber dans l'excès, les fruits jaunes sont en nombre avec une acidité vibrante. C'est gourmand et ça appelle la table ! Excellent (tu)

    Xavier Weisskopf posséde de très belles et vieilles parcelles, parfaitement exposées, base indispensable pour son travail de vinification qu'il maîtrise déjà. Malgré un son jeune âge, Xavier a la lucidité des plus anciens et la modestie des sages. Les vins sont expressifs, généreux en aromatiques et ont cette faculté à capter l'attention et ravir l'amateur en offrant à chaque fois dynamisme et minéralité. En bref, nous lui prédisons un bel avenir.

    Merci à Xavier pour le temps qu'il a pris pour nous faire passer un agréable moment. Je vous encourage à lui rendre visite si vous passez dans le coin, vous ne le regretterez pas !

    Xavier Weisskopf
    Le Rocher des Violettes
    34, rue de la Roche [size=x-small](nouvelle adresse au 23/03/15)[/size]
    37150 Dierre
    Tel : +33 615 965 247
    @ : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

    Gildas
    LPV Normandie
    #11

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    jull a répondu au sujet : Re: Xavier Weisskopf - Domaine Rocher aux Violettes

    David, si tu as bien lu, Gildas n'a jamais ecrit que la cuvée TM avait vu de bois neuf....
    Par contre, oui, elle se goutait legerement boisé! nul besoin que le fut soit neuf pour qu'il communique qq effluves toastées, tu devrais le savoir!!! Et à l'inverse, Negrette montrait ce jour un boisé mieux intégré...
    Alors la raison, je crois t'avoir donné une piste, à savoir le systeme de lavage des futs qui peut peut-etre etre un peu agressif (systeme moog sous pression) et aussi que le vin possede moins de corps pour digerer le bois
    #12

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    DavidO a répondu au sujet : Touche-Mitaine, goût boisé, fûts de X années

    C'est vrai. Il ne l'a pas écrit. Je l'ai interpellé maladroitement en écrivant les mots "fût neuf". J'aurai dû tourner 7 fois le clavier dans ma bouche avant de l'écrire :S. Mais au-delà de cette erreur (Maxi Mea Culpa Gildas. Voudras-tu un jour me pardonner? 8-)), je souhaitais l'interpeller avant tout sur son ressenti, sur le goût de boisé qu'il a perçu dans cette cuvée au regard des types de fûts utilisés. Et le fonds de la question est là. Je pense que ceux qui ont suivi les échanges précédents l'ont compris (au-delà de mon utilisation maladroite des deux mots susnommés). Et je l'ai d'autant plus interpellé que je l'ai moi-même goûté sans percevoir le dit goût, et en mettant bien assuré que cette cuvée n'avait vu que des fûts de 4-5 vins. Et de tels fûts (à mon humble connaissance) ne marquent pas les vins. Ca, je crois le savoir. Des fûts d'un ou deux vins, ok. Mais pas d'aussi vieux fûts. Non??????? Si c'est le cas, tant mieux (si l'on veut), j'apprends quelque chose......... Alors, après, que des fûts si vieux nettoyés avec le système de lavage dont tu parles dans lesquels sont entonnés des vins qui ne "possèdent pas de corps pour digérer le bois" marquent les vins, Ok. Juste une question pour mieux comprendre dans ce cas. Le système de lavage que tu évoques, en nettoyant les fûts, restaurerait en quelque sorte le bois en éliminant la pellicule intérieure usagée? Il leur redonne une nouvelle jeunesse? Suis-je clair?
    #13

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    PtitPhilou a répondu au sujet : Re: Touche-Mitaine, goût boisé, fûts de X années

    Pour avoir fait, sur cette appellation, deux dégustations sur ce thème chez le regretté Stéphane Cossais, j'ai tendance à considérer que l'on peut tout à fait percevoir un goût boisé sur des vins issus de fûts de 4 ou 5 vins et inversement parfois pas du tout sur des 1 ou 2 vins, car cela dépend de la chauffe initiale des fûts, de la méthode employée pour les nettoyer, puisque cela peut entraîner une extraction de tannins et leur solvabilité dans le vin qui y est logé ultérieurement. Cela se perçoit d'autant plus que le millésime est difficile, c'est-à-dire si la matière manque de concentration pour absorber et "complexifier" (au sens chimique du terme) ces tannins.
    Jull nous a apporté ses précieuses lumières (tu). Il me semble que ceci est généralisable à tous vins blancs, et aux rouges aussi, probablement.

