Dimanche dernier, pour le retour d'amis des USA, nous nous retrouvons à 6 pour fêter cet événement. Je me dois donc de leur faire un petit repas et d'ouvrir quelques bouteilles. Avant de commencer le compte rendu, il est important de mentionner que j'ai « piqué » 2 recettes à Eric B sur son blog. Et elles ont fait un malheur .. Merci eric

Amuses bouches: Méli Mélo de crabe et tomates confites (confectionnée par Madame). Sur cette amuse bouche haute en couleur:

Champagne Cuvée Louis de Tarlant (Embouteillée en Mai 1998, dégorgement en Octobre 2007)
Nez: Noisette à l'ouverture, très frais, il évolue vers des notes de sous bois, de champignons.. C'est fin
Bouche: Très « droit », belle acidité, on a un coté crayeux et une finale sur les agrumes. Bonne longueur. Très bien.
Cela fait un moment que je souhaitais gouter cette cuvée que je n'avais jamais bu:je ne suis pas du tout déçu, je trouve que c'est une très belle bouteille. Je vais racheter du Tarlant !!

Puis Croustillant de crevette basilic jambon cru (cf blog d'Eric). L'accord fonctionne à merveille, le basilic réhaussant le tout avec bonheur..
Gwen rentrant de 2 ans aux US, je souhaite rester dans la région donc ouvre un vrai vin de provence (une fois n'est pas coutume):

Rosé Sainte Marguerite 2007.
Robe très claire
Nez: assez discret, notes de pamplemousse, d'agrumes
Bouche: c'est un vin plein, assez ample, gras mais la fraicheur équilibre le tout.. Notes plutôt florales.. Bien.
Bel accord avec le plat..
Cela confirme ce que je pense de ce domaine et notamment des blancs: château Ste Marguerite à La Londe les Maures mérite un détour, au même titre que St André de Figuière..

Puis toujours sur les crevettes:
Clos Canarelli Blanc 2008 (AOC FIGARI) ramené par mon ami JC:
Robe jaune très pale,reflets verts
Nez: sur les fleurs blanches, délicat, assez fin
Bouche: On a une belle matière et des notes citronnées. L'équilibre est bon. Longueur moyenne. Bien +
Première rencontre avec ce domaine pour moi et belle découverte.

Entrée: Tagliatelles de Courgettes, Parmesan et tomates séchées (recette d'eric). Il faut rester dans la provence que diable !!
Avec ceci CDP Janasse Blanc 2007. J'ai déjà commenté ce vin, les impressions sont les mêmes:
Nez sur les fleurs blanches et la poire. C'est puissant et élégant
Bouche: Grand équilibre, on a un très beau gras et pourtant c'est assez vif, quelques amers en finale. Bien ++ pour moi
Je savais que l'accord ne serait pas idéal, cela aurait pu être pire..

Plat: Coeur de Filet de Boeuf au four (saignant évidemment) et Ecrasée de Pommes de terres à l'huile d'olive et aux noisettes:

Saint Joseph Cuvée du Papy 2006 de stephane Montez.
Nez: très épicé, on a des arômes d'épices douces, un peu de cannelle, mais aussi de l'orange sanguine. C'est très aromatique !!
Bouche: d'une grande gourmandise, on retrouve les arômes d'épices mais aussi des fruits rouges un peu compotés. L'élevage est présent mais pas génant..Belles longueur.. Très bien
Cela fait 6 ou 7 fois que je bois cette bouteille, je ne sais plus si je l'ai commenté. En tous cas ça « fonctionne » très bien avec le plat. Et j'aime vraiment ce type de vin !!!

Rasteau Les Adrets 2001 de Trapadis.
Nez: les notes fumées ont pris les devants, moins d'épices et de fruits que par le passé.. Ce n'est pas désagréable mais moins complexe qu'avant
Bouche: on a un coté épicé, de nouveau fumé, c'est moins gourmand et moins long que par le passé.. Bien – sur cette bouteille.
Celui là aussi, je l'ai bu souvent .. Déception pour moi sur cette bouteille, je pense que la vin est sur la mauvaise pente de sa vie...A tous ceux qui ont encore du 2001, buvez !!

