Quelques vins dégustés entre quatre yeux, pour fêter l'arrivée du printemps.

En accompagnement d'un saumon Gravlax et de céleri rémoulade.

Le premier vin est un blanc à la robe légèrement dorée.
Le nez est discret, sur les fleurs, les fruits blancs.

La bouche est rectiligne, élancée, se termine sur les fruits secs avec un petit côté noisette / noix discret.
Un vin qui ne fait pas dans le démonstratif ou la retape, mais qui présente dans un style vertical une belle allonge et un caractère distingué tout en finesse.
Bon accord avec le saumon, le vin vient nettoyer le palais de manière rafraichissante.
Belle découverte, c'est un Chenin 2014 de Patrick Corbineau
Le soir il présentera une oxydation marquée, à ne pas trop aérer donc ...

Le deuxième vin présente une robe dorée plus évoluée.
Le nez est riche, exubérant sur des notes anisées avec un petit côté malt à whisky.

La bouche est large, avec un grain, une légère amertume en finale, c'est plus froufroutant et définitivement plus rond et large comparé au chenin. L'accord avec le saumon est moins réussi, sans être mauvais. Le vin se retendra le soir après une bonne aération. C'est un Patrimonio - Carco blanc 2010 de Antoine Aréna 100% Vermentinu.

Le troisième vin présente une robe dorée intermédiaire entre le Chenin et le Vermentinu.
Le nez est précis, ouvert sur le citrus avec un fond sésame / élevage fondu.

La bouche est toute en puissance et en longueur, c'est un vin tout en muscle et en allonge, un compétiteur taillé pour la course, ça envoie du lourd et c'est définitivement à la hauteur de la réputation du domaine. Le vin sera plus à l'aise avec des fromages qu'avec le Gravlax. C'est un Ganevat - Chardonnay - Les Gryphées 2014

Pour accompagner un faux filet de black Angus

Le quatrième vin présente une robe brillante.
Le nez est discret, légèrement épicé avec un fond végétal.

La bouche est fraiche, tendue, fluide sans être mince, c'est un vin vertical plus en longueur qu'en largeur avec une jolie trame qui l'étire. Une belle découverte pour ce Mas des Mesures - Claparèdes 2019 assemblage de 70% Grenache et 30% Syrah. A noter que le vin n'aura pas dévié d'un pouce le soir.

Le cinquième vin présente une robe évoluée.
Le nez est complexe, changeant sur le tabac, la boite à cigare, la réglisse, à la fois terrien et aérien, c'est très beau.

La bouche est de velours, il n'y a pas à le positionner entre largeur et verticalité, ce vin a tout, c'est le vin à maturité comme on aimerait en rencontrer plus souvent. C'est long, persistant, super accord avec le faux filet qui lui donne un volume et une longueur supplémentaires si c'est possible. Très belle bouteille pour ce Lenoir - Les roches - Chinon 2005