    Cordialement,
    Phil
    #14

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    DavidO a répondu au sujet : Re: Xavier Weisskopf - Domaine Rocher aux Violettes

    Merci Philippe pour ce complément apporté à l'explication de Julien. Au final, je ne regrette qu'à moitié mon interpellation (bien maladroite, c'est vrai) puisque cela m'a permis d'apprendre quelque chose. Je goûterai dorénavant différemment.
    #15

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    jull a répondu au sujet : Re: Xavier Weisskopf - Domaine Rocher aux Violettes

    Non ce systeme de lavage (si c'est bien celui qu'il utilise) ne permet pas de restaurer le bois, et de faire un fut comme neuf! d'apparence oui, mais il n'a plus les memes qualités, car le bois est "attaqué" en surface et en profondeur. J'ai deja fait ce constat avec ce systeme, sur des futs d'une dizaine d'années, et m'etait dit qu'il faudrait baisser la pression et la temperature d'utilisation

    C'etait une premiere hypothèse, la seconde etait que le vin possede moins (et non "pas " comme dans ton message) de corps/matiere, et le plus vraisemblable un mix d'un peu tout

    Enfin, nous avons fait cette degustation il y a deja plusieurs mois et le vin (en général) se goute differemment selon les moments et parfois meme d'une bouteille à l'autre

    Pour conclure, cette legere note boisée ne nuisait aucunement au plaisir (preuve en est que nous en avons acheté et que nous en buvons -la derniere ne presentait pas cette note-), et que je maintiens que c'est un excellent vigneron qui a toute ma confiance tant j'ai été impressionné par la precision, la finesse, la droiture de ses vins et n'oublions pas les prix quasi angéliques (13e la negrette 08 dont je prends le pari qu'elle se goutera encore tres bien pour ses 15 ou 20 ans)

    Sinon, le complement de Philippe me semble tres pertinent et interessant, et oui finalement cette "boulette" aura eu du bon!
    #16

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    lutembi a répondu au sujet : CR: Domaine Rocher des Violettes, Montlouis, Touche-Mitaine 2008

    CR: Domaine Rocher des Violettes, Montlouis, Touche-Mitaine 2008

    Ouvert 2 h d'avance, goûté, réservé au frais sur le bord de la fenêtre à 10° environ.
    Jolie robe claire.
    Un nez très frais, très vif. Des arômes floraux, des fruits blancs, de la pêche, du coing, du caillou aussi.
    En bouche, c'est à nouveau très vif, pierreux, avec une très jolie précision, bien ciselé, très pur, salivant.
    Une fin de bouche ou l'on sent bien le coing.
    Très chenin tout ça...

    Bu sur des mignonnettes de porc braisées aux coings, carottes et navets, ce fut un compagnon vif sur un plat gourmand et fruité.
    #17

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    Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Domaine Rocher des Violettes Montlouis demi-sec 2009

    CR: Montlouis demi-sec 2009

    Robe dorée, nez peu ouvert mais fin, sur des arômes typiques du chenin (tilleul). D'ailleurs nous avions trouvé le chenin à l'aveugle et l'ami Claude avait même trouvé le Montlouis.
    Le sucre est certes présent en bouche, d'où le demi-sec annoncé, mais pas trop marqué. On reste sur la finesse et l'élégance, sans que ce soit génial.
    Bon accord avec des apéritifs au foie gras en trois préparations.