Puis en dessert (se suffisant à lui seul): Sigalas Rabaud 2001.
Nez d'une énorme complexité. D'abord sur la noix de coco, les fruits confits puis évoluant sur les fruits exotiques (papaye me dit on je connais pas bien la papaye)..
Bouche: D'une très grande ampleur, l'équilibre est magistral le « toucher de bouche » soyeux: des notes d'abricot, de mangue, d'agrumes (orange confite) de fruits exotiques se mêlent, l'acidité en fin de bouche permet de rehausser le tout et la longueur est superlative. Très grand vin pour moi. (d'autant plus qu'il est encore très tot)...

Ayant quelques bouteilles de ce vin dans ma cave et mon ami PA adorant les liquoreux, j'ai pensé que c'était la bonne soirée pour suivre son évolution. Pas d'inquiétude, il peut vieillir encore 20 ans à mon avis.J'aimerai bien avoir tous les jours des desserts comme ça....

C'est toujours aussi bon de partager ces moments avec des gens qu'on aime.. Et encore meilleur de penser qu'il y en a bien d'autres à venir... :)o

Arnaud Seigneurgens

"Rasteau Les Adrets 2001 de Trapadis.
Nez: les notes fumées ont pris les devants, moins d'épices et de fruits que par le passé.. Ce n'est pas désagréable mais moins complexe qu'avant
Bouche: on a un coté épicé, de nouveau fumé, c'est moins gourmand et moins long que par le passé.. Bien – sur cette bouteille.
Celui là aussi, je l'ai bu souvent .. Déception pour moi sur cette bouteille, je pense que la vin est sur la mauvaise pente de sa vie...A tous ceux qui ont encore du 2001, buvez !!

Et dire qu'il y a quelques semaines, quelqu'un à eu l'audace de dire que les vignerons de Chateauneuf devraient s'inspirer de ce vin pour faire le leur.... ......pfff....les Chateauneufs 01 sont loin d'être fatigués! ><

En tout cas Arnaud, belle dégust.
Je en connais pas le champagne dont tu parles. Est-ce une cuvée d'assemblage ou monocépage?

T'avais remis ton joli tablier pour cuisiner?

Manu

50% chardonnay, 50% pinot noir manu. Tu devrais lire la rubrique Tarlant . Et oui pour le tablier..

Après la Grange des Pères, Rayas, pourquoi quand le sud produit ce type de vins doit on à tout prix les rapprocher de Bourgogne ? On peut aussi dire que Rayas comme La Grange sont des vins qui représentent ce qui se fait de mieux dans le Sud Est, non ?

Arnaud.

Quand à Rayas 97, nous avions vraiment aimé ce vin lors d'une soirée commune, hein manu ?

Arnaud , tu ne t'es pas trompe de topic ??? -

Je connais certains de ces vins,je suis un peu déçu de l'évolution de la cuvée "Les Adrès" du Domaine de Trapadis.J'en avais Six bouteilles que j'aie toutes bues sur leur fruit,avec beaucoup de plaisir.Helen Durand parle d'une période de fermeture ensuite pour cette cuvée,peut-être était-il fermé ?

La cuvée du Papy,beaucoup connaissent et ceux qui n'en ont jamais bu seront heureux de la boire sur sa jeunesse car c'est délicieux.

Pour ce qui concerne Sigalas Rabaud 2001,j'ai du en boire pas loin d'une dizaine maintenant,c'est peut-être le plus grand millésime de la propriété,et il pourra vivre encore bien plus de vingt ans,à mon avis;)

Bravo Arnaud pour cette belle dégustation !

Le Tarlant vient bien de chez Damiani non ...

En plus tu me donnes faim !!

Karim

Beau repas Arnaud, bravo pour les CRs.
Bienvenu dans le monde des Champagne de caractère peu dosés...
Si tu as aimé cette cuvée Louis, tu devrais adorer La Vigne d'Antan, un 100% chardonnay franc de pied.

Mon message sur la grange et rayas n'est pas posté au bon endroit, il devait l'etre dans la rubrique rayas, si un modérateur pouvait le déplacer
merci..

Laurent saura, nous sommes donc bien d'accord... pour les adrets j'en ai bu également plus de 6 bouteilles, et j'ai beaucoup aimé.. Il est possible que ce soit un problème de bouteille mais je ne crois pas..

Arnaud.

Puis en dessert (se suffisant à lui seul): Sigalas Rabaud 2001.

Bravo! C'est peut être la meilleure façon d'apprécier un beau Sauternes !

Un joli repas d'été fin et digeste. Bravo !

Content que mes recettes (et donc mon blog) servent à quelque chose