Jean-Louis allait à un salon dans le Nord.
Il est plus agréable de dormir chez moi qu'à l'hôtel dans ces circonstances.
Il m'a semblé plus sympa d'élargir la table du repas du soir, cette fois-ci: nous étions trois, il y a trois ans, ce jeudi, en plus de Daniel, j'ai invité Marion, Martin et François (fd, celui qui a ouvert la rubrique du soldat Cornélie )

D'abord un petit passage à la cave de la Crosse.
Jean-Louis, professionnel, peut visiter les caves
Des vins dégustés sur place, je retiens:
-"La Pucelle" 2007, Rully 1er cru de Jacqueson qui me charme, une fois de plus, par la longueur remarquable de sa finale.
-Charmes-Chambertin "les Mazoyères" 2007 de la Vougeraie, une bouteille que j'ai achetée mais que je n'avais pas encore goûtée.
Ce vin, élégant, est plus austère que le Chambolle 2007 du même Domaine, mais il me semble équilibré et distingué et promis à un bel avenir...

A la maison, les choses commencent par un champagne Bruno Paillard 1996, apporté par Daniel.
Il est élégant et frais. Cette belle bouteille se heurte à mon souvenir du Salon 1996 du week-end dernier

Le foie gras est accompagné de:
L'Orée 1994
un peu plus oxydée que celle de notre récent repas de septembre mais qui est un bon partenaire pour le plat.
Beaucastel Vieilles Vieilles 1999
beaucoup plus expressive que la bouteille ouverte lors de la mini verticale pendant notre A.G., le week-end dernier, mais un peu oxydée.
Nous en arrivons à la conclusion qu'il vaut mieux ne pas prendre de risque et boire cette cuvée jeune...

Les huîtres font bon ménage avec
la Cuvée Guy Bossard 2006, muscadet normalement réservé à la restauration, je pense.
Les Sancerre "Clos de Beaujeu" 2005 et 1997 de Gérard Boulay sont moins à l'aise mais montrent une très belle minéralité.

Sotanum 1999 introduit fort bien le couple
La Chapelle 1996 et Crozes Jaboulet Vieilles Vignes 1996: les deux vins ont un bel équilibre dans ce millésime aux vins acides et le Vieilles Vignes me fait penser à un petit hermitage bien fait...
Barbe-Rac 1999 nous charme ensuite par son élégance et sa longueur.
Un agneau a contribué à les mettre en valeur.

Après le dessert, une Luminescence 2003 de Guigal accompagne la fin de soirée.
Plutôt 1/2 sec, elle est concentrée, ample et très longue. Ses notes de fruits secs ont beaucoup de charme...

Cordialement,
Thierry

De jolies choses!
Un amical bonjour à Jean-Louis;)

Merci Thierry pour cette agréable et enrichissante soirée et .... le plaisir d'avoir rencontré Jean-Louis. Et encore du boulot pour Sophie après sa longue journée.

Je m’attendais effectivement à mieux avec le Champagne Blanc de Blancs Bruno Paillard 1996, un 97 au dernier Wine Spectator. La bouche est ample mais encore étriquée, plutôt courte en bouche. A mon avis, ils l’ont sorti trop tôt. On aurait peut-être dû faire comme pour le Salon 96 goûté chez François, c’est-à-dire le décanter. Un vin qui tiendra sûrement longtemps.

Je risque de me faire incendier mais les 2 vins suivants n’auraient pas démérité dans une dégustation de vins du Jura. Ce n’est pas mon goût mais le foie gras était, une fois de plus un bon accord. Heureusement qu’il était là. Tu as raison Thierry, il vaut mieux les boire jeunes et conserver tes Bourgogne blancs.

C’est vrai que le Muscadet de Guy Bossard était le meilleur accord avec les huîtres. Le Sancerre Clos de Beaujeu 2005 a paru mou mais le 1997 avait une belle acidité qui ne faisait pas un accord parfait mais un moindre mal. Le Sauvignon ne me parait pas un bon accord avec les huîtres.

A part le Sotanum 1999 qui a fait une bonne introduction sur ce superbe millésime, toujours ces bons vieux Crozes VV et Hermitage La Chapelle 1996. Les vins d’amateur de Bordeaux des années 70 avec leur acidité et rusticité qui les fait tenir. Un bel accord avec l'agneau.
Thierry, ton stock doit commencer à baisser ?
A cette époque, les tonneliers ne faisaient pas fortune, les vignerons non plus d’ailleurs.