    Une découverte intéressante. 14,5 / 20

    Jean-Loup
    #18

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    Cabernet a répondu au sujet : Re: Xavier Weisskopf - Domaine Rocher aux Violettes

    Les rouges du domaine sont absolument superbes. Ce jeune vigneron a encore franchi un palier avec ses 2009. Le travail a la vigne paye car c'est un gros bosseur. Tous les jus sont droits. A regouter quand l'élevage des blancs en fut sera abouti.
    #19

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    Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : Re: Xavier Weisskopf - Domaine Rocher aux Violettes

    Ce jeune vigneron a encore franchi un palier avec ses 2009.

    Je ne veux pas être rabat-joie, surtout que j'ai apprécié un vin de ce vigneron (voir 2 posts plus haut), mais n'était-ce pas facile en 2009 ?

    Jean-Loup
    #20

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    Cabernet a répondu au sujet : Re: Xavier Weisskopf - Domaine Rocher aux Violettes

    Joli climat mais au chais pas si simple 2009.., des bretts et de la volatile sur les rouges, des blancs certes gourmands mais un peu mous et pas vraiment secs chez beaucoup..
    #21

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    Eric B a répondu au sujet : Re: Xavier Weisskopf - Domaine Rocher aux Violettes

    Cabernet,

    Pourrais-tu te présenter dans la rubrique appropriée ?

    Merci d'avance :)

    Eric
    Mon blog
    #22

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    Flo a répondu au sujet : Re: Xavier Weisskopf - Domaine Rocher aux Violettes

    Non pas que l'on doute de ta franchise, Cabernet, mais c'est la procédure ;)

    Florian
    #23

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    docadn a répondu au sujet : « Touche-Mitaine » Sec 2008

    Un nez très très bourguignon, beurré, toasté, noisette.
    Un boisé "juste", noble et une belle note de fumée qui me ramène à Chassagne-Montrachet.
    L'attaque est citronnée, très finement lactée, pure, nette, délicate, racée.
    C'est ciselé, toujours bourguignon, "chardonnay dans l'âme".
    Les amers finaux sont sublimes, l'élevage un poil saillant, mais l'ensemble est d'une précision et d'une finesse hypnotiques...
    C'est salivant comme de l'eau de roche, aux effluves fumées à la finale interminable.

    Le lendemain, le chenin est enfin là, avec ses notes de cire, de poire cuite, de craie. Le vin s'est délicatement "ligérisé".
    L'acidité est toujours dynamique, le bois en retrait. L'ensemble est gras, toujours racé, net, équilibré toujours hypnotique.
    Elle a tout : de la race, un versatile bluffant et une finesse magistrale !!!
    ***(*)/****
    #24

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    HERMES1167 a répondu au sujet : Le Rocher des Violettes, touche mitaine 2009

    Une autre approche du cépage chenin . C’est un cépage que j’apprécie beaucoup , mais certains vins “bio cons” pour reprendre l’expression de Michel Bettanne , avec leur non interventionisme font reculer l’oenologie au moyen age , avec des arômes de pomme blette au nez , et des vins fatigués et oxydés en bouche . Ce ne sont pas des vues de l’esprit . C’est ce que j’ai ‘(et pas moi seulement ) constaté à un salon bio récemment .

    Bref , ici , on est sur des notes au nez de pomme , certes, mais type granny smith acidulée . Ca change tout, croyez moi ! on a aussi des notes d’agrumes et de fleurs blanches . Un nez assez simple somme toute . Mais la bouche est tendue, acidulée comme en laisse présager le nez , avec du peps, et une belle amertume qui prolonge la finale

    Prix : 10.50 – Bien . Accord mets vins testé : des sushis , bel accord

    legoutduvin.hostblog.fr
    "Le vin rend perceptible à l'homme la vraie saveur de la terre" Colette
    #25

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    • jeff64
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    jeff64 a répondu au sujet : - Domaine Rocher aux Violettes touche-mitaines sec 2009

