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Ouverture et température de service d'un vieux Sauternes

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Ouverture et température de service d'un vieux Sauternes a été créé par Jed45

Bonjour,

Ce soir, j'ouvre un Chateau d'Arche Lafaurie grand cru classé de 1978. Je n'ai aucune expérience des vieux Sauternes, je pensais l'ouvrir quelques heures avant puis le mettre au frais pour servir dans les 10 degrés, qu'en pensez-vous? Dois-je le carafer ou simplement l'ouvrir quelques heures avant? Quelle température de service?

Merci d'avance,
22 Mai 2016 15:18 #1

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Ouverture et température de service d'un vieux Sauternes

Je dirais 12-14 °C. Je caraferais une heure à l'avance.
Eric
Mon blog
22 Mai 2016 15:46 #2

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Réponse de ols sur le sujet Re: Ouverture et température de service d'un vieux Sauternes

Même chose, ma petite expérience des vieux Sauternes m a toujours démontrée que trop frais le vin était flingué, olfactivement parlant, par le froid !!
Je dirais meme pour être précis, de ne pas descendre en dessous des 13°. Température maintenue dans un seau type a champagne rempli d eau avec quelques glaçons dedans :)
22 Mai 2016 15:59 #3

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Réponse de LADIDE78 sur le sujet Re: Ouverture et température de service d'un vieux Sauternes

Tout a fait d accord avec Eric et Serge , surtout qu avec l âge, le bouquet du vin est plus complexe , il faut le laissé s exprimer , pour l apprécier

didier
Mal-voyant depuis 31 ans et passionné de vins comme vous tous
22 Mai 2016 16:58 #4

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