Daniel

Il me reste encore 11 La Chapelle 1996, Daniel

J'ai goûté, ce midi, le Clos de Beaujeu 1997. Il est toujours très bon, grâce à sa belle acidité...

Amitiés,
Thierry

Thierry,

J'ai bu hier soir les 2 fonds de bouteilles que tu m'avais donné étant donné ton emploi du temps chargé

Ces bouteilles étaient restées dans la voiture à température ambiante (8° ! ) sans protection. Je les avais oubliées et c'est ma femme qui les a découvertes en faisant les courses le lendemain. Elle trouvait qu'il y avait un drôle de bruit.

Si le Crozes VV était fatigué , tel n'était pas le cas de l'Hermitage qui s'est révélé superbe. Toute trace d'acidité et de rusticité avait disparu. Un vin harmonieux, onctueux, équilibré et d'une superbe longueur.
A mon avis, son avenir est devant lui.

Daniel

Bonjour,

Les lecteurs du forum savent que l'accueil de Thierry et Sophie est parfait, on a passé une belle soirée avec pour moi le plaisir de découvrir Martin et Marion, Daniel et François. Et bien sur des moments de partage autour de quelques belles bouteilles ! -D

Le champagne était bon sans être exceptionnel, et effectivement de l'Orée 1994 et Roussanne VV 1999 étaient oxydés, particulièrement ce dernier. Il est difficile d'envisager qu'il revienne en forme après une phase aussi terrible... Les Sancerre avaient un peu de mal à répondre aux huitres mais c'est normal, le Muscadet avait toute sa place que ce soit sur la vivacité des fines de claires ou sur le côté plein et gras des Gillardeau, superbes.

Sotanum 1999 était tout en élégance et en finesse, et Crozes VV et surtout Chapelle 1996 avaient laissé leur acidité pour s'exprimer pleinement. C'est la plus belle Chapelle 1996 que je goûte, et outre la confirmation des qualités de conservation de la cave de Thierry, cela conforte dans la capacité de vieillissement de ce millésime. Barbarac 1999 était pour moi une découvete, très beau Chateauneuf déjà fondu et en finesse, certainement à maturité.

Luminescence 2003 est déconcertant par son absence de sucre, c'est long et parfumé mais sur une structure sans sucre alors qu'on s'attendrait à en trouver un peu. Agréable, mais je n'en ferais pas des folies, j'aurais voulu le regoûter après.

Belle soirée, bonne nuit après, et retour le lendemain. Merci Thierry, merci Sophie ! En plus je suis reparti avec 2 Ermite 1996 qui m'attendaient depuis quelques temps, superbe échange.

Le champagne Bruno Paillard 1996, semble effectivement devoir encore vieillir.
La bulle est élégante, la bouche ne présente pas de note oxydative ou déséquilire mais elle manque effectivement de longueur.

Je n'ai pas non plus accroché sur les 2 blancs suivants, L'Orée 1994 et
Beaucastel Vieilles Vieilles 1999.
Pour ce dernier, le rapport qté/px est carrément désastreux car une seule des 4 bouteilles que j'ai bues à ce jour n'était pas oxydée...

Au grand désespoir de Sophie, je ne mange pas d'huitres et j'ai donc pu me consacrer aux 2 sancerres de chez Boulay.

Le clos de Beaujeu 1997 est une très belle bouteille à laquelle il ne manque pas grand chose
Les 15 € du prix de vente au domaine font encore plus mal au Beaucastel.

Le clos de Beaujeu 2005 n'a forcément pas les mêmes attraits, mais ne présente aucun arôme variétal et la richesse de la matière devrait lui permettre de bien vieillir également. Je pense que la mollesse relevée par Daniel est due a la présence de sucre résiduel plus importante mais l'ensemble reste frais et équilibré.

Dans la série des Rhônes, j'ai préféré Sotanum 1999 et la Chapelle 1996 dans laquelle je n'ai pas retrouvé l'acidité tranchante de notre dernière dégustation.

La robe du Barbe-Rac 1999 indique un vin déjà bien évolué. En bouche, la matière est fondue avec des notes dominantes de réglisse.
Le lendemain, la bouteille n'avait plus grand chose à raconter.

Un grand merci à Sophie et Thierry pour leur accueil et ce bon moment passé en très bonne compagnie

françois