    Domaine Rocher aux Violettes touche-mitaines sec 2009

    La couleur est claire et limpide
    Nez, vif, sur des notes très minérales, la craie domine, ensuite l'amande de très timides pointes d'agrumes. (Je ne reconnais pas le chenin)
    Bouche tendue, longue, et très vive, on y retrouve les arômes minéraux, l'acidité se poursuit dans la longueur, tout n'est pas encore en place.
    Un vin vif qui gagnera à être attendu encore un peu. Difficile pour moi de reconnaitre un chenin.
    #26

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    Helene22 a répondu au sujet : Xavier Weisskopf - Domaine Rocher aux Violettes - Montlouis sec Negrette 2009

    Xavier Weisskopf - Domaine Rocher aux Violettes - Montlouis sec Negrette 2009

    Un vin assez jeune, avec une note très boisée.
    Assez ample , gras en bouche, avec des notes fruitées pour l'équilibrer.

    Au final un vin qui se rapproche d'un demi-sec.

    Un bon vin de Loire !
    #27

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    emmane777 a répondu au sujet : Re: Le Rocher des Violettes, touche mitaine 2009

    Dégusté chez un caviste, sans ambage, simplement, à la lueur de néons glacés, dans la chaleur d'un été dont la Bretagne a le secret ; il s'agit d'un vin aux effluves fraiches où l'on sent un nez de pomme , certes, mais type granny smith acidulée . Ca change tout, croyez moi ! on a aussi des notes d’agrumes et de fleurs blanches. Oui j'ai copié sur mon voisin, voilàààà. Bon. Le nez était quoi qu'il en soit agréable dans mon souvenir.

    C'est la bouche qui m'a surpris le plus, d'une grande tension, pleine (oui, une tension pleine, vous avez bien lu ; comme une pleine lune sauf que là c'est de la tension), et une belle amertume, bien présente. Ce vin ne ressemble pas à ces vins de fillette que l'on boit parfois avec un soupçon de culpabilité ; non, là, on se sent grand, fier, de ressentir un tel plaisir à déguster ce vin là. Je me suis surpris à en prendre quelques bouteilles, et j'attendrais tranquillement ce chenin qui je pense à un très bel avenir devant lui.

    Emmanuel
    #28

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    max a répondu au sujet : Re: Le Rocher des Violettes, touche mitaine 2010

    emmane777 écrivait:
    > Dégusté chez un caviste, sans ambage, simplement,
    > à la lueur de néons glacés, dans la chaleur d'un
    > été dont la Bretagne a le secret ; il s'agit d'un
    > vin aux effluves fraiches où l'on sent un nez de
    > pomme , certes, mais type granny smith acidulée .
    > Ca change tout, croyez moi ! on a aussi des notes
    > d’agrumes et de fleurs blanches. Oui j'ai copié
    > sur mon voisin, voilàààà. Bon. Le nez était quoi
    > qu'il en soit agréable dans mon souvenir.
    >
    > C'est la bouche qui m'a surpris le plus, d'une
    > grande tension, pleine (oui, une tension pleine,
    > vous avez bien lu ; comme une pleine lune sauf que
    > là c'est de la tension), et une belle amertume,
    > bien présente. Ce vin ne ressemble pas à ces vins
    > de fillette que l'on boit parfois avec un soupçon
    > de culpabilité ; non, là, on se sent grand, fier,
    > de ressentir un tel plaisir à déguster ce vin là.
    > Je me suis surpris à en prendre quelques
    > bouteilles, et j'attendrais tranquillement ce
    > chenin qui je pense à un très bel avenir devant
    > lui.

    Êtes vous sûr qu'il s'agit du 2010 et non du 2009?
    Merci de votre réponse.

    Stéphane

    steph
    #29

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    emmane777 a répondu au sujet : Re: Le Rocher des Violettes, touche mitaine 2010

    J'en ai acheté réponse ce soir de retour du boulot.

    Bien vu !! Il s'agit en fait du 2009, je viens de vérifier (j'ai aussi du Côt VV 2010 mais pas goûté) !! Comment as-tu fait max, je suis bluffé !!

    Emmanuel
    #